Scaloppine al vino bianco

SCALOPPINE AL VINO BIANCO
Data
n°. ricetta
Porzioni
Burro
fondo di carne
limone
vino bianco
farina
carne bovina o lonza di maiale
10
U.M .
Q.tà
gr
ml
pz
ml
gr
kg
80
200
1
200
80
1
I numeri della ricetta Consigli utili:
per porzione:
Costo materia prima:
Protidi:
Lipidi:
Glucidi:
Procedimento:
Tagliate la carne in fettine di circa 70 gr ciascuna. Infarinatele, una per una, da entrambi i lati.Quindi prendete
un saltiere e fate sciogliere circa metà del burro , unite le scaloppine e fatele rosolare da entrambi i lati a fuoco
vivace e salatele. Una volta dorate, trasferite le scaloppine in un piatto da portata e tenetele al caldo.
Utilizzando la padella dove avete fatto cuocere la carne, stemperate il fondo di cottura con il vino bianco e fate
poi restringere il sugo sempre tenendo il fuoco abbastanza alto. Quando il vino sarà evaporato aggiungete un
mestolo di brodo e, mescolando, unite il restante burro. Una volta cotte disponete le scaloppine su un piatto
da portata e irroratele con il fondo ottenuto. Decorate con un limone.
Categoria alimentare:
SECONDI
Difficoltà:
FACILE
Metodo di cottura:
SALTIERE
Tempo di preparazione:
10 MIN
Tempo di cottura:
10 MIN
Tempo di riposo:
Paternità della ricetta:
Vino consigliato:
Prof. Filippo Canton