Sformatini di polenta con ricotta farciti con pecorino e pomodorini

Sformatini di polenta con ricotta farciti con pecorino
e pomodorini
Media
INGREDIENTI PER 7 PERSONE:
15/30 minuti
Primo piatto
Ricotta
Per questa ricetta abbiamo utilizzato:
rapida con farina integrale
1/2 confezione di Polenta Valsugana Rapida con farina integrale
250 g di ricotta
2 uova
130 g di pecorino grattugiato
70 g di pecorino a cubetti
7 pomodorini
sale, pepe
decorazione: pomodorini a spicchi
scaglie di pecorino
basilico
Procedimento:
[1] - Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 650 ml di acqua, salate a piacere e portatela a bollore. Quando l'acqua bolle, versate a pioggia la
farina di mais mescolando bene. Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto, sempre nello stesso senso, mantenendo l'ebollizione.
Dopo 8 minuti la polenta è pronta.
[2] - Alla polenta amalgamate la ricotta.
[3] - Unite le uova.
[4] - Insaporite con il formaggio grattugiato e il pepe.
[5] - Dividete la massa negli stampini da muffin di Ø 7 cm ben imburrati, aprite un foro al centro e inserite un pomodorino e un cubetto di formaggio.
[6] - Richiudete delicatamente con altra polenta.
[7] - Infornate gli sformatini a 180° per 30/32 minuti.
[8] - Sformate e decorate gli sformatini con spicchietti di pomodorini, basilico e scaglie di formaggio.