Risotto allo champagne Autore

Ricetta: Risotto allo champagne
Autore: WWW.MISYA.INFO
Dosi per : 4 persone
Tempo di cottura : 35 min
Tempo di preparazione : 5 min
Il risotto allo champagne di solito lo mangio ai matrimoni o a capodanno; è un
risotto semplice da preparare ma dal gusto molto raffinato. Ieri sera ho
adocchiato una bottiglia di champagne rimasta per miracolo immacolata e ne ho
approfittato per cucinare questo risotto, ho aggiunto alla fine dei pezzetti di
provola che hanno arricchito il risotto e dato quel tocco in più che non guasta
mai :P Il risotto allo champagne va accompagnato con lo stesso champagne (o
spumante) utilizzato nella preparazione, in alternativa però potete usare uno
spumante brut italiano ;)
Ingredienti per 4 persone:
260 gr di riso
1 scalogno
300 ml di champagne
500 ml di brodo vegetale
20 gr di parmigiano
50 gr di provola
1 noce di burro
sale
Procedimento
Preparare il brodo vegetale
Far appassire la cipolla sbucciata e tagliata a velo in una casseruola con il
burro.
Appena la cipolla sarà ben dorata, aggiungere il riso, mescolare con delicatezza
in modo da farlo tostare uniformemente.
Bagnare il riso con metà dello champagne.
Quando lo champagne sarà sfumato, completare la cottura del risotto aggiungendo
il brodo caldo, un mestolo alla volta, alternato al restante champagne.
Aggiustare di sale e sempre mescolando, cuocere il riso versandoci sopra
costantemente del brodo, avendo cura di non lasciarlo mai asciugare.
A cottura ultimata (20 minuti circa) togliere la casseruola dal fuoco,
aggiungere il burro, il parmigiano e la provola a dadini e mantecare il risotto.
Aspettare un paio di minuti prima di servire il risotto allo champagne nei
piatti, in modo che il riso riposi e i sapori si fondano meglio.
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