Cheesecake di polenta, zucca e ricotta

Cheesecake di polenta, zucca e ricotta
Ricetta di: POLENTA VALSUGANA
Difficoltà:
Facile
Preparazione:
Da 30 a 60 minuti
Ingrediente:
Zucca
INGREDIENTI per 4 persone
180 g di Polenta Valsugana rapida gialla
60g di parmigiano
Pepe
timo
300 g di ricotta
rucola
2 uova
olio extravergine di oliva
Sale
250 g di zucca
60 g di speck a listarelle
fette di speck
1/2
PREPARAZIONE
1) Ponete sul fuoco una casseruola con 750 ml d'acqua. Salate e, appena spicca il bollore,
versate a pioggia la farina di mais mescolando bene. Mescolate sempre nello stesso senso con
un cucchiaio di legno, mantenendo l'ebollizione.
2) Dopo 8 minuti di cottura, versate una parte della polenta sul fondo di uno stampo di Ø 22 cm
e la restante (circa 230 g) in una placca protetta con un foglio di carta da forno. (foto 1)
3) Stendete la polenta nella placca in uno strato sottile e pareggiate la polenta nello stampo con
il dorso di un cucchiaio unto.
4) Mondate la zucca, tagliatela a pezzi e conditela con olio, sale, pepe e foglioline di timo. (foto
2)
5) Cuocetela in forno a 170° per 35/40 minuti. Quando sarà cotta, schiacciatela con una
forchetta.
6) Lavorate a crema la ricotta e aggiungete la zucca. (foto 3)
7) Unite le uova e il formaggio grattugiato. (foto 4)
8) Controllate il sale e il pepe e completate con lo speck a listarelle.
9) Versate la massa sulla polenta, livellate e infornate il cheesecake a 180° per 40 minuti. (foto
5)
10) Intanto tagliate a triangolini la polenta stesa nella placca e infornateli per 15 minuti.
11) Sfornate sia il cheesecake che i triangolini ed eliminate lo stampo.
12) Rifinite la superficie del cheesecake con rucola, fette di speck e triangolini di polenta.
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