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R O DENBACH GRAND CRU
RODENBACH GRAND CRU
NEL BICCHIERE
NOME
Rodenbach Grand Cru
BIRRIFICIO
Brouwerij Rodenbach
INDIRIZZO
Spanjestraat 133—141
8800 Roeselare
Belgio
CONTATTO
T: +32 (0)51 27 27 00
[email protected]
www.rodenbach.be
VISITA GUIDATA
Versare la Rodenbach Grand
Cru in un bicchiere è di
per sé un'arte. Si consiglia di versare la birra
lentamente mantenendo
inizialmente il bicchiere inclinato, facendola
scendere lungo la parete
fino a quando il bicchiere
non è mezzo pieno. Quindi
raddrizzare il bicchiere e
versare in un colpo solo a
una distanza leggermente
superiore. Utilizzare un
bicchiere Rodenbach Grand
Cru originale.
TEMPERATURA
Si raccomanda di bere la
birra Brugge Tripel ad una
temperatura di circa 6 °C
e 8 °C
CONSERVAZIONE
Il birrificio è visitabile
su prenotazione tramite
il sito web. E' possibile
farvi il pranzo e la cena.
La Rodenbach Grand Cru
è una birra che migliora
quando invecchiata. Da
conservare preferibilmente
in cantina o in frigo.
RODENBACH GRAND C R U
RODENBACH GRAND CRU
R O DENBACH GRAND CRU
RODENBACH GRAND CRU
GRAFICO DELL'EQUILIBRIO
RUOTA ABBINAMENTI CIBO-BIRRA
6,0%
ALC.
Rodenbach Grand Cru è una birra molto forte e acidula da fermentazione mista, maturata per minimo 24 mesi in botte di rovere. E' una
birra elegante, morbida, dal sapore deciso e con sentori fruttati. La
guida include nove categorie di prodotti alimentari ed è stata creata
per ispirarvi nelle vostre creazioni personali. Vi diamo qui di seguito
per ciascuna categoria gli ingredienti che si abbinano bene con questa
Grand Cru.
ACIDA
AMARA
CATEGORIA BIRRA
olio di oliva,
olio di vinaccioli,
aceto di riso, pinoli,
cacao
DOLCE
ROSSO MARRONE
STRUTTURA
Secchezza
Gli aromi percepiti dal
naso e durante la
deglutizione.
Effetto della birra sulla formazione
della saliva nelle ghiandole. I residui
degli zuccheri hanno un effetto
stimolante della saliva.
LEGNO
VINOSO
ANANAS
ARANCIA ROSSA
CACAO
CUOIO
Corposità
Effetto sazietà della birra. La birra risulta essere leggera o piuttosto pieno?
Intensità del sapore
La misura in cui i sapori di base
restano in bocca può essere facilmente rilevata contando il numero
di secondi senza deglutire.
salsa di caramella,
consommè di brodo di
manzo, salsa di rafano
basilico, zenzero,
vaniglia, alloro,
rosmarino, salvia,
sale marino
anguria, mango, ananas,
uva passa, ciliegia,
ciliegia tenerina
gamberetto grigio,
astice, aringa, sgombro,
anguilla, salmone,
scampo, capesante e
langoustine
emmentaler, pecorino
a pasta dura,
formaggio a pasta
semi-dura, nazareth,
formaggio caprino
pomodoro, cipollino,
barbabietola rossa, spinaci,
zucca, salicornia,
pate di patate,
fungo porcino,
mousseline di patate,
peperone rosso
pommes duchesse,
crocchette
RODENBACH GRAND CRU
AROMA
filetto di lepre,
fegato d'oca, carne di
manzo, paté, pancetta
laccata, capocollo
RODENBACH GRAND C R U
R O DENBACH GRAND CRU
RODENBACH GRAND CRU
PIATTO
RICETTA
CARPACCIO DI SCAMPI CON BIETOLA ROSSA,
PANNA ACIDA E CACAO
DIFFICOLTÀ
20
INGREDIENTI
PER 6 PERSONE
6 scampi, 1 bietola rossa
piccola, 2 cucchiai di panna
acida, 15 cl di aceto di riso,
3 g di zucchero, 1 cucchiaio
di semi di sesamo neri,
germogli di bietola rossa, un
pizzico di polvere di cacao.
La Rodenbach Grand Cru è una
birra con un aroma che bilancia
perfettamente l´agrodolce. La
maturazione in botte conferisce
alla Rodenbach il suo aroma
legnoso. Lo spuntino è già un
grande atto di bilanciamento
dai toni agrodolci. Una volt
raggiunto l'equilibrio, prodotti
di mare come gli scampi e il
granchio si sposano bene con
la Grand Cru di Roeselare. Il
giusto equilibrio esalta anche
gli aromi fruttati (frutti rossi)
e l'odore 'animale' (pelle). Il
tocco finale con un pizzico di
polvere di cacao svela anche
un aroma di cacao gradevo
mente amaro nella birra.
2.Togliere la testa degli scampi.
Tagliarli per aprirli e sbucciarli.
Fare una piccola incisione sul dorso
e rimuovere il tratto intestinale.
3.Posizionare lo scampo al centro di
una pellicola trasparente, coprire
con un secondo pezzo di pellicola.
Appiattire gli scampi con due colpi
di tegame. Posare gli scampi uno
sopra l'altro intercalandoli con la
pellicola. Coprire bene le fette di
scampi poiché si asciugano in fretta.
4.Scolare la bietola rossa e fare
sgocciolare.
5.Stendere uno scampo su un piatto
e coprirlo con alcuni cubetti di
bietola rossa
6.Guarnire con germogli di bietola
rossa, panna acida, polvere di cacao, sale marino e semi di sesamo
der, sea salt and sesame seed.
RODENBACH GRAND CRU
Maggiore informazioni visitare www.bapas.be
ABBINAMENTO
ALLA BIRRA
PREPARAZIONE
1 Sbucciare la bietola rossa e tagliarla
a cubetti. Mettere la bietola rossa
in una pentola con l'aceto di riso
e lo zucchero. Cuocere i cubetti
fino a quando sono quasi teneri.
Togliere la pentola dal fuoco e
lasciare raffreddare la bietola
rossa in un piatto.
129. 64116. 1520. 5