Campi Regi

Campi Regi
Vitigni: Corvina 60%, Rodinelle 35%, Molinara 5%
Zona di produzione: I vigneti campi regi sono posti
sulle collien moreniche di Affi, nella zona nord orientale
del Bardolino dove il clima temperato del Lago di Garda
si fonde con quello più rigido della valle del fiume
Adige.
Costituzione del terreno: terreni magri, sciolti e
sassosi, levigati da antichi ghiacciai.
Sistema di produzione: GDC (doppia cortina)
Raccolta uve: L'uva viene raccolta a amano alla metà
di ottobre.
Resa ettaro: 70Hl
Caratteristiche: Vino di grande personalità, prodotto
da uve selezionate ad alta concentrazione, raccolte in
vendemmia tardiva, di colore rosso rubino tendente al
granato, con delicato aroma. Gusto secco, sapido, con
retrogusto leggermente amaro. Invecchiato un anno.
Fermentazione: Fermentazione con le bucce per sette
giorni, alternando rimontaggi e derestage ad una
temperatura tra i 22° e i 25° C.
Affinamento: in cisterne di acciaio per un anno; il
venti per cento del prodotto viene affinato in fusti di
rovere per sei mesi. Affinamento in bottiglia per due
mesi.
Consigli per la degustazione: La temperatura
ottimale è di 20°-22° C, in calici ovali o rotondi.
Abbinamenti: VIno quotidiano consigliato ottimale per
la cucina mediterranea, ottimo per piatti strutturati.
Dati analitici: Alcool 12,5% vol - Residuo zuccherino
4,5 g/l - Acidità 5,5 g/l