cronaca del mio piccolo viaggio birraio in terra bresciana

GENNAIO 2014
WWW.NONSOLOBIRRA.NET
EDIZIONE N°1
CRONACA DEL MIO PICCOLO VIAGGIO
BIRRAIO IN TERRA BRESCIANA
In compagnia di Nicola Vitali
visitiamo il Palabrauhaus
www.nonsolobirra.net - Gennaio 2014
In questo numero
Pg. 3
Palabrauhaus, Badef, Trami ….
Cronaca del mio viaggio in terra bresciana
Pg. 5
Birraio dell’anno 2013
Luigi Schigi D’Amelio
IBA 2013
Luigi Schigi D’Amelio birraio
dell’anno 2013
Pg. 6
Italian Beer Awards
Pg. 7
RHEX 2014
Il mio personale resoconto
Pg. 8
Abbiamo degustato per voi
De Bloem la Belgian Speciality Ale del birrificio Estense
Pg. 9
Beer & Food
IBA 2013, un nuovo concorso
made cronache di Birra
Le ricette di Daniela Riccardi
Pg. 11 Aggiornamenti
Aggiornamenti dal portale
Pg. 12 Appuntamenti
Appuntamenti Febbraio 2014
Birrifici Italiani una nuova APP
Il concorso si svolgerà a Rimini nei
giorni 13 e 14 Marzo e la premiazione
avverrà nella Hall Centrale di Rimini
Fiera il 15 Marzo.
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Le ricette di Daniela Riccardi
E' ufficiale, anche nel 2014 avremo
Birra dell'Anno!
di Stefano Gasparini
www.nonsolobirra.net - Gennaio 2014
VIAGGIO IN TERRA BRESCIANA
Palabrauhaus, Badef, Trami il mio piccolo viaggio in terra bresciana
Sabato 21 Dicembre:
S
ono in partenza per Brescia, prima tappa del mio breve viaggio è il birrificio
brew pub PALABRAUHAUS la cui sede si trova a Palazzolo sull’Olio, al
mio arrivo sono accolto dal titolare e birraio Nicola Vitali, che mi apre la porta
dell’immenso brew pub da lui e da suo padre aperto ormai nel lontano 2001.
Locale caratterizzato da un immenso salone dove trovano spazio circa cinquecento posti a sedere, il primo impatto ci fa subito pensare a una forte ispirazione
tedesca, molto legno che dona calore all’ambiente, un ampio bancone dove trovano posto le colonne spina che servono la birra della casa, zona attrezzata per
far esibire live le band.
Nel frattempo, veniamo raggiunti da Alberto, papà di Nicola con qui scambiamo
quattro chiacchiere seduti fronte bancone, degustando l’ultima nata in casa
Palabrauhaus la IPA battezzata Stephen’s in onore al primo genito di Nicola,
Stefano appunto, Ipa bella tosta a mio avviso visto il tenore alcolico 7%vol, al
naso ottimi profumi di luppolo (cascade) su tutti, al palato bella presente, sensazioni maltate, un leggero caramello, e un finale secco e amaro, ma della Stephen’s vi parlerò prossimamente, ora visto che la mia attenzione e costantemente catturata dalla zona produttiva del birrificio ( l’impianto e in bella mostra)
ve ne voglio parlare.
Palabrauhaus
Palabrauhaus
Mi trovo di fronte a un impianto della kaspar Schulz da 10hl, la zona
fermentazione è composta da 2 serbatoi da 10 Hl e 2 da 20 Hl, la cella di
maturazione è formata da 3 maturatori da 10 Hl e 8 da 20 Hl. Inoltre sono
presenti 2 serbatoi da 5 Hl e 6 da 10 Hl per il trasporto e la fornitura della
birra a feste, concerti, sagre oppure ad altri locali, servizio offerto dal
Palabrauhaus, il tutto completato da lava-riempi fusti e imbottigliatrice.
Palabrauhaus
Prima di salutare Nicola e Alberto, una visita guidata all’interno dei locali
del brew pub e i saluti di rito, in conclusione voglio mettere in luce la cosa
che mi ha colpito maggiormente, (ok il brew pub, ok l’impianto) ma la pulizia e l’ordine che ho visto visitando le aree del Palabrauhaus, denotano
professionalità, amore in quello che si produce e che si somministra a
qualsiasi avventore che varca la porta del pub.
Lasciata alle spalle Palazzolo, mi dirigo verso
Passirano dove ha sede il BADEF birrificio artigianale della franciacorta, dove mi aspettano i
due soci fondatori Giordano Manessi e Sergio
Assoni, che in occasione del loro open day stanno festeggiando il loro secondo compleanno, al
mio arrivo mi spetta come ormai di rito una bella
pinta di birra artigianale, vi sto parlando della Nira
la stout di casa Badef.
Due chiacchiere con i padroni di casa, e mi dirigo
nella zona produzione dove ad attendermi trovo
l’impianto da 5Hl della ditta Impianinox (Easy
Brau), e il ricco buffet da me tanto amato….
Li tra una birra e l’altra (Klara, D’Ora, Pentale…)
vengo raggiunto dall’amico Nicola Vitali, ma aimè
ormai è giunta l’ora dei saluti.
Badef
3
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Mi ritrovo ancora una volta in marcia, destinazione Capriano del Colle,
dove sono atteso da Luca e Nicola Trami per festeggiare a loro modo
( spiedo bresciano e molta birra ) il terzo compleanno del birrificio, al mio
arrivo vengo subito accolto dai padroni di casa, che provvedono immediatamente a soddisfare la mia implacabile voglia di birra…
Scherzi a parte al TRAMI si respira già aria di festa, lo spiedo e a buon
punto, seguito dal nostro uomo di fiducia che risponde al nome di Stefano
Chiari (Brixia Beer), le tavole sono pronte le spine pure, è ormai giunta l’ora
di degustare lo spiedo accompagnato dall’ottima birra della casa, per poi
deliziare il nostro palato con l’immenso dolce confezionato per l’occasione,
F.lli. Trami
dulcis in fondo il Karaoke animato da due nostre conoscenze ( Stefano
Chiari e Alberto Bonera in foto sotto), che hanno fatto “riscaldare” i nostri animi, e raffreddare quelli di Michela Bosio, la vera
cantante appunto.
La serata è stata fantastica, lo spiedo era ottimo la birra pure, l’accoglienza
dello staff del birrificio Trami superba come sempre.
Per me ormai si è fatta ora di lasciare la compagnia, ma prima voglio ringraziare tutti, dallo staff del Palabrauhaus a quello del Badef e del birrificio
F.lli Trami e tutte le fantastiche persone che ho conosciuto durante il mio
piccolo viaggio birraio in terra bresciana.
Grazie per l’accoglienza riservatami, con voi mi sono sentito proprio a casa!!!
Stefano Chiari & Alberto Bonera
Stefano Gasparini
Luca & Nicola Trami
Michela, Nicola, Stefano e Danilo
Stefano Chiari & Eleonora
Spiedo bresciano
Birrificio F.lli. Trami - Via Trento, 140/a - 25020 Capriano del Colle (BS)
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di Stefano Gasparini
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BIRRAIO DELL’ANNO 2013
Luigi “Schigi” D’Amelio del birrificio Extraomnes
Milano, 03-01-2014
Il 2013, finalmente ha consacrato Luigi “Schigi” D’Amelio,
dopo due piazzamenti nelle passate edizioni, Schigi si è
conquistato il gradino più alto del podio vincendo il “concorso”
promosso dal network Fermento Birra.
Nell’ ambiente tale riconoscimento viene paragonato a una
sorta di pallone d’oro della birra.
Tale riconoscimento non premia un singolo prodotto ma
piuttosto l’attività brassicola a tutto tondo (bravura tecnica,
costanza qualitativa, filosofia…) dei diversi candidati.
Schigi “ in foto sotto “creatore delle birre del birrificio di Marnate
Extraomnes, specializzato in stili
belgi e molto conosciuto nell’ambiente artigianale.
Per la prima volta il premio va
quindi a un mastro birraio che
opera, con successo, in provincia
di Varese, birrificio nato come
costola del Caffé El Mundo, e
sempre più conosciuto negli ambiti brassicoli nazionali e non
solo.
Schigi, recentemente è affiancato da Stefano Zandalini, il
primo ci mette una profonda conoscenza, in particolare, dell’
universo brassicolo Belga, il secondo estremamente meticoloso
ha portato la sua esperienza di birraio del birrificio Bauscia.
Schigi ha già ottenuto nel recente passato diversi successi
nei concorsi dedicati alle singole birre e ora ha aggiunto
questo nuovo, importante, riconoscimento.
La proclamazione è avvenuta nella serata di venerdì 3 gennaio
al Lambiczoon di Milano, uno dei nuovi locali a tema nati negli
ultimi mesi nel capoluogo lombardo.
E se a incoronare il “birraio dell’anno” è stato il massimo
esperto italiano in materia, il mitico Kuaska.
Birrificio Extraomnes
Via Generale Galvaligi, 102
21050 Marnate (VA)
Telefono: 0331 600426
Web: www.extraomnes.com
Mail: [email protected]
Stefano; Schigi; Kuaska
Foto Fermento Birra
5
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ITALIA BEER AWARDS 2013
Andrea Turco (Cronache di Birra) presenta il primo e unico concorso Italiano…..
Cronache di Birra, progetto curato da Andrea Turco, è a nostro
avviso uno dei migliori blog del
panorama brassicolo Italiano e
non, punto di riferimento per tutti,
sempre attivo nell’ organizzazione
di eventi “ Settimana della birra
Artigianale “che si terrà dal 3 al 9
Andrea Turco
Marzo 2014, solo per citarne uno…
Per il 2014 ha deciso di sorprenderci, organizzando il primo
e unico concorso Italiano sulla birra.
Nomination per il miglior birrificio del 2013:
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Barley – Maracalagonis (CA)
Birra del Borgo – Borgorose (RI)
Birrificio del Ducato -Roncole Verdi di Busseto (PR)
Birrificio del Forte – Pietrasanta (LU)
Extraomnes – Marnate (VA)
Foglie d’Erba – Forni di Sopra (UD)
Lambrate – Milano (MI)
Menaresta – Carate di Brianza (MI)
Montegioco – Montegioco (AL)
Toccalmatto – Fidenza (PR)
ITALIA BEER AWARDS 2013
Nomination per il miglior brewpub del 2013:
L'iniziativa nasce da una
doppia volontà:





da una parte premiare i
migliori professionisti del
settore, dall'altra coinvolgere
direttamente consumatori e
appassionati. (Sito ufficiale)
Baladin – Piozzo (CN)
Birrificio Italiano – Lurago Marinone (CO)
Birrificio Settimo – Carnago (VA)
Lambrate – Milano (MI)
Troll – Robilante (CN)
Nomination per la migliore beer firm del 2013:
Come funzionerà:





Gli Italian Beer Awards si svolgono sulla base di due fasi
successive, che servono prima a delineare le "nomination"
del concorso, quindi a determinare i vincitori finali.
Nella prima fase un panel di esperti del settore è chiamato a
votare i migliori operatori per ciascuna tipologia, dall'insieme
dei quali saranno definiti i finalisti degli Italian Beer
Awards.
Buskers – Roma (RM)
Cerevisia Vetus – Ceccano (FR)
Sorrento – Sant’Agnello (NA)
Stavio – Roma (RM)
Via Priula – San Pellegrino Terme (BG)
Nomination per il miglior pub/birreria del 2013:
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




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


Nella seconda fase ogni utente potrà votare direttamente
sul sito il migliore rappresentante di ogni elenco:
la somma dei voti indicherà il vincitore di ogni categoria.
Chi sarà premiato:
Miglior Birrificio
Miglior BrewPub
Miglior Beer Firm
Miglior Pub/Birreria
Miglior beer shop
Abbazia di Sherwood – Caprino Bergamasco (BG)
Arrogant Pub – Reggio Emilia (RE)
Brasserie 4:20 – Roma (RM)
Locanda del Monaco Felice – Suisio (BG)
Ma che siete venuti a fà – Roma (RM)
Open Baladin Roma – Roma (RM)
Ottavonano – Atripalda (AV)
Sherwood Music Pub – Nicorvo (PV)
Taberna – Palestrina (RM)
The Dome – Nembro (BG)
Nomination per il migliore beershop del 2013
6






Astral Beers – Bologna (BO)
Bere Buona Birra – Milano (MI)
Bir Sciò – Quarto (NA)
Bir&fud Beershop – Roma (RM)
Domus Birrae – Roma (RM)
Il Birratrovo – Como (CO)
Di Stefano Gasparini
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RHEX 2014
Il mio personale resoconto sulla kermesse birraia
Rimini 18 Gennaio 2014
Prima trasferta del 2014 per il
sottoscritto, e subito al mio arrivo
noto che il padiglione dedicato ai
birrifici, e sito in un angolo,
nascosto da una "muraglia" e
sorvegliato da due grossi
energumeni!. Lo so, sarete stanchi ormai di leggere resoconti
sul RHEX, ma mi sembra doveroso rendervi conto di come
secondo me è andata questa edizione.
Premetto, che a mio parere il RHEX a Rimini sia giunto ormai
alla frutta (salvo totale inversione di marcia per il futuro), molti
nomi importanti mancano (Interbrau, Chimay, solo per citarne
due...), una seria considerazione io la farei sul perché di tutto
ciò.....
In questa occasione mi sono concentrato su produttori nuovi
o a me sconosciuti, purtroppo ho notato tra le "nuove e vecchie" realtà una sempre più marcata mancanza di fantasia e
coraggio, birre sempre uguali, prive di personalità e carattere,
per non parlare della preparazione del personale preposto
alla mescita, fortunatamente tra questi ho anche scoperto
"giovani" e promettenti birrifici.
Ho degustato le birre del birrificio MATH, PBC, BRUTON,
FREE LIONS, RETORTO, ELAV, ottime riconferme, ho
scoperto con immenso piacere la produzione del birrificio
MC77, ( la Blanche San Lorenzo su tutte ), del beer firm
LUCKY BREWS ( mia vecchia conoscenza ) con l'ultima nata
la Winternest una splendida Scotch Ale leggermente affumicata, le nuove nate in casa BENACO 70, ho volutamente
tralasciato i birrifici che conosco, BIRRONE, DUCATO,
ITALIANO, FOGLIE D'ERBA, HIBU, AMIATA, MENI,
EREMO, RURALE, anche se a dirla tutta qualche assaggino
me lo sono concesso lo stesso, ho poi dedicato la mia attenzione alla nuova nata in casa ALMOND'22 la Imperial Lager
che mi ha impressionato positivamente, per poi concedermi
un bel assaggio della sempre inossidabile Pink Ipa. Prima di
chiudere una citazione al beer firm RAILROAD BREWING
CO. nuovo nato il terra lombarda che seguirò (la prima impressione e stata positiva)
Mi fermo qui anche perché in una giornata onestamente non
è che si riesce a degustare tutto.
In conclusione posso affermare la totale mancanza di eventi
collaterali (escluso il convegno UnionBirrai sulle accise del
Lunedi ) atti a richiamare operatori, il programma a mio parere era abbastanza scarno per una kermesse del genere, ringrazio comunque tutti, ringrazio Andrea Turco (cronache di
birra), e tutti gli appassionati presenti con cui ho condiviso
qualche impressione e assaggio.
7
di Stefano Gasparini
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DE BLOEM
De Bloem: La Belgian Speciality Ale del birrificio Estense
Birra: De Bloem
Produttore: Birrificio Estense
Stile: (Ale) - Belgian Speciality
Fermentazione: Alta
Gradi alcolici: 7% vol
Gradi plato: Non dichiarato
Ibu: Non dischiarato
Temperatura di servizio: 9/12°C
Bicchiere consigliato: Coppa
Lotto: AC 125
Scadenza: 09/2014
Degustazione: Bottiglia da 0.5Lt
La nostra analisi:
Vista: Si presenta colore rosso con riflessi ramati, la schiuma e colore panna
abbondante con buona persistenza.
Olfatto: Al naso sentori di caramello, frutta matura e una leggera speziatura.
Gusto: Attacco maltato leggermente dolciastro, note di caramello e frutta,
riemergono sentori speziati conferiti dal lievito di stampo belga utilizzato
avvertiti al naso, corpo medio carbonatazione bassa, la parte alcolica e ben
nascosta, chiude con un finale maltato bilanciato da un leggero amaro.
Secondo noi: La de Bloem è una ottima birra, ben bilanciata al naso
finemente profumata, in bocca ci offre sentori maltati ben bilanciati, la chiusura
maltata e bilanciata da un elegante amaro per nulla aggressivo, nel complesso
un ottima birra “ruffiana” si lascia bere con una facilità sorprendente
nascondendo sapientemente il suo tenore alcolico.
BIRRIFICIO
ESTENSE
Via Luppia, San Zeno, 19
35044 Montagnana (PD)
T. 347.1036695
Responsabile. Nicola Innocenti
Birre prodotte. N° 6
Web. www.birrificioestense.it
Mail. [email protected]
Scheda [ visualizza ]
Valutazione complessiva:
Nicola Innocenti
8
80/100
di Daniela Riccardi
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BEER & FOOD
Le ricette di Daniela Riccardi
Ciao a tutti , le festività sono trascorse e penso che tutti noi abbiamo in programma un
periodo di dieta per smaltire e bruciare tutte le calorie in eccesso .
Quindi ho pensato di proporvi due idee carine e soprattutto al minimo di calorie.
La prima è una Gelatina di Kriek con frutti rossi.
Ingredienti:
1100 ml di birra Kriek (la birra è stata prodotta in ACCADEMIA DELLA BIRRA)
35 gr colla di pesce, 210 gr zucchero, 70gr succo di limone, , 220 gr semi di melograno, 125 gr lamponi , 130 ribes rosso.
Ammollate la colla di pesce in un po' di birra, in una pirofila per microonde versate il
succo di limone, lo zucchero e 300 ml di Kriek , chiudete con un coperchio e fatelo
andare al massimo per 3-4 minuti.
Riprendetela dal forno e controllate che lo zucchero sia sciolto perfettamente, magari mescolando con un cucchiaio di
legno, aggiungete la gelatina ammollata e l'eventuale birra rimasta , mescolate e rimettete nel microonde per altri 2 minuti .
Prendete uno stampo di idonee dimensioni (tipo antiaderente per ciambella), mettetelo nel freezer e quando è ben freddo
ponete sul fondo i semini del melograno ben distesi e copriteli quanto basta di gelatina ,fate raffreddare nuovamente nel
freezer e ripetete l’operazione, come sopra, con uno strato di ribes rosso e a seguire con i lamponi. Una volta completato e
ben raffreddato girare lo stampo sul piatto di portata, guarnire e servire ancora freddo
La seconda sono Gelatine di birra al sambuco:
Ingredienti:
300 ml di birra al sambuco ( ho usato CALDAN Birra di Meni )
300 ml sciroppo di fiori di sambuco, 20 gr colla di pesce, 125 gr zucchero , 2 c. da
caffe’ di ac. Citrico.
Ammollate la colla di pesce in un po’ birra, in un pentolino versate la restante birra, lo
zucchero , l’acido citrico e lo sciroppo.
Scaldate il tutto fino a che lo zucchero non sia perfettamente sciolto, aggiungete la
gelatina ammollata e versate il composto in una pirofila da plum cake.
Fatelo raffreddare un po’ e poi ponetelo in freezer.
Capovolgete la vostra mattonella di gelatina e tagliatela a cubotti, passate i cubotti nello
zucchero.
Un dolce dopocena....light !!!
9
Venerdì sera ho invitato a cena le mie colleghe e ho pensato di far loro assaggiare una
pietanza che mi ricorda i tempi dell’infanzia e le mie origini per metà friulane,….. con una
variante:
Il salame cotto nella birra e non nell’ aceto.
Si tratta di una ricetta nella ricetta, infatti ho preparato, prima, una base con una marmellata di cipolle rosse alla birra;
in una padella ho fatto appassire a fiamma bassa della pancetta dolce con delle cipolle
rosse tritate finemente ( 4/5 pezzi), a cui ho aggiunto un bicchiere di Duvel clone, birra
fatta da un accademico e degustata sabato scorso durante l’incontro svoltosi presso
“ l’ Enologica “ in Udine.
Quando ho raggiunto la consistenza necessaria , ho riempito delle ciotole e l’ho
messa a riposo.
Ho tagliato, un salame fresco a fette molto spesse e le ho adagiate in padella sopra
la marmellata di cipolle, quando ha iniziato a rosolare , ho versato la birra ,(circa
200 ml) una GRAND CRU Rodenbach.
Il salame deve rimanere morbido, perciò consiglio di toglierlo dal fuoco e metterlo al
caldo intanto che la salsa si consuma lentamente.
E’ stato un successone !!..... da rifare al più presto.
Eccomi, ce l’ho fatta.!!
Ieri sera mi è venuta voglia di zuppa di cipolle e allora vi trasmetto la mia
ricetta "pour ma façon ":
SOUPE À L’OIGNON À LA BIÈRE NOIRE ET EMMENTAL FRANCESE
Ingredienti:
250 gr di cipolla rossa tritata finemente
1 lit di brodo
200 ml birra STOUT , ( ho usato stout Dupont)
2 foglie di alloro
un pizzico di noce moscata
10 gr di burro
4 fette di pane casareccio
4 fette di Emmental francese
In una padella ho fatto appassire la cipolla nel burro, ho versato la birra e a
inizio bollore, ho aggiunto il brodo, l'alloro e la noce moscata, 15 minuti a
fuoco allegro e poi ho versato la zuppa in ceramiche da forno.
Ho abbrustolito il pane sulla griglia e l'ho appoggiato nelle formine con sopra
le fette di formaggio.
Ho messo in forno sotto il grill per qualche minuto fino a che il formaggio non
si è sciolto.
Buon appetito !!
La mia idea originale era di trovare due belle pagnottelle, scavare l'interno e
riempirle con la zuppa e poi ricoprire con il gruyere grattugiato, ma non ho
trovato il formato di pane adatto.
Sarà per la prossima. Ciao a tutti Daniela
10
di Stefano Gasparini
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AGGIORNAMENTI
Ultime schede inserite
Beer Firm WARPIG
Birre prodotte N° 1
Via: Non disponibile
Anno apertura: 2013
Verona ( Veneto )
Responsabile: Moreno - Alessandro
Web: Non disponibile
Tel. 3490731027 – 3480921136
Beer Firm Birra Sleale
Birre prodotte N° 1
Via Alberto Mario, 23
Anno apertura: 2011
Verona ( Veneto )
Responsabile: Luca
Web: www.birrasleale.com
Tel. 320.5758549
Beer Firm BACH
Birre prodotte N° 3
Viale XIII Luglio 95 d/e
Anno apertura: 2013
60044 Fabriano (AN) ( Marche )
Responsabile: Pierpaolo Chiaraluce
Web: Non disponibile
Tel. 328.2716819
Birrificio Marduk Brewery
Birre prodotte N° 4
Via G. Marconi 66
Anno apertura: 2013
08020 Irgoli (NU) ( Sardegna )
Responsabile: Mauro Loddo
Web: Non disponibile
Tel. 328.1688823
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ULTIMI PRODUTTORI SEGNALATI
TIPOLOGIA
NOME
REGIONE
BIRRE PRODOTTE
ANNO
Beer Firm
The Wall
Lombardia
0
2013
Beer Firm
Mad Hops
Lombardia
2
2013
Brew Pub
Bistrò
Lazio
0
2013
Beer Firm
Birrificio Brioschi
Lombardia
3
2013
Beer Firm
Ex Fabrica
Emilia Romagna
3
2014
Beer Firm
Barbaforte
Trentino
2
2013
Birrificio
Viadanese
Lombardia
0
2014
Birrificio
La Fenice
Lombardia
0
2013
Beer Firm
Sinistro
Abruzzo
0
2013
Birrificio
Alkibia
Abruzzo
0
2013
Beer Firm
Birra Terrona
Puglia
0
2013
11
di Silvia Tamburini
www.nonsolobirra.net - Gennaio 2014
EVENTI
In agenda: Febbraio 2014
01 Febbraio
Corso base degustazione birra a cura di Unionbirrai
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Golositalia Brixia Expo Brescia
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10 Febbraio
Corso di avvicinamento alla birra
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10 Febbraio
Corso 1°livello aspiranti assaggiatori ONAB
Visualizza info
15 Febbraio
1° anniversario Cerevisia Vetus
Visualizza info
Drunken Winter Beer Festival + campionato Italiano HB MOBI
Visualizza info
Corso degustazione birra a Valeggio sul Mincio
Visualizza info
08/11 Febbraio
21/23 Febbraio
27 Febbraio
di Stefano Gasparini
BIRRIFICI ITALIANI
Birrifici Italiani una nuova APP
In questa occasione, vi voglio segnalare questa nuova app realizzata da
Alessandro Boggiano.
BIRRIFICI ITALIANI, dove con facilità potremo geolocalizzare i micro birrifici e i brewpub
(birrifici con pub annesso) e con un semplice click potremo farsi guidare dal nostro navigatore preferito!
Il database, al 14/12/2013, è composto di:
338 microbirrifici e 159 brewpub
Caratteristiche:
- Trova i locali vicino a te - Trova i locali in un punto specifico del territorio italiano (long click sulla mappa)
- Decidi il numero dei locali da ricercare - Ricerca per regione e/o provincia
- Definisci il raggio di ricerca - Collegamenti a Facebook, Twitter e Google+
- Collegamento a Streetview per una migliore visione della zona - Contatta telefonicamente o via mail il locale con un click
- Condividi via mail i locali - Valuta e commenta i locali
- Potrete scaricare e installare gratuitamente la APP BIRRIFICI ITALIANI in un click
12
HANNO COLLABORATO A QUESTO NUMERO
Drunken Winter Beer Festival
Stefano Gasparini; Silvia Tamburini; Daniela Riccardi
21-22-23 Febbraio
21 Feb: Degustazione di
formaggi guidata da Andrea
Camaschella
RINGRAZIAMENTI
Alberto e Nicola Vitali ( Birrificio Palabrauhaus )
22 Feb: Mini corso
Homebrewers, cotta pubblica,
degustazione birre selvagge
con Kuaska
Giordano Manessi e Sergio Assoni ( Birrificio Badef )
Luca e Nicola Trami (Birrificio F.lli. Trami )
Nicola Innocenti ( Birrificio Estense )
23 Feb: Campionato Italiano
Homebrewers MOBI
Fermento Birra ( Foto )
Info: 347.471.2738 Vanni
Andrea Turco ( Cronache di Birra )
Fermento Birra, il network dedicato alla birra
di qualità, presenta per il 2014 il nuovo ciclo
di corsi di degustazione dedicati a chi vuole
intraprendere un percorso professionale di
formazione o a chi, semplice appassionato,
desideri conoscere tutto su come assaggiare
in maniera consapevole l'amata bevanda .
www.nonsolobirra.net
I corsi, realizzati a Torino, Milano e Firenze
presso alcuni locali di riferimento del panorama birrario artigianale, saranno articolati in
dieci incontri (nove lezioni in aula e visita a
uno o più birrifici della zona) durante i quali
verranno affrontate le corrette modalità di
valutazione, degustazione e descrizione di una birra, oltre a focus su produzione e difetti, tecniche di abbinamento e ancora approfondimenti sulle principali realtà mondiali.
Vero punto di forza di questi percorsi didattici è la squadra di docenti che accompagnerà i corsisti per l'intera durata, formata dai più importanti esperti
del settore a livello nazionale e da alcuni dei birrai protagonisti del movimento artigianale nostrano: fra questi Lorenzo Dabove (Kuaska), scrittore e
degustatore nei principali concorsi internazionali; Flavio Boero, responsabile
qualità della Carlsberg Italia; Andrea Camaschella, docente e degustatore in
concorsi; Luca Giaccone, degustatore e responsabile della guida Birre d'Italia
di Slow Food; Alberto Laschi, blogger e giurato in concorsi nazionali; Nicola
Utzeri, direttore della rivista Fermento Birra Magazine; Luigi d'Amelio, birraio
di Extraomnes e giudice in concorsi nazionali; e ancora Agostino Arioli, birraio del Birrificio Italiano (CO) e giudice internazionale, Giovanni Campari,
birraio del Birrificio del Ducato (PR) e Leonardo di Vincenzo, fondatore del
birrificio Birra del Borgo (RI).
Ogni lezione, suddivisa tra teoria e assaggi guidati, si svolgerà dalle 20.30
alle 23.
Il costo di partecipazione è di 330 euro a persona (rateizzabili), quota comprensiva di dispense, bicchieri da degustazione e attestato di partecipazione.
Posti disponibili: max 30.
13
Per info e prenotazioni:
[email protected]
www.fermentobirra.com/corsi
Tel.: 333.7704075
CALENDARIO CORSI 2014 (I semestre)
TORINO
(Orobirra - Corso Regina Margherita, 97)
lunedì 24 febbraio, 3 e 10 marzo;
domenica 16 marzo: visita ai birrifici San
Paolo (Torino) e Loverbeer (Marentino);
lunedì 17, 24 e 31 marzo; lunedì 7, 14 e 28
aprile
MILANO
(Lambiczoon – Via Friuli, 46)
martedì 4, 11 marzo e 18 marzo:
domenica 23 marzo: visita al birrificio
Lambrate (Milano)
martedì 25 marzo e 1, 8, 15, 22 e 29 aprile
FIRENZE
(Braumeister – Via Madonna della Tosse,
12)
lunedì 7, 14 aprile e 28 aprile;
domenica 4 maggio: visita al birrificio
Brùton (S. Cassiano di Moriano, LU)
lunedì 5, 12, 19 e 26 maggio;
lunedì 2 e 9 giugno
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