NEOCAMPANA Chianti Classico DOCG

NEOCAMPANA
Chianti Classico DOCG
Un classico della tradizione toscana interpretato in
chiave moderna, ricco di personalità, con
un’equilibrata armonia di profumi e aromi.
Le uve:
sangiovese grosso, uve complementari.
Il vigneto:
uve provenienti da aree tradizionalmente vocate per felice combinazione di terreno,
esposizione e clima. I vigneti, ad alta densità e di impianto relativamente recente,
sono allevati a Guyot e a cordone speronato su terreni bene esposti, composti da
alberese e galestro, i due tipici terreni delle zone vocate della Toscana.
La vinificazione e l’affinamento: le uve, raccolte a mano a giusta maturazione, vengono vinificate
“in rosso” con 15 giorni di macerazione e con frequenti rimontaggi; dopo la
fermentazione a temperatura controllata (25-27°C), un affinamento di 1 anno in
botti di rovere francese dona armonia e morbidezza. Il vino sosta poi alcuni mesi in
bottiglia prima dell’immissione al consumo.
Il vino:
ha colore rosso rubino vivido; profumo intenso e complesso, con note fruttate
dominanti (frutti di bosco, uva matura) e con eleganti sentori di vaniglia, giaggiolo e
mammola; sapore franco e piacevole, morbido ma ben sostenuto, con netto fondo di
confettura e di mandorla.
Dati analitici: alcol 13,35%; acidità totale 5,20g/l; pH 3,4; zuccheri 3,30g/l; estratto 27,5 g/l.
Conservazione ottimale: 6-8 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.
Abbinamenti gastronomici: carni arrostite, cacciagione, formaggi.
Temperatura di servizio: 18-20°C.
Rev. 10 2015