docMacrolepiota procera (Scop.: Fr.) Sing.
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Macrolepiota procera
(Scop.: Fr.) Sing. - "Mazza di tamburo" - "Ombrellone"
Cappello fino a 40 cm. di diametro, rilevato al centro, coperto di
scaglie grosse, brune su sfondo chiaro
Lamelle biancastre
Gambo slanciato cilindrico, tenace, internamente vuoto, decorato da
scaglie brune
Anello doppio, scorrevole sul gambo
Carne morbida, bianca, relativamente sottile
Odore dolce, di nocciola
Principalmente confondibile con
Altre specie appartenenti allo stesso genere ("macrolepiota). Evitare
quelle a carne arrossante come la: "Macrolepiota rhacodes" (vedi
scheda 21). Da ricordare che la "Macrolepiota procera" ha sempre
cappello e gambo a scaglie.
Dove si trova
Fungo estivo, raramente autunnale, predilige le zone aperte e
soleggiate al margine dei boschi.
Commestibilità
Buon commestibile.
Questo fungo, assai ricercato, viene consumato impanato o cotto alla
brace.
Attenzione: l'usanza di far "aprire" gli esemplari giovani
(immergendone il gambo) in un bicchiere d'acqua, può essere causa di
intossicazioni.
Osservazioni
La possibilità di confusione con la "Macrolepiota rhacodes" è molto
elevata. Bisogna quindi sempre osservare la presenza delle bande sul
gambo e l'eventuale colorazione rossa della carne. Nel dubbio il
consiglio è quello di non rischiare, per evitare spiacevoli
inconvenienti.
Ecologia
Fungo saprofita, comune in presenza di graminacee.
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