LINGUE DI GATTO - Molini Rosignoli

RICETTE SFIZIOSE
LINGUE DI GATTO
Dolci e sfoglie
Ingredienti
260 g di farina per dolci e sfoglie dei Molini Rosignoli
160 g di burro
100 g di zucchero a velo (un po’ di più per guarnire)
3 albumi d’uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Impasto
In un contenitore lavorare il burro con una forchetta fino ad ottenere una
crema. Mettere da parte e montare a neve gli albumi con uno sbattitore in
un altro recipiente. Unire poi al burro lavorato la farina e 100 gr di zucchero a velo setacciati e l’estratto di vaniglia. Amalgamare il tutto e aggiungere infine gli albumi montati, incorporandoli delicatamente al composto.
Preparazione
Versare il composto in una sacca per dolci con bocchetta piatta (in mancanza di questa si può sostituire con un sacchetto di plastica per alimenti.
Versate il composto, compattarlo verso il fondo e con le forbici tagliare un
angolo per avere un foro di poco meno di 1 cm). Su una teglia da forno
imburrata e cosparsa con poca farina, formare poi delle striscioline d’impasto lunghe circa 6–8 cm, a seconda dei gusti, badando che siano ben
distanziate ai lati.
Cottura
Infornare per 3–4 minuti in un forno caldissimo (250°). I bastoncini si espanderanno lateralmente per assumere la caratteristica forma larga e piatta
delle lingue di gatto. Estrarre quando i bordi dei biscotti sono dorati, lasciare raffreddare e staccare dalla teglia con l’aiuto di una spatola. Cospargere
di zucchero a velo una volta che i biscotti si siano completamente raffreddati. ¬