Sminuzzato zurighese

Sminuzzato zurighese
Ingredienti
Per 4 persone
burro per rosolare
400 gdi carne di vitello (p. es. noce,
guanciale), a listarelle
200 gdi fegatini di vitello, a listarelle
1 c.di farina bianca
1 ⁄2 c.nodi sale
poco pepe
1 c.di burro
200 gdi champignon, a fette
1 ⁄2 cipolla, tritata finemente
1 dldi vino bianco
2 dldi panna intera
1 dldi brodo di carne
1 c.di maizena
sale, pepe quanto basta
2 c.di prezzemolo, tritato
­f inemente
Indicazioni di tempo
Preparazione: ca. 40 min
Valore energetico/persona
ca. 1696 kJ/406 kcal
La mia spesa
❏burro per rosolare
❏400 g di carne di vitello
(p. es. noce, guanciale)
❏200 g di fegatini di vitello
❏200 g di champignon
❏1 dl di vino bianco
❏2 dl di panna intera
❏2 c. di prezzemolo
In dispensa
❏farina bianca
❏sale
Preparazione
❏pepe
Sciogliere il burro, infarinare leggermente
la carne e il rognone a porzioni, arrostire
per 2 minuti circa, togliere dalla padella,
salare e pepare, tenere al caldo. Ridurre il
fuoco, tamponare il grasso di cottura.
❏burro
❏cipolla
❏brodo di carne
❏maizena
Sciogliere altro burro nella stessa padella,
far appassire i funghi e la cipolla, irrorare
con il vino e ridurre della metà. Mescolare
bene la panna, il brodo e la maizena, portare ad ebollizione mescolando e cuocere
poi per 3 minuti circa. Aggiungere di nuovo la carne e il rognone solo per riscaldare
il tutto, insaporire con sale e pepe. Ricoprire con il prezzemolo.
Si abbina con: rösti
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Cooperazione La mia terra N. 11/11.03.2014