PDF Scheda tecnica - Tenuta di Castellaro

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Qualifica
Rosato secco
Denominazione
IGT Sicilia
Zona di produzione
Lipari (Isole Eolie)
Clima
Temperato caldo mediterraneo, con importanti
escursioni termiche tra giorno e notte. Ventilato.
Terreno
Sabbioso vulcanico, profondo, fertile e ricco in microelementi.
Altitudine
350 mt. s.l.m.
Vitigni
Corinto Nero 60%, Nero d’Avola 40%.
Sistema di allevamento
Alberello
Ceppi per ettaro
9000
Grado alcolico
12%
Vendemmia
Manuale con selezione delle uve durante la raccolta.
Vinificazione
Pigiatura diretta delle uve in pressa pneumatica.
Nessuna chiarifica dei mosti, solo decantazione statica a 16°C.,
fermentazione a 20°C circa in serbatoi di acciaio, sosta sui lieviti per circa 3 mesi.
Ripetuti travasi per illimpidimento naturale del vino e imbottigliamento.
Affinamento in bottiglia
2 mesi
Capacità di invecchiamento stimata
Minimo 4/5 anni
Temperatura di servizio
12,5°C
Indicazioni sulla degustazione
VISTA Rosato scarico con brillanti riflessi salmone.
OLFATTO Delicate nuance di rose, macchia mediterranea e minerali.
GUSTO Struttura delicata e marina. La freschissima acidità avvolge
e pulisce il palato per una beva elegante.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo con antipasti, primi di pesce,
e carni bianche.
Nasce dai
vigneti che
poggiano
sulle antiche
Cave di
Caolino,
rappresenta
l’alba
eoliana:
delicata
nella luce
e intensa
nel suo
energetico
calore
mattutino.