30 canestrelli Tempo di cottura : 20 min Tempo di

Ricetta: Canestrelli
Autore: WWW.MISYA.INFO
Dosi per : 30 canestrelli
Tempo di cottura : 20 min
Tempo di preparazione : 20 min
I canestrelli sono dei biscotti di pasta frolla a forma di fiore bucato e
cosparsi di uno strato abbondante di zucchero a velo, sono dei biscotti che
devono la loro particolare friabilità alla frolla preparata con i tuorli delle
uova sode. I canestrelli sono molto diffusi in tutta italia ma in particolar
modo in Liguria dove ho avuto il piacere di assaggiarli un pò di tempo fa, più
recentemente li ho acquistati confezionati perchè ad Ivano piacciono molto, ma
non sono la stessa cosa, così ho deciso di prepararglieli io per fargli una
sorpresa, li ha adorati.Sapete oggi è la giornata nazionale dei gatti e chi più
della mia Minù merita di essere festeggiata, la nostra piccola pelosa che da 12
anni è parte della nostra famiglia ed è l'amichetta di gioco e coccole di Elisa
da quando è nata, non sta un granché bene, è dimagrita molto e mangia solo se ad
imboccarla è mia mamma, purtroppo i brutti mali si abbattono anche sui nostri
amici animali e nonostante abbiamo girato per cliniche e veterinari, per lei non
c'è più speranza. La guardo nella sua cuccetta tutta raggomitolata mentre si
prende le mie carezze e mi guarda con i suoi occhioni verdi e penso a quando
arriverà il giorno in cui si spegnerà e non mi capacito del fatto che non ci sarà
più, niente più miagolii, fusa e nessuna incursione notturna nel nostro letto,
mi mancherà, mi mancherà da morire e la cosa più tragica è che davvero non so come
farò a spiegarlo ad Elisa, ci penso e ci ripenso e davvero non so come fare.
Scusate, non volevo intristirvi ma oggi è così, domani andrà meglio.
Ingredienti per 30 canestrelli:
100 gr di farina
100 gr di fecola di patate
50 gr di zucchero a velo
120 gr di burro
2 tuorli
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 buccia di limone grattugiata
zucchero a velo vanigliato
Procedimento
Mettete le uova in un pentolino con l'acqua e fate bollire per 10 minuti.
Mettete in una ciotola la farina, la fecola, lo zucchero a velo, il burro
tagliato a tocchetti, 1 pizzico di sale, la buccia grattugiata di limone e
l'essenza di vaniglia.
Sgusciate le uova sode e prendete i tuorli.
Schiacciate i tuorli facendoli passare per un setaccio e aggiungeteli nella
ciotola con tutti gli altri ingredienti.
Impastate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate un panetto e mettete in frigo avvolto in una pellicola per 30 minuti.
Riprendete l'impasto dei canestrelli e stendetelo su un piano ottenendo una
sfoglia dello spessore di 1 cm.
Ritagliate dei fiorellini con lo stampino e fate un buco al centro.
Mettete i biscotti così ottenuti su una teglia ricoperta di carta forno poi
infornate a 170° e cuocete per 20 minuti.
Una volta cotti lasciate raffreddare i canestrelli completamente.
Poi spolverizzate con lo Zucchero a velo e servite i vostri biscotti canestrelli.
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