Barolo DOCG Riserva

Barolo DOCG Riserva
Uve da cui è prodotto:
Nebbiolo.
Zona di origine:
è un Barolo frutto di un'attenta selezione di cantina, ottenuto da vigneti ubicati
nei comuni di Serralunga d'Alba, Castiglione Falletto e La Morra.
Resa in vino:
65%. - Produzione media: 48 hl per ettaro.
Caratteristiche dei vigneti:
si tratta di vigneti di media e alta collina (300-400 m slm) di varie esposizioni,
impiantati su terreni di origine miocenico-elveziana e tortoniana,
caratteristicamente ricchi di calcare e marne.
Vinificazione:
la fermentazione è tradizionale. Effettuata in tini di acciaio inox a cappello
galleggiante, con una durata medio-lunga (12-15 giorni) a temperatura controllata
(30-31 ° C). Segue una permanenza del mosto sulle bucce per ulteriori 15 giorni, per
ottimizzare la fase di estrazione delle sostanze polifenoliche e per favorire l'avvio
della successiva fermentazione malolattica.
Affinamento:
a termini di legge, per potersi fregiare della dicitura "Riserva", il Barolo deve
assicurare almeno 5 anni di affinamento prima di essere immesso al consumo. Di questi
almeno 3 vengono trascorsi nelle grandi botti di rovere (di Slavonia e della Francia
centrale). Segue poi l'imbottigliamento, con un affinamento che varia in funzione
delle caratteristiche dell'annata ma che non è mai inferiore ai 24 mesi.
Conservabilità: l'apice dell'affinamento si raggiunge dopo 8-10 anni dalla
vendemmia e varia poi nella durata, anche sensibilmente, a seconda delle annate.
Gradazione alcolica:
13,5% Vol.
Temperatura di servizio:
18° C
Formati disponibili:
lt. 0.75
Caratteristiche organolettiche:
a "Riserva" vengono destinate solo le migliori partite di Barolo delle annate più
importanti, in grado di garantire la miglior evoluzione del vino in termini di
qualità e capacità di resistere al passare del tempo. Il frutto del lungo
affinamento, grazie soprattutto alle doti naturali di questi vini, si sostanzia in
Barolo di gradazione alcoolica superiore alla media, ricchi di struttura, pieni e
robusti, in grado di resistere bene negli anni. Nel calice, il Barolo "Riserva" è un
vino che offre grandi emozioni: sin dal colore, rosso granato intenso, con riflessi
mattone e, col tempo, appena appena d'arancio. Il profumo è netto e intenso, con
sentori tipicamente di vaniglia, spezie, rosa appassita e sottobosco. Il sapore è
caldo, morbido, pieno, vellutato e armonico, lungamente persistente.
Abbinamenti consigliati:
ideale l'accostamento a piatti di carni rosse, importanti, e a formaggi di media o
lunga stagionatura, ma può piacevolmente anche accompagnare il conversare di fine
pasto.
Barolo DOCG Riserva
Riconoscimenti
Anno
Guide/Riviste
Premio
Annata
2007
I VINI DI VERONELLI
3 Stelle Blu92/100
2000
2005
GAMBERO ROSSO SLOW FOOD 2 Bicchieri
1997
2005
DUEMILAVINI AIS
4 Grappoli
1997
2005
I VINI DI VERONELLI
New entry - 90/100
1997
2005
Luca Maroni - GUIDA DEI VINI
ITALIANI
78
1997