Scheda descrittiva Sylvaner_2014

SÜDTIROL EISACKTALER SYLVANER
Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Gradevole, con sentore di frutta, pera matura e melone.
Fruttato, ben strutturato ed elegante al palato.
SCHEDA ENOLOGICA
Comune di produzione
Altitudine
Tipo di terreno
Esposizione
Pendenza
Vitigno
Sistema di allevamento
Piante per ettaro
Produzione media per ettaro
Epoca della vendemmia
Vinificazione e maturazione
Temperatura di fermentazione
Lieviti utilizzati
Durata dell’affinamento
Tipo di bottiglia
Bressanone, Varna, Naz-Sciaves
600 - 750 m.s.l.m.
ghiaia limosabbiosa di origine
morenica
sud, sud-ovest
25-40 %
Sylvaner
Guyot
6000 - 7000
60 Hl
inizio ottobre
2/3 fermentazione e
maturazione in acciaio inox.
1/3 fermentazione e
maturazione in botti di rovere
da 30 hl.
ca 20 °C
naturali e selezionati
6 mesi
Renana 0,75 l
Dati analitici del vino annata 2014
Alcool svolto
Acidità
Estratto secco netto
Zuccheri residui
13,6 %
6,3 g/l
23,5 g/l
3,0 g/l
Uva Sylvaner
Abbinamenti consigliati
Antipasti leggeri, asparagi, speck, pasta, risotti, pollame, pesce.
Aperitivo gradevole. Non domina, ma accompagna.