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THE PERFECT CARBONARA THE PERFECT CARBONARA
www.masterofpasta.it THE PERFECT CARBONARA di Arianna FORMATO PASTA: Spaghetti TEMPO DI COTTURA: 10 minuti INGREDIENTI: Uova, guanciale, pecorino romano. PREPARAZIONE: Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata per 10 minuti. Affettare il guanciale e dorarlo in una padella senza l’aggiunta di olio. Sbattere tre tuorli e un albume in una boule, grattuggiare il pecorino e insaporire con del pepe. Scolare gli spaghetti e saltarli con il guanciale, quindi versarli nella boule con uova, pecorino e pepe e mischiare il tutto. IMPIATTAMENTO: Disporre gli spaghetti in un piatto e decorarli con i cubetti di guanciale croccante. Concludere con un’abbondante spolverata di pecorino.
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• Mettere in una padella (quasi d'obbligo quella di ferro) l'olio, ed il
guanciale e lasciarlo rosolare.
• Stemperare con un cucchiaio di vino secco facendolo evaporare.
• Aggiungere il peperoncino...
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cucchiai d’olio, un pizzico di sale e di pepe, mescolate bene e fate insaporire per alcuni
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non risulti mol...
“Tagliatelle alla carbonara”
Pancetta o guanciale 150 gr.
Uova 4 tuorli (+ 1 intero)
Pecorino romano 100 gr.
Sale e pepe nero secondo i gusti.
