Lingue di gatto

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Lingue di gatto
Autore: flyfish
Un classico della cucina italiana
Ingredienti
150g di farina,
5 uova,
150g di zucchero a velo,
125g di burro,
1 limone
Preparazione
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi lavorarlo a lungo con un cucchiaio di legno così da farlo
diventare una crema; amalgamarvi un pò alla volta lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone. Dopo aver
fatto intiepidire a bagnomaria gli albumi d'uovo, mescolarli delicatamente al composto; incorporare anche la farina,
facendola scendere a pioggia da un setaccio; lasciare riposare il composto per qualce minuto e poi metterlo in una
tasca di tela con bocchetta da 5 millimetri.
Sopra una teglia unta con un pò di burro e infarinata allinieare dei bastoncini sottili di pasta lunghi circa 6 o 7
centimetri, avendo cura di lasciare molto spazio tra l'uno e l'altro. Cuocere in un forno già riscaldato a 200 °C per circa
10 minuti.
Note
Non montare l'impasto, gli ingredienti devono essere perfettamente amalgamati, gli albumi vanno intiepiditi per evitare
che il burro si raggrumi.
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Tempo di preparazione
Porzioni
Nazione/Regione
Vegetariana
Dietetica
Calorie
Grassi
Carboidrati
20 min
4 porzioni
Italy
No
No
Difficoltà Normale
Spesa
Costo per porzione
Senza lattosio No
Senza glutine No
Kilojoules
Proteine
Gary´s Cookbook 3.0.14 by Gerald Berger http://www.garyscookbook.de 2 / 2