Palm Fusti - Enoteca Il Torchio

BIRRIFICIO
PALM
BIRRIFICIO
RODENBACH
BIRRIFICIO DE
GOUDEN BOOM
BIRRIFICIO
BOON
MICROBIRRIFICIO
DE HOORN
L’autentico produttore belga di birre artigianali
PRESENTAZIONE DEI NOSTRI PRODOTTI
Birre RODENBACH: le autentiche Sour Ales delle Fiandre.
I diversi tipi di fermentazione e la maturazione in botti di
rovere (“foeders”) conferiscono lo stesso sapore agrodolce
e il complesso fruttato del vino. Bere una Rodenbach è
un’esperienza di sapori sopraffini e rinfrescanti.
RODENBACH
RODENBACH è l’eccezionale birra fiamminga color rosso
marrone nota come “prodotto locale tradizionale”.
Rodenbach è una miscela di ¾ birra giovane e ¼ birra
maturata per 2 anni in botti di rovere. Rodenbach è molto
rinfrescante e stuzzica l’appetito. (5,2 % Vol. Alc.)
RODENBACH è una perfetta Sour Ale - ottima come
aperitivo!
Da abbinare a
Assortimento
gamberi, crostacei,
frutti di mare
RODENBACH Rosso
RODENBACH Grand Cru
RODENBACH Rosso è una birra molto beverina e particolarmente dissetante,
grazie al gusto dolce e leggermente acidulo dei frutti rossi.RODENBACH Rosso
nasce dalla birra RODENBACH - invecchiata in botti di rovere - e mesciata con
una Rodenbach giovane, poi lasciata parzialmente macerare con mirtilli, lamponi
e amarene, prima che i succhi naturali di questi frutti rossi vengano aggiunti.
Lo spiccato gusto di frutta fresca di RODENBACH Rosso proviene dall’attenta
selezione dei migliori frutti rossi e dal gusto dissetante di RODENBACH.
RODENBACH Rosso, dal moderno design rosso, viene servita in un particolare
bicchiere di vetro, circolare sopra e ovale alla base. (4,0 % Vol. Alc.)
La Grand Cru di Rodenbach in media viene
fatta maturare più a lungo in botti di rovere nella
cattedrale della birra di Roeselare ed è pertanto
una versione più pronunciata di questo tipo di
birra. Essa è composta da 1/3 di birra giovane e
2/3 di birra maturata per 2 anni in botti di rovere.
Il risultato è una birra complessa con molte note di
legno, vinosa e con una lunga persistenza, come un
vino grand cru. (6,0 % Vol. Alc.)
Il mastro birraio Rudi Ghequire la descrive così: “La fermentazione mista
conferisce a questa birra un gusto fresco, fruttato e molto dissetante, con
un retrogusto leggermente secco. Da notare il colore simile ad un vino giovane di Borgogna, con un basso contenuto di alcol.”
Il noto esperto di birra e scrittore Michael Jackson ha
giustamente definito questa birra un ‘World Classic’.
Da abbinare a
Gamberi, crostacei,
frutti di mare
Assortimento
Da abbinare a
Come aperitivo o dopo cena
Assortimento
RODENBACH Vintage
RODENBACH Caractère Rouge
Rodenbach Vintage è il risultato di eccellenza dopo che
i nostri mastri birrai RODENBACH hanno selezionato la
botte che, dopo 2 anni di maturazione, ha permesso di
ottenere la birra migliore: “la miglior botte dell’anno”.
Su ogni etichetta viene sempre riportato il numero della
botte e l’annata di inizio della maturazione. RODENBACH
Vintage è composta al 100% da birra invecchiata, da
cui deriva una RODENBACH Grand Cru superiore. Il suo
gusto è complesso, rotondo, intenso e rinfrescante. È
caratterizzata da un gusto fruttato con note di mela
asprigna abbinate a caramello, miele selvatico e rovere,
con accenni di vaniglia, ciliegia e liquirizia. L’aroma
presenta note di caramello e rovere, oltre ad accenni di
mela verde miscelati a miele e cioccolato. Il retrogusto
morbido-acido e fruttato è persistente e ben equilibrato,
proprio come un vino grand cru. (7,0 Vol. % Alc.)
RODENBACH Caractère Rouge è stata sviluppata nel
2011 in collaborazione con lo chef stellato Viki Geunes
(2 stelle Michelin). Questa birra esclusiva viene ottenuta
facendo macerare-fermentare per 6 mesi ciliegine,
lamponi e mirtilli rossi nella birra, la quale è già stata
fatta maturare per 2 anni in botti di rovere. Il risultato
è una RODENBACH speciale con un volume alcolico del
7%. RODENBACH Caractère Rouge è vinosa e molto
complessa, con aromi fruttati di lamponi e ciliegine,
oltre a note di legno e caramello. Il sottotono comprende
l’aroma di violette, pelle e tabacco leggero. Il gusto è acido
ma con una purezza speciale. Con il retrogusto puro e
persistente e l’abbinamento unico di delicatezza e forza,
RODENBACH Caractère Rouge fa pensare a un fresco vino
della Borgogna. Questa birra nobile è unica ed esclusiva.
(7,0 Vol. % Alc.)
Birra per veri intenditori
Prestigiosa birra speciale di alta qualità
Da abbinare a
Gamberi d’acqua dolce
e aragosta
Assortimento
Da abbinare a
Dessert, dolci
ma anche anatra selvatica e oca
Assortimento
PALM
PALM Hop Select
PALM Hop Select è una birra da degustazione complessa ma bilanciata, ad alta
fermentazione, con un aromatico e raffinato retrogusto di luppolo. Il particolare
aroma luppolato deriva dalla variante di luppolo aromatico Hallertau Mittelfrüh che
viene coltivato attorno al birrificio a Steenhuffel. Il lievito PALM, accuratamente
selezionato, conferisce a questa birra un gusto fruttato con note di banana e gli
speciali malti PALM regalano sottili note di caramello. (6,0 % Vol. Alc.)
PALM è una delle classiche birre artigianali belghe più conosciute.
Questa birra beverina, dal colore ambrato, ‘Speciale Belge Ale’
ad alta fermentazione, presenta un tasso alcolico moderato.
Originariamente prodotta all’inizio del 20° secolo, quando pilsner e
lager stavano diventando sempre più popolari, le Belgian Brewing
Guild esortarono a creare una vera birra “Ale”, fedele alla tradizione
belga, leggera e dissetante. Chiamarono questa specialità - Speciale
Belge Ale - e il brand PALM accolse la sfida. Gli speciali malti PALM
conferiscono alla birra la morbidezza e il color miele, mentre il lievito
PALM selezionato determina il suo aroma fruttato. I raffinati luppoli
aromatici del Kent conferiscono alla birra una sottile armonia. PALM è
in assoluto la “Belgian Amber Craft Ale” numero uno. (5,2 % Vol. Alc.)
Birra che enfatizza l’aromatico e raffinato gusto del luppolo.
Da abbinare a
Formaggi aciduli a pasta molle, rucola, asparagi
Assortimento
PALM è una birra artigianale beverina, perfetta per iniziare ad entrare
nel mondo delle birre artigianali.
Assortimento
Da abbinare a
Carne alla griglia e brasato
PALM Dobbel
PALM Sauvin
Nel 1947 il mastro birraio Alfred Van Roy lanciò PALM Dobbel come birra per i
festeggiamenti del bicentenario del birrificio. La offrì senza sovrapprezzo, come
gesto di ringraziamento ai suoi clienti fedeli. La birra riscosse un successo tale
che divenne una tradizione annuale. PALM Dobbel è una birra ambrata ad alta
fermentazione con un carattere luppolato e maltato più pronunciato rispetto a
PALM. PALM Dobbel, con un volume alcolico di 5,7° è la birra da degustazione
ideale per i festeggiamenti di fine anno. (5,7 Vol. % Alc.)
Questa birra ad alta fermentazione è una speciale altamente
dissetante. I malti PALM ne determinano il gusto morbido con note
di miele. L’aggiunta del luppolo Nelson Sauvin, coltivato in Nuova
Zelanda, conferisce a questa birra artigianale un sapore caratteristico
e molto dissetante, insieme ad un’intensa esperienza di gusto. Questa
birra artigianale da 4,6° ha un tasso alcolico moderato che la rende
particolarmente beverina durante la stagione estiva. (4,6 Vol. % Alc.)
Birra natalizia prodotta solo durante l’inverno.
Birra estiva prodotta solo durante la stagione calda.
Da abbinare a
Carne alla brace e selvaggina
Assortimento
Da abbinare a
Piatti freddi tipicamente estivi
Assortimento
CORNET
BRUGGE Tripel
L’antica birra della cittadina di Bruges è corposa e agrodolce, presenta
un bel colore giallo paglierino e una schiuma robusta e solida che
lascia sul bicchiere tracce che ricordano un merletto di pizzo. L’aroma
presenta note fenoliche affumicate e il gusto è amarognolo, ricco e
cremoso. (fusto 8,5 % Vol. Alc., bottiglia 8,7 % Vol. Alc.)
Birra per intenditori e per gli amanti del gusto deciso.
Da abbinare a
Formaggi duri e stagionati
Assortimento
CORNET è una corposa Blond Belgian Ale dal sapore delicato,
tenace e sofisticato del legno con note di vaniglia. La sensazione di
“vellutato” in bocca compete con quella di un vino stagionato in botti
di rovere. Il gusto rotondo dato dalla maturazione in botti di rovere
si bilancia perfettamente con il fruttato dei lieviti e le dolci note di
vaniglia del legno, lasciando un caldo retrogusto leggermente amaro.
Il nome di questa birra nasce da Theodoor Cornet che, secondo il
censimento del 1686, era locandiere, produttore di birra e distillatore
della locanda “DE HOORN” in Steenhuffel. Era anche amministratore
del Conte di Maldeghem-Steenhuffele, nobile di Diepensteyn. Su
richiesta del conte, Theodoor preparava una cotta di birra. Questa
birra esclusiva veniva conservata in botti di rovere nelle cantine del
Castello di Diepensteyn. Questa tradizione ha ispirato i nostri mastri
birrai e mastri bottai che hanno dato vita a CORNET. (8,5 % Vol. Alc.)
Birra nobile dalle profonde radici storiche fiamminghe.
Da abbinare a
PALM Royale
Grigliata mista di carne
Questa birra ‘ale’ denominata PALM Royale
(Van Roy-Ale) è stata creata nel 2003 per
il 90° compleanno del mastro birraio di
PALM Alfred Van Roy. La sua passione per
il gusto marcatamente fruttato dei lieviti
PALM da egli stesso selezionati ha la sua
massima espressione nella PALM Royale,
per un’esperienza di gusto fantastica. La
birra presenta un colore ramato, con una
abbondante schiuma bianca aderente al
bicchiere. L’aroma richiama il gusto della
banana ed è schietto e molto corposo.
Nonostante il gusto lievemente dolce dato
dall’alcol, la birra è amarognola e dal
retrogusto fruttato. (7,5 Vol. % Alc.)
La PALM dal carattere deciso
Da abbinare a
primi piatti gustosi
filetto di maiale
PALM N•A
Per chi ama la birra analcolica e
l’armonia tra i malti PALM, con note di
miele e i fini luppoli aromatici del Kent.
(≤ 0,25 Vol. % Alc.)
Da abbinare a
Tonno
Assortimento
Assortimento
Assortimento
Le birre d’abbazia Steenb
rugge Wit-Blanche,
Blond, Dubbel Bruin e Tri
pel sono le birre
dell’abbazia di Steenbrug
ge, fondata nel 1084
da sant’Arnoldo, il santo
patrono dei birrai.
La birra d’abbazia STEENBRUGGE Blond è una bionda
dal gusto caldo, pieno e un aroma fruttato e leggermente
affumicato, abbinato alla sottile miscela di spezie di Bruges
(Gruut). (fusto 6,3 % Vol. Alc., bottiglia 6,5 % Vol. Alc.)
STEENBRUGGE Wit-Blanche
La birra d’abbazia STEENBRUGGE Wit-Blanche
è una birra di frumento prodotta con il 40% di
frumento non sottoposto a maltaggio e con il
60% di malto. Questa birra presenta un gusto
dissetante con un aroma fruttato e leggermente
affumicato di lievito, abbinato alla sottile miscela
di spezie di Brugge “Gruut”, con note di coriandolo
e curaçao.
(fusto 4,8 % Vol. Alc., bottiglia 5,0 % Vol. Alc.)
Birra d’Abbazia.
Da abbinare a
Pesce (salmone, tonno)
Birra d’Abbazia dissetante e rinfrescante.
Da abbinare a
Cozze
STEENBRUGGE Blond
Assortimento
Assortimento
STEENBRUGGE Dubbel Bruin
STEENBRUGGE Tripel
La birra d’abbazia STEENBRUGGE Dubbel Bruin
è una birra scura con un carattere rotondo di
malto e caramello e aromi fruttati e leggermente
affumicati di lievito, abbinati alla sottile miscela
di spezie “Gruut”, con note marcate di cannella.
(fusto 6,3 % Vol. Alc., bottiglia 6,5 % Vol. Alc.)
La birra d’abbazia STEENBRUGGE Tripel è una birra bionda
dal rotondo carattere maltato, con note profumate di
noce, un gusto pieno e caldo e aromi fruttati leggermente
affumicati di lievito, abbinati alla sottile miscela di spezie
“Gruut”. (fusto 8,5 % Vol. Alc., bottiglia 8,7 % Vol. Alc.)
Birra d’Abbazia
Birra d’Abbazia.
Da abbinare a
Dolci al cioccolato
Assortimento
Da abbinare a
Pesce grasso,
dal sapore intenso
Assortimento
ESTAMINET
ESTAMINET deve la qualità premium alla selezione
dei migliori ingredienti naturali: acqua dolce, orzo
al 100% estivo di alta qualità, un particolare lievito
e il prezioso luppolo Saaz. La bassa fermentazione
lenta e prolungata, di alta densità, secondo metodi
tradizionali, dona a questa birra un carattere fruttato.
La maturazione di 6 settimane rende ESTAMINET una
vera premium pils belga. (5,2 Vol. % Alc.)
Legenda
bottiglia (33cl)
Birra Pilsner.
Da abbinare a
Pasta al pesto di rucola
crema di asparagi
fusto
bottiglia (75cl)
lattina
confezioni regalo
Assortimento
PALM Belgian Craft Brewers occupa una posizione unica nel panorama della
birra, essendo l’unico gruppo di birrifici al mondo che produce le birre belghe
autentiche secondo i quattro antichi metodi di fermentazione: alta - mista spontanea - bassa, in tre siti storici e specializzati in Belgio.
CONTATTI:
PALM N.V.-S.A. / Steenhuffeldorp 3 / 1840 Steenhuffel / België / TEL: +32(0)52.31.74.11 / www.palm.be
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