Lingue di gatto

Data
LINGUE DI GATTO
n°. ricetta
Porzioni
INGREDIENTI
Farina
Burro
Zucchero a velo
Albumi
Vanillina
I numeri della ricetta
per porzione:
Costo materia prima:
10
U.M .
Q.tà
gr
100
gr
100
gr
100
pz
4
bustina
1
Consigli utili
Le lingue di gatto appena sfornate e ancora calde
sono molto malleabili e possono essere “lavorate”
per dargli la forma che si desidera come, ad esempio,
quella di un ricciolo o di una spirale o addirittura una
cialda.
Protidi:
Lipidi:
Glucidi:
Procedimento:
Prima di procedere con la preparazione delle lingue di gatto fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Una volta che il burro si è ammorbidito mettetelo in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio , aggiungete lo
zucchero a velo finché non ottenete una consistenza a “pomata” ovvero molto morbida. Poi unite poco alla
volta la vanillina, la farina setacciata e continuate aggiungendo uno alla volta gli albumi che non devono essere
freddi ma a temperatura ambiente. Mescolate gli albumi funo alla volta amalgamandoli perfettamente. Mettete
l’impasto così ottenuto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta del diametro di 5-6 mm e stendetelo
sulla placca da forno formando dei bastoncini lunghi 5-6 cm e larghi circa 1,5 cm. Ricordatevi di lasciare qualche
centimetro tra un bastoncino e l’altro in modo che non si tocchino durante la cottura. Le lingue di gatto vanno
infornate a forno preriscaldato a 200°. Per la cottura saranno sufficienti 7-8 minuti, fino a quando i loro bordi
non cominceranno a essere dorati. Una volta sfornate le lingue di gatto andranno staccate subito dalla teglia
con l’aiuto di una spatola e lasciate raffreddare.
Categoria alimentare:
DESSERT
Difficoltà:
FACILE
Metodo di cottura:
FORNO
Tempo di preparazione:
30 MIN
Tempo di cottura:
7 MIN
Tempo di riposo:
10 MIN
Paternità della ricetta:
Vino consigliato:
Prof. Filippo Canton