distilleria fedrizzi

Fedrizzi
Distilleria Artigianale
V i a D a m i a n o C h i e s a 6 / b - 3 8 0 1 0 To s s d i To n ( T N )
T e l . e F a x
0 4 6 1 . 6 5 7 0 1 5
3 4 9 . 6 1 0 7 5 6 5
w w w. d i s t i l l e r i a f e d r i z z i . i t - i n f o @ d i s t i l l e r i a f e d r i z z i . i t
Ripensare a quel vapore e a quel rumore: un viaggio nella storia, nel passato, ove tutto era differente, ma ogni profumo è rimasto immutato. Nel brivido di un sorso di
grappa, rimane inconfondibile il senso di un’intuizione mai rinnegata. La meraviglia dello stupore dinanzi all’ingegno di chi seppe iniziare un tempo, vive oggi nella
serena felicità di chi ha voluto continuare. Sono solo alcune tra le sensazioni che giungono al cuore del visitatore attento ai piaceri della grappa distillata ancor’oggi, come
un tempo, attraverso l’incessante e discontinua opera di un alambicco a “bagnomaria”.
Quando il sole, al mattino, scende dalle pendici del Brenta e lentamente, oltrepassando la gola del torrente Noce, giunge sino a Toss, proiettando su quelle botti in rame la
luce della storia del castello di Thun, rinasce nella mente affollata dai ricordi, l’immagine di Cesare Fedrizzi che agli inizi del secolo scorso, quando
ancora l’Austria regnava sulla Valle, con un permesso ricevuto in cambio di un’imposta che premiava i veloci e gli operosi, avviò un sogno,
vendendo di Bacco il frutto più ambizioso.
Non c’era l’acqua corrente, per cui lo “scoton”, uomo di ingegno e di mestieri, all’epoca molto rispettato per l’arte importante di
cui era custode - nel saper regalare una grappa divina al palato degli amici che ne apprezzavano il gusto - si avvaleva di tanti
aiutanti che con celere passo portavano l’acqua dal paese sino alla distilleria. Così iniziò, con lunga gavetta, anche il nipote Elio,
che, alle porte degli anni ’70, vide realizzarsi il sogno di una distilleria moderna, anche se di dimensioni consone alla
conservazione di un metodo artigianale, discontinuo a “bagnomaria”; metodo mai abbandonato, nemmeno quando il ritmo della
odierna industria vorrebbe imporre un modello di alambicco industriale e continuo.
La distilleria Fedrizzi, ancora oggi, per opera del figlio Stefano, aiutato sempre dal papà Elio e dalla mamma Agnese, erede di
una così viva tradizione, assieme a poco più di un centinaio di distillerie in tutta Italia, continua a produrre a “bagnomaria” la sua
grappa originale, frutto di un metodo che, pur arricchito dalle più recenti tecnologie, mantiene nell’inconfondibile gusto il
profumo della sua storia.
La grappa Fedrizzi
Elio Fedrizzi
La grappa Fedrizzi si ottiene dalla distillazione delle vinacce ottenute da uve provenienti dalle rinomate zone a vocazione vitivinicola della Piana Rotaliana e della Val di Cembra, in
provincia di Trento. Il punto di forza della grappa Fedrizzi è proprio l'alta qualità ottenuta da un'attenta scelta delle vinacce e dalla loro conservazione, tale da offrire il rendimento
qualitativo più elevato, dall'uso di un particolare sistema di distillazione, il metodo discontinuo a “bagnomaria Tullio Zadra" in caldaie di rame e dall'esperienza e dalla passione
tramandate nel tempo. Infatti, la grappa non è frutto di una trasformazione naturale ma è frutto dell'ingegno dell'uomo che nel
corso dei secoli ha scoperto come ottenere dalla vinaccia questo prezioso liquido.
La prima fase della distillazione è certamente fondamentale e riguarda lo stoccaggio e l'insilamento
della materia prima, mirati ad un perfetto mantenimento delle vinacce, indispensabile per ottenere un
prodotto pregiato e di qualità.
Per questo la Distilleria Fedrizzi sceglie vinacce non torchiate, molto cariche di liquido vinoso o quelle
torchiate in modo molto soffice, che comunque lasciano alla vinaccia un alto grado di umidità tale da
permettere di sfruttare al meglio la materia prima e di estrarre le caratteristiche organolettiche (aromi e
profumi) dei vitigni di origine.
La distillazione
La Distilleria Fedrizzi è una delle 130 distillerie presenti sul territorio italiano che si inserisce tra i produttori di grappa, quelli che fanno per
davvero fumare l'alambicco.
È il metodo discontinuo a “bagnomaria”, il sistema più antico di distillazione, che porta ad avere grappe di rara finezza. La distillazione avviene con estrema dolcezza perché le
vinacce vengono riscaldate tramite l'acqua contenuta un una intercapedine della caldaia.
Con questo processo, si ottiene la vaporizzazione delle molecole alcoliche ed aromatiche con la conseguente condensazione attraverso un processo di raffreddamento. È
importante sottolineare come la mano artigiana del distillatore sia importante in questo procedimento, soprattutto per scartare le
cosiddette “teste” e “code” e mantenere invece il cuore della grappa.
Infatti, nella prima fase della distillazione, “testa”, si hanno sostanze con un punto di ebollizione inferiore a quello dell'alcol etilico, che
conferiscono sgradevoli odori di aceto.
Nella "coda" invece, cioè nella parte finale della distillazione, il punto di ebollizione è superiore a quello dell’alcool e ne derivano aromi
di cattiva qualità.
E’ qui che entra in gioco la sapienza dell’artigiano che lascia passare solo il cuore della grappa.
La Distilleria Fedrizzi, da sempre attenta alla qualità, privilegia la produzione di grappa monovitigno, ottenuta dalla distillazione di
vinacce provenienti da singoli vitigni e poi distillate in purezza senza miscelare le une con le altre. Il metodo utilizzato è quello
discontinuo a “bagnomaria” che mantiene inalterate le proprietà organolettiche della vinaccia.
Grappa Trentina
Questa grappa è ottenuta da un’accurata selezione di vinacce tipicamente trentine. Grappa fine, dal
gusto armonico è prodotta con alambicco “bagno maria” che consente di mantenere inalterati i profumi e
gli aromi propri dell’uva di origine.
Grappa Trentina
0,7 e 1 lt.
Grappa Barricata - 0,5 lt.
Speciale per intenditori, viene lasciata
affinare in botti di legno pregiato.
Gusto armonioso, profumo intenso.
Acquavite di pera Williams - 0,5 lt.
Ottenuta dalla distillazione delle pere
Williams , profumo ricco e piacevole ,
gusto intenso e fruttato.
Liquore di grappa al miele - 0,5 lt.
Ottenuto dall’elegante connubio della nostra
migliore grappa trentina con il gusto tipico del
miele di montagna. Liquore che esige una
lavorazione molto accurata è prodotto in
quantità limitate.
Fedrizzi
I Monovitigni - 0,20 e 0,50 lt.
Fedrizzi
Queste grappe sono ottenute dalla distillazione di un’accurata selezione di vinacce provenienti da un
unico vitigno. Vengono prodotte con alambicco "bagnomaria" che consente di mantenere inalterati i
profumi propri dell'uva di origine e le caratteristiche aromatiche del loro vitigno.
produzione limitata
in base alla disponibilità
delle vinacce
Müller Thurgau
Chardonnay
Cabernet
Teroldego
Marzemino
Pinot Grigio
0,20 lt - 0,50 lt.
0,20 lt - 0,50 lt.
0,20 lt - 0,50 lt.
0,20 lt - 0,50 lt.
0,20 lt - 0,50 lt.
0,20 lt - 0,50 lt.
Moscato Gewürtztraminer
0,50 lt.
0,50 lt.
I Monovitigni - 0,70 lt.
Fedrizzi
produzione limitata in base alla
disponibilità delle vinacce
Müller Thurgau
Chardonnay
ottenuta dalle vinacce di
dal gusto delicato,
Müller Thurgau provenienti morbido e aromatico,
dalla Valle di Cembra, zona
nasce dalla
vocata alla produzione di distillazione di vinacce
quest'uva particolare, si
bianche provenienti
distingue per il suo gusto
dal vitigno classico
pieno e fragrante.
trentino.
Cabernet
Marzemino
Teroldego
Pinot Grigio
Moscato
Gewürtztraminer
raffinata ed elegante
dal gusto morbido e
aromatico
fine, dal gusto aromatico
e robusto, è ottenuta da
un’accurata selezione di
vinacce di Teroldego
provenienti dalla Piana
Rotaliana.
dal profumo intenso che
lascia a lungo delle
piacevoli sensazioni in
bocca, è morbida e
delicata
dal profumo intenso,
gusto aromatico e
persistente.
colore limpido e
brillante, aroma molto
aromatico e speziato
Grappa alle Erbe - 0,20 lt.
Fedrizzi
Asperula, Pino Mugo, Genziana, Ginepro, Ruta, Ortica, Erbe Alpine. Nascono dall’infusione delle varie
erbe con la nostra migliore grappa. Dopo un certo periodo di macerazione si ottengono delle grappe
eccellenti dotate di grande personalità. Sono ottimi digestivi dal gusto erbaceo,
amarognolo e resinoso, dai profumi intensi di bosco,
di pino e di bacche.
Ortica
Asperula
Mugo
Genziana
Ginepro
Erbe Alpine
Ruta
dal sapore erbaceo
dal gusto aromatico
dal profumo intenso e
dal sapore resinoso
profumata ed
aromatica
dal gusto aromatico
dal gusto amarognolo
e dal profumo di bosco
dal profumo intenso e dal
sapore leggermente amaro
ma gradevole.
Grappa alle Erbe - 0,70 lt.
Ortica
Asperula
Ruta
Mugo
Erbe alpine
Fedrizzi
Ginepro
Genziana
Liquirizia
Liquori
Fedrizzi
Piacevoli per il loro gusto fruttato e rinfrescante. Di bassa gradazione alcolica, sono
eccellenti se serviti a temperatura fresca oppure utilizzati per guarnire gelati o semifreddi.
Mela
- 0,7
Limoncino - 0,7 e 0,2
Prugna
- 0,7
Nocciolino -
0,7
Amarena- 0,7
Frutti di bosco -
0,7
Mirtillo
- 0,7
Liquori di Grappa
Fedrizzi
Ottenuti con l’infusione di deliziosi frutti lasciati per un periodo di tempo a macerare nella nostra
migliore grappa; trasmettono ai distillati sapori e profumi intensi di montagna.
Mela verde
Frutti di bosco
Mirtillo
Cioccolato
Rum e fragole
0,2 e 0,7 lt.
0,7 lt.
0,2 e 0,7 lt.
0,7 lt.
0,2 e 0,7 lt.
Mela spritz
0,7 lt.
Bombardino
Fedrizzi
Ottimo se servito caldo con panna montata e scaglie di cioccolato
1 lt.
0.,7 lt.
0.,2 lt.
Bottiglie decorate a mano - 0,20 lt.
Realizziamo bottiglie decorate a mano
su richiesta con imbottigliamento di liquore
a scelta fra: Mela, Limoncino, Mirtillo, Pesca
Disponibile anche in
tanica da 5 lt. per rifugi
La grappa Fedrizzi negli anni...
L’eccellenza della nostra produzione è testimoniata non solo dai molti anni di esperienza, ma anche da attestati e premi nazionali ed internazionali di cui siamo particolarmente fieri
Alcune bottiglie storiche
della nostra collezione