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Acciaiolo
È il vino di maggior spessore di quelli prodotti a Castello d’Albola, che unisce
la finezza del Sangiovese all’espressività del Cabernet Sauvignon. La struttura è
importante ma è mitigata da un corredo ampio di frutta con accenni di susina e
ricordo di sottobosco. Ed è felice l’incontro tra un Sangiovese di vigna vecchia
esposta a sud, prodotta in un esclusivo vigneto, che dà il timbro della tradizione,
della storicità, del territorio ed il Cabernet Sauvignon eccezionalmente maturo
ed ampio. È da tempo prodotto solo nelle migliori annate, in tiratura limitatissima, a dire che è un vino esclusivo.
CLASSIFICAZIONE
TIPOLOGIA DEL TERRENO
Toscana IGT
Il terreno ricade sulla formazione geologica dell’alberese, originatasi dai depositi marini pliocenici. Ne
sono derivati suoli dalla tessitura argillosa, particolarmente adatta per la produzione di vini rossi, con
buon drenaggio interno dovuto alla presenza di
scheletro (il classico alberese), dalla reazione subalcalina e dall’assenza di calcare attivo.
ZONA DI PRODUZIONE
Radda in Chianti (Siena)
UVE
65% Sangiovese
35% Cabernet Sauvignon
METODO DI ALLEVAMENTO
GRADAZIONE ALCOLICA
Cordone speronato.
13,5% in volume
DENSITÀ DI IMPIANTO
FORMATI DISPONIBILI
750 ml - 1500 ml
3.500 ceppi per ettaro. Le viti hanno un’età media
di 25 anni.
RESA
55 quintali di uve per ettaro.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve sono leggermente sovrammature perché
raccolte in seconda vendemmia tra il 2 e l’8 ottobre, dopo una prima cernita per eliminare i grappoli meno promettenti. Il mosto fermenta per 10
giorni in vinificatori verticali, dove il vino rimane poi
15 giorni in macerazione post-fermentativa. L’affinamento in barriques di primo, secondo e terzo
riempimento dura 14 mesi, seguiti da un ulteriore
periodo di 6 mesi di affinamento in acciaio e da altri
6 in bottiglia.
CASTELLO D’ALBOLA Via Pian d’Albola, 31 - 53017 Radda in Chianti (Siena) - Tel. 0577 738019 - Fax 0577 738793 - [email protected]
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