PDF - Stoppervini

Azienda Agricola Pecchenino · Borgata Valdiberti, 59 · I - 12063 Dogliani (CN)
Phone: +39 0173 70 686 · Fax: +39 0173 72 18 68 · [email protected] · www.pecchenino.it
L’Azienda
Nella bellissima località di Dogliani in Piemonte, in una zona particolarmente adatta alla
produzione del vino Dolcetto, sorge l’Azienda Agricola Pecchenino, che si estende su una
superficie totale di 25 ettari circa di vigneti, trattati senza insetticidi e con le più recenti e
migliori tecniche.
L’azienda a conduzione familiare nasce verso la fine del ’700 e fin da allora i poderi si sono
tramandati da padre in figlio.
Gli attuali proprietari, i fratelli Attilio e Orlando Pecchenino, mirano ad ottenere un vino di
alta qualità. La particolarità dei loro vini, che si caratterizzano per la loro complessità e
pienezza, è da ricercare in un lungo affinamento in Barrique.
Gli ultimi riconoscimenti
•
Gli attuali riconoscimenti li trovate sul nostro sito
www.stoppervini.com/pecchenino_riconoscimenti.html
I vini
Dogliani DOCG Sirì d’Jermu
Dolcetto di Dogliani DOC San Luigi
Dolcetto di Dogliani Superiore DOC Bricco Botti
Langhe Nebbiolo DOC Vigna Botti
Barbera d’Alba DOC Quass
Barolo DOCG San Guiseppe
Barolo DOCG Le Coste
Langhe Bianco Vigna Maestro
Stoppervini SAGL - Via Losanna 1a - CH-6900 Lugano
[email protected] - www.stoppervini.com
Azienda Agricola Pecchenino · Borgata Valdiberti, 59 · I - 12063 Dogliani (CN)
Phone: +39 0173 70 686 · Fax: +39 0173 72 18 68 · [email protected] · www.pecchenino.it
DOGLIANI DOCG Sirì d’Jermu
Zona di produzione: Dogliani (Cn). Vigneto: Terreno di medio impasto,
calcareo. Esposizione solare sud, sud ovest. Tipo di allevamento: Guyot
Vitigno: 100% Dolcetto
Vinificazione: Macerazione con bucce per 6 giorni a 28°C
Invecchiamento e affinamento: Maturazione in acciaio inox con
microossigenazione su feccie fini con batonage settimanali per 6 mesi
Caratteristiche organolettiche: Dolcetto dal colore rosso rubino intenso
Abbinamenti gastronomici: Adatto per piatti di pasta, antipasti e secondi
di carne rossa
Capacità di invecchiamento: ca. 10 anni
Temperatura di servizio: 18-20°C
DOLCETTO DI DOGLIANI DOC San Luigi
Zona di produzione: Dogliani (Cn). Vigneto: terreno di medio impasto,
calcareo. Esposizione solare sud est, sud, sud ovest. Tipo di allevamento:
Guyot
Vitigno: 100% Dolcetto
Vinificazione: Macerazione con bucce per 6 giorni a 28°C
Invecchiamento e affinamento: Maturazione in acciaio inox
Caratteristiche organolettiche: Adolcetto equilibrato, di medio corpo,
con finale mandorlato
Abbinamenti gastronomici: Accompagna antipasti e primi piatti
Capacità di invecchiamento: 5-6 anni
Temperatura di servizio: 18-20°C
Stoppervini SAGL - Via Losanna 1a - CH-6900 Lugano
[email protected] - www.stoppervini.com
Azienda Agricola Pecchenino · Borgata Valdiberti, 59 · I - 12063 Dogliani (CN)
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DOLCETTO DI DOGLIANI Superiore DOC Bricco Botti
Zona di produzione: Dogliani (Cn). Vigneto: terreno di medio impasto,
calcareo. Esposizione solare sud, sud ovest. Tipo di allevamento: Guyot
Vitigno: 100% Dolcetto
Vinificazione: Macerazione con bucce per 8 giorni a 28°C
Invecchiamento e affinamento: Maturazione in rovere da 25 hl per 18
mesi
Caratteristiche organolettiche: vino allegro, di colore fitto, grave nella
sua impenetrabilità con riflessi viola, luminosi ed intriganti, al naso è largo
nei profumi, complesso e ricchissimo nelle note fruttare di mora, ribes nero
e canditi che volgono in sensazioni vanigliate, di cacao, caffè, cioccolato in
una musicalità quasi allegra, di accezzionale pulizia, maestoso in bocca
Abbinamenti gastronomici: Paste fresche con ragù e secondi a base di
carni rosse anche bolliti e a carni bianche, coniglio e pollo. Formaggi a pasta
bianca mediamente stagionati
Capacità di invecchiamento: 15 anni
Temperatura di servizio: 18°C
LANGHE NEBBIOLO DOC Vigna Botti
Zona di produzione: Dogliani (Cn). Vigneto: terreno di medio impasto,
calcareo. Esposizione solare: sud. Tipo di allevamento: Guyot
Vitigno: 100% Nebbiolo
Vinificazione: Macerazione con bucce per 12 giorni a 28°C
Invecchiamento e affinamento: Maturazione in barrique francesi da 2,25
hl e botte di rovere da 25 hl per 12 mesi
Caratteristiche organolettiche: rosso rubino scarico, al naso è
penetrante di aromi fruttati, freschi, croccanti, di frutta rossa matura,
amarena e mora, e poi spezie. In bocca è importante, l’equilibrio delle parti
è soddisfacente nonostante il tannino sia ancora giovane. Pulita e sapida la
chiusura
Abbinamenti gastronomici: Secondi piatti a base di carni rosse, anche
arrosti e fritture. Formaggi freschi e mediamente stagionati
Capacità di invecchiamento: 15 anni
Temperatura di servizio: 18°C
Stoppervini SAGL - Via Losanna 1a - CH-6900 Lugano
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Azienda Agricola Pecchenino · Borgata Valdiberti, 59 · I - 12063 Dogliani (CN)
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BARBERA D’ALBA DOC Quass
Zona di produzione: Dogliani (Cn). Vigneto: terreno di medio impasto,
calcareo. Esposizione solare: sud ovest. Tipo di allevamento: Guyot
Vitigno: 100% Barbera
Vinificazione: Macerazione con bucce per 15 giorni a 28°C
Invecchiamento e affinamento: Maturazione in barrique francesi da 2,25
hl e botte di rovere da 25 hl per 12 mesi
Caratteristiche organolettiche: rosso rubino molto intenso con riflessi
violacei. Ha note olfattive di splendida freschezza, con aromi fruttati di ciliega
amarena e lampone. Rilevante anche la parte gustativa, ricca e strutturata,
L’ingrasso in bocca è teso, tipicamente fresco nell’acidità e molto lungo nel
finale, caratterizzato da una grande potenza dell’annata
Abbinamenti gastronomici: Salumi di diverso genere, pasta con sughi
vari, "bagna cauda", carni bianche e bolliti. Formaggi freschi ovini e caprini
Capacità di invecchiamento: 10-12 anni
Temperatura di servizio: 18°C
BAROLO DOCG San Guiseppe
Zona di produzione: Monforte d'Alba. Vigneto: terreno di medio impasto,
calcareo. Esposizione solare: sud. Tipo di allevamento: Guyot
Vitigno: 100% Nebbiolo
Vinificazione: Macerazione con le bucce per 25 giorni a 28°C con
fermentazione su lieviti
Invecchiamento e affinamento: Affinamento in botte di legno da 25 hl
per 24 mesi
Caratteristiche organolettiche: Vino di colore rosso rubino con riflessi
granata. Profumi eterei intensi con sentori di piccoli frutti rossi, con
sfumature di sottobosco, liquirizia, viola, terra bagnata e tartufo. Vino
secco, pieno con morbidi tannini, di buona acidità, di buona freschezza
Abbinamenti gastronomici: Secondi piatti a base di carne di manzo o
maiale, arrosti, formaggi stagionati non erborinati
Capacità di invecchiamento: ca. 20 anni
Temperatura di servizio: 18°C
Stoppervini SAGL - Via Losanna 1a - CH-6900 Lugano
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Azienda Agricola Pecchenino · Borgata Valdiberti, 59 · I - 12063 Dogliani (CN)
Phone: +39 0173 70 686 · Fax: +39 0173 72 18 68 · [email protected] · www.pecchenino.it
BAROLO DOCG Le Coste
Zona di produzione: Monforte d'Alba. Vigneto: Terreno di medio impasto,
calcareo. Esposizione solare: sud
Vitigno: 100% Nebbiolo
Vinificazione: Macerazione con bucce per 15 giorni a 28°C
Invecchiamento e affinamento: Maturazione in barrique francesi da 2,25
hl e botte di rovere da 25 hl per 24 mesi
Caratteristiche organolettiche: Vino di colore rosso rubino carico con
riflessi granata. Profumi intensi di piccoli frutti, lampone e ribes. Sentori di
menta, viola e tartufo. Vino fresco con buona acidità con tannini pronunciati
ma setosi e eleganti
Abbinamenti gastronomici: Secondi piatti a base di carni rosse cotte al
forno o arrosto. Coniglio cotto nel vino rosso, cinghiale e selvaggina.
Formaggi stagionati
Capacità di invecchiamento: ca. 30 anni
Temperatura di servizio: 18 ° C
LANGHE BIANCO Vigna Maestro
Zona di produzione: Dogliani (Cn). Vigneto: terreno di medio impasto,
calcareo. Esposizione solare: ovest
Vitigno: 40% Chardonnay, 30% Arneis, 30% Sauvignon
Vinificazione: Macerazione a freddo per 18 ore e fermentazione in bianco
a 20°C
Invecchiamento e affinamento: Maturazione in barrique francesi da 2,25
hl su feccie fini con batonage settimanali per 9 mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino intenso, gusto
elegante ed equilibrato
Abbinamenti gastronomici: Si sposa bene con pesce e antipasti leggeri
Capacità di invecchiamento: 10 anni
Temperatura di servizio: 12°C
Stoppervini SAGL - Via Losanna 1a - CH-6900 Lugano
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