Risotto allo spumante con tartufo

Risotto allo spumante con tartufo
Ingredienti per 2 persone:
180 g di riso arborio
un pezzetto di porro
mezza carota
mezzo gambo di sedano
un bicchiere di spumante
4 dl circa di brodo vegetale
20 g di burro+ 20g per mantecare
noce moscata
sale
tartufo meglio se bianco :)
Preparazione:
Tagliate finemente il porro, la mezza carota e il mezzo gambo di sedano e fateli rosolare nel burro.
Aggiungete il riso e lasciatelo insaporire per qualche minuto; unite metà spumante e fatelo
evaporare completamente, a fuoco vivo (3-5 minuti circa).
versate eventualmente se è necessario altro vino poco per volta.
Versate il brodo bollente mi raccomando poco per volta.
Fatelo assorbire completamente (circa 15 minuti) a fuoco moderato, in modo che il riso bolla piano,
senza che si attacchi alla casseruola.
Aggiustate di sale.
Terminata la cottura, mantecate il risotto con il burro e una volta impiattato grattate
abbondantemente di tartufo.
Nel caso non abbiate il tartufo o non vi piaccia, sostituitelo con il grana e il risotto sarà comunque
delizioso!