docSCHEDA TECNICA Pecorino di montagna stagionato
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SCHEDA TECNICA Questo formaggio è un pecorino stagionato prodotto con latte di pecora sarda La pasta è dura, friabile e compatta, bianca tendente al paglierino e con occhiatura rada e con il proseguire della stagionatura tende a scagliare La crosta non edibile, è tendente al bruno, rigata e consistente ed è trattata in superfice con olio E' un formaggio dal gusto marcato, non salato ma molto saporito, con la stagionatura diventa quasi piccante Questo formaggio ottimo da tavola ha una forma particolare che richiama antiche manifatture È consigliato a fine pasto e se stagionato è ottimo anche per condire i primi piatti Pecorino di montagna stagionato DATI GENERALI Ingredienti Stagionatura Aspetto esteriore Stoccaggio VALORE NUTRIZIONALE Valore energetico Proteine Grasso Carboidrati Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio 3 mesi Forma cilindrica da 5 kg circa 4 °C MEDIO PER 100 g DI PRODOTTO 414 kcal 25/28 g 33/36 g >1 g CARATTERISTICHE CHIMICHE Grasso in contenuto secco 42 % Grasso 33/36 % Umidità 45 % Garbelotto Formaggi S.r.l. – Via S. Antonio, 69 – 31029 Vittorio Veneto (TV) – 0438/500449 – www.garbelottoformaggi.it
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