il piatto unico

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Un grande gruppo agroalimentare,
un grande marchio tutto italiano.
L’orgoglio di essere italiani
Orogel ha scelto di produrre in Italia valorizzando le eccellenze
tipiche della propria penisola. Grazie a tre stabilimenti produttivi,
situati in Romagna, Veneto e Basilicata, i prodotti appena raccolti
sono immediatamente lavorati, stoccati e confezionati, mantenendo
intatta tutta la loro freschezza. Si tratta di una vera e propria
corsa contro il tempo per fare in modo di mantenere inalterate
le proprietà organolettiche sino a quando i prodotti verranno
utilizzati in cucina.
Orogel lavora ogni giorno per offrire
prodotti buoni, semplici e naturali,
ricchi di gusto e benessere
marco
bianchi
Chef Scienziato
Classe 1978, il divulgatore scientifico Marco Bianchi è spesso definito
come uno “chef scienziato”, espressione che combina perfettamente
le sue due passioni: la cucina e la ricerca.
Con le sue numerose attività - pubblicazione di libri, partecipazione
a importanti trasmissioni televisive e radiofoniche, e soprattutto
grande presenza e seguito sui canali social - Marco Bianchi promuove
i fattori protettivi della dieta e le regole della buona alimentazione.
I suoi preziosi consigli gastronomici aiutano a restare in salute con
gusto e a prevenire le patologie più comuni.
Il “piatto unico” è sinonimo di equilibrio
nel piatto, ovvero di una sana
alimentazione fatta dalla combinazione
di prodotti che, se consumati da soli,
sarebbero incompleti dal punto di vista
nutrizionale.
Imparare a consumare la giusta quantità e varietà di nutrienti
significa raggiungere l’equilibrio nell’alimentazione ed è possibile
farlo in modo semplice e gustoso. Variare il più possibile le scelte
alimentari ci permette di garantire il fabbisogno giornaliero di
sostanze protettive e importanti per l’organismo. Non è facile
consumare e combinare alimenti nel giusto quantitativo,
che contengano proteine, carboidrati, fibre, minerali e vitamine;
è però possibile affidare il “giusto equilibrio” alla struttura che
il nostro piatto avrà.
Dobbiamo diventare dei veri
e propri artisti delle proporzioni!
2/3 origine vegetale:
verdure, frutta e cereali
1/3 proteine:
pesce, legumi,
formaggi e uova
Ciascun nostro pasto deve essere sempre composto per due terzi
di alimenti di origine vegetale e il terzo restante deve formare
la quota proteica.
Quando si parla di due terzi di origine vegetale si intende
anche il mondo infinito dei cereali, e non solo verdura.
Il motivo è semplice: verdure e cereali ci regalano tanti nutrienti,
incluse fibre solubili e insolubili; i cereali integrali, inoltre, ci
offrono amidi a lento rilascio, proteine, sali minerali, vitamine
e composti funzionali (come ad esempio i BetaGlucani dell’orzo).
Cereali significa: riso, pasta, farro, quinoa, orzo, mais, patate
ma anche pane!
Resta un terzo del nostro piatto, che deve essere di origine
proteica. È importante però variare la fonte proteica, alternandola
tra pesce, legumi, formaggi magri e uova.
Vediamo insieme due esempi, uno completamente di origine
vegetale e uno con una dose proteica animale.
Un esempio di piatto unico vegetale può essere: 80 g di riso
venere + 150 g di soia edamame + 200 g di broccoli, dove la
dose proteica deriva in parte dal riso venere e in parte dalla soia
edamame, e il restante corrisponde alla parte vegetale.
Se invece vogliamo introdurre una proteina di origine animale,
potremmo comporre il piatto in questo modo: 80 g di quinoa + 150
g di salmone + 200 g di cavoletti di Bruxelles, in questo modo la
parte proteica è formata dal salmone e dalle proteine della quinoa;
la parte vegetale è costituita da cavoletti di Bruxelles e quinoa.
è importante accostare fonti
proteiche di origine diversa!
Lo sapevate che esistono alimenti “complementari”?
Un po’ come gli angoli complementari che si studiano nelle lezioni
di matematica: unendo due ingredienti completiamo la catena
amminoacidica, ovvero otteniamo la proteina perfetta! Ecco quindi
l’importanza di imparare ad associare frumento, frutta secca,
cereali integrali e derivati della soia con i legumi! Così facendo,
garantiremo al nostro organismo una regolare assunzione di tutti
i nutrienti di cui ha bisogno.
Seguendo queste semplici linee guida, otterremo il nostro
piatto unico, perfetto per ogni occasione: pausa pranzo, cena
con gli amici o anche uno spuntino veloce.
Il piatto unico è la soluzione perfetta per portare l’equilibrio in
tavola in modo semplice e pratico. Infatti spesso ci viene difficile
organizzare i pasti della giornata garantendo l’apporto nutrizionale
corretto, organizzando il piatto unico non dovremo temere di
dimenticarti niente! Un altro vantaggio di questo pasto? Possiamo
sempre portarci avanti con le preparazioni il giorno prima, creando
comunque ricette sempre ricche di colore senza rinunciare a
nessun nutriente!
le ricette di
marco bianchi
ingredienti
2 buste di Cous Cous Vegetariano Orogel
300 g di sgombro fresco già pulito
scorza di un limone biologico
4 cucchiai di olio EVO
1 ciuffo di coriandolo fresco
procedimento
Cuocete il cous cous alle verdure in padella con un filo di olio
per 6/7 minuti. Pulite lo sgombro, tagliatelo a tocchetti e fatelo
cuocere in una padella con un filo d’olio. Unite quindi il cous
cous in padella insieme allo sgombro e mescolate. Condite con
la scorza di limone, coriandolo fresco a piacere e un filo d’olio
EVO a crudo.
Come rendere un buon cous cous vegetariano ricco di
vitamine e fibre più completo ed equilibrato? Aggiungendo
un po’ di sgombro per tanti Omega3!
Cous Cous con sgombro
scottato, scorza di limone
e coriandolo fresco
Il rustico è una preparazione ideale quando si vuole fare
uno spuntino o un pranzo con amici. Preparando una farcia ricca
di verdure colorate e grazie all’impasto con farine integrali
otteniamo un equilibrio perfetto tra fibre, minerali e vitamine.
Rustico con contorno
leggerezza e pomodori
secchi
ingredienti
PER L’IMPASTO
130 g di farina di tipo 1
70 g di farina di ceci
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
80 g di olio EVO
2 cucchiai di aceto di mele
120 g di acqua
PER LA FARCIA
1 busta di Contorno Leggerezza Orogel
150 g di crescenza
4 pomodori secchi reidratati
pepe
procedimento
Mettete le due farine in una ciotola e lavoratele con gli altri
ingredienti per l’impasto, aggiungendo i liquidi poco per volta.
Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, date la forma
di una palla: mettete quindi il composto in una ciotola, coprite
con un canovaccio pulito e lasciate in frigorifero a riposare per
30 minuti. Nel frattempo, dedicatevi al ripieno. Saltate in padella
il Contorno Leggerezza per 5 minuti, con pomodori secchi tritati
e pepe. Trascorso il tempo di riposo della pasta, toglietela dal
frigorifero e stendetela in un disco largo abbastanza da ricoprire
una tortiera del diametro di 20 cm, bordi compresi.
Foderate lo stampo prima con carta da forno, quindi con la pasta.
Con l’aiuto di una forchetta schiacciate metà delle verdure con
metà della crescenza e versate il ripieno nella tortiera. Aggiungete
quindi le verdurine intere e la crescenza “in fiocchi”.
Infornate per 30 minuti circa a 180 °C.
Riso Venere con soia Edamame, l’accoppiata perfetta
per un piatto pieno di calcio, ferro, fibre, antociani
e proteine! Il piatto unico per un’ottima pausa
pranzo o come post allenamento!
Edamame
con riso
venere,
scaglie di
ricotta dura
e scorza
di limone
ingredienti
320 g di riso Venere
2 buste di Soia Edamame Orogel
20 g di ricotta dura
scorza di un limone biologico
4 cucchiai di olio EVO
sale e pepe nero
procedimento
Fate cuocere il riso Venere per assorbimento in una pentola con
2 parti d’acqua per ogni parte di riso. Riempite la pentola con
l’acqua opportunamente dosata e, quando l’acqua è ancora fredda,
versatevi il riso. Quindi, coprite la pentola con un coperchio.
Accendete il fuoco e, dopo averla portata a bollore, salate l’acqua
e lasciate cuocere il riso Venere a fiamma bassa per circa 20 minuti.
Una volta spento il fuoco, lasciate il riso in ammollo nell’acqua
di cottura per 20 minuti, sempre mantenendo la pentola coperta.
Il riso Venere continuerà a cuocere sfruttando il calore creatosi
nella pentola e assorbirà l’acqua a poco a poco.
Sbollentate la soia edamame in acqua salata e scolatela. In una
padella fate scaldare leggermente l’olio EVO, unite il riso scolato,
se non ha assorbito tutta l’acqua, aggiungete la soia edamame,
la scorza di un limone e mescolate. Servite il riso Venere con una
spolverata di pepe macinato e scaglie di ricotta dura.
Dai colori degli alimenti possiamo individuare il loro principale
componente: gli spinaci ricchissimi di clorofilla favoriscono
il funzionamento del nostro sistema cardiovascolare.
Calzone
integrale
con pomodori
secchi e ricotta
fresca
ingredienti
2 buste di Spinaci Fogliabella Orogel
250 g di ricotta
10 pomodorini secchi sottolio
50 g di pasta da pane*
300 g di farina di tipo 1
olio evo
sale e pepe
PER LA PASTA DA PANE
12 g di lievito di birra
300 ml di acqua
300 g di farina di tipo 1
100 g di farina di farro
100 g di farina integrale
4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di zucchero integrale di canna
1/2 cucchiaino di sale
procedimento
Per la pasta da pane sciogliete il lievito di birra in poca acqua
tiepida presa dalla dose indicata. Mescolate le farine e impastatele
con il lievito, l’olio e lo zucchero, aggiungendo l’acqua poca alla
volta e, in ultimo, il sale. Lasciate riposare per 2 ore in una ciotola
coperta con un canovaccio. Nel frattempo rosolate gli spinaci
in una padella antiaderente con un filo d’olio, sale e pepe.
Prendete i pomodorini secchi sottolio, scolateli e poi tagliateli
a striscioline. Trascorso il tempo di riposo, prelevare 50 grammi
di pasta da pane (utilizzate il resto per fare, per esempio, dei
panini) e impastateli con la farina, 2 cucchiai d’olio, 1 pizzico
di sale e acqua tiepida a sufficienza per ottenere una massa
morbida e liscia. Stendetela in un disco, direttamente sulla carta
forno. Coprite metà con la ricotta, poi con gli spinaci e infine
aggiungete i pomodorini secchi e chiudete con il lembo rimasto
libero. I calzoni dovranno risultare piuttosto pieni. Se dovessero
avanzarvi degli spinaci, potete servirli come contorno! Spennellate
con un filo d’olio e infornate a 170 °C per 30 minuti.
Cereali e brassicacae insieme sono buonissime,
perché non godersi questa ricetta in una sera invernale
per fare il pieno di fibre, molecole funzionali addette
alla prevenzione e antiossidanti?
Insalata 5 cereali
con vellutata di cavolfiore
e funghi arrostiti
ingredienti
500 g di Insalata ai 5 cereali Orogel
1 busta di Soia Edamame Orogel
250 g di Cavolfiore rosette Orogel
150 g di funghi prataioli
sale q.b.
olio EVO
procedimento
Cuocete il cavolfiore al vapore, condite con olio e sale. Con l’aiuto
del minipimer rendete il tutto a purea e, se necessario, aggiustate
di sale. In una padella scaldate l’olio EVO e unite i funghi
precedentemente tagliati e mondati, fate arrostire per qualche
minuto e mettete da parte. Aggiungete l’insalata ai cinque cereali,
la busta di soia Edamame; scaldate per due minuti. Inumidite con
poca acqua, aggiustate di sale, coprite e cuocete per 15 minuti.
A fine cottura unite l’insalata 5 cereali con la vellutata di cavolfiori
e i funghi, mescolate e gustate.
Come trasformare un contorno in un piatto unico? Integrando
il piatto con nutrienti utili a creare il pasto bilanciato.
Se vi piacciono le brassicaceae, quindi broccoli, cavoli, cavoletti
di Bruxelles etc, allora uniteli a una besciamella di latte di soia,
e ai pizzoccheri ricchi di fibre, che, grazie al grano saraceno,
doneranno al vostro piatto proteine e gusto!
Misto
Benessere
con
besciamella
e feta
Sbriciolata
ingredienti
2 buste di Misto Benessere Orogel
150 g di feta
320 g di pizzoccheri
PER LA BESCIAMELLA DI SOIA
10 ml di olio evo
40 g di farina di tipo 1
500 ml di latte di soia non zuccherato
noce moscata
sale e pepe
procedimento
Stufate il Misto Benessere in una padella antiaderente, con un
filo d’olio. Preparate ora la besciamella: in un pentolino scaldate
l’olio, unite la farina e cominciate a mescolare con una frusta.
Aggiungete il latte freddo a filo, salate, pepate, spolverizzate
di noce moscata e proseguite la cottura per altri 5 minuti, senza
smettere di mescolare. Cuocete i pizzoccheri in abbondante
acqua leggermente salata e scolateli. Prendete una pirofila
e unite il Misto Benessere, i pizzoccheri, la feta sbriciolata e
versateci sopra la besciamella di soia. Fate cuocere in forno per
20 minuti a 200°C.
i prodotti della linea
Amo la linea Benessere Orogel:
super praticità e ingredienti italiani di primissima scelta uniti
in mix imperdibili, per un gusto giusto e sano. I prodotti Orogel,
infatti, sono senza conservanti e senza condimenti:
è davvero come preparare le ricette in casa! Inoltre i piatti
Orogel sono ricchi di fibre e acidi grassi insaturi, come quelli
presenti nella quinoa, amici della salute, ed ottimi alleati
per restare in linea!
Marco Bianchi
Coltivata esclusivamente
in Italia
Un concentrato di salute
che si accompagna ad un sapore
delicato e tendente al dolce.
L’unica coltivata e prodotta in Italia
con semi certificati e OGM free.
Ideale per chi ama
un pranzo leggero
La Quinoa con verdure e bacche di
Goji è un primo piatto leggero, che
ognuno può personalizzare con il
condimento e le spezie preferiti.
Leggerezza, gusto e bontà
Il Cous Cous Vegetariano è un piatto
fresco e delicato. Ottimo servito
con una julienne di agrumi come
pompelmo e arancia, oppure in
abbinamento a crostacei.
Ricca di fibre e fonte
importante di proteine
L’Insalata 5 cereali con verdure è un
piatto gustoso e salutare. Un mix
originale che può essere arricchito
con gamberi o bocconcini di pesce.
una proposta perfetta per
un pranzo veloce
Naturalmente ricche di proteine,
fonte di fibre e a basso contenuto
di grassi saturi. Deliziose polpettine
di soia con un contorno di verdure
e di edamame, da arricchire a piacere
con riso integrale o cous cous.
TRE LEGUMI E TRE RISI
PER UN PIENO DI BENESSERE
Un piatto davvero unico: che unisce
proteine vegetali, cereali salutari,
tante verdure e semi di girasole.
UN’IDEA GUSTOSA
E SORPRENDENTE
Buoni e invitanti per tutta la famiglia!
Provali con delle verdure grigliate o una
fresca insalata per un piatto completo!
IL MODO PIU’ DIVERTENTE
DI MANGIARE LE VERDURE
Preparati con ben il 60% di verdure:
un cuore morbido e saporito, arricchito
da mozzarella tutta italiana, ricoperto
da una gustosa e croccante panatura.
Ricco di Vitamina A
e fonte di fibre
Il Contorno Tricolore Orogel è ideale non
solo come contorno, ma anche
per colorate insalate di pasta o cereali.
Tenere foglioline
surgelate una ad una
Teneri e buoni, gli Spinaci Fogliabella
sono unici per sapore e consistenza.
La freschezza delle foglie e la naturalità
della loro preparazione li rendono
un’ottima soluzione per fare il pieno
di salute e benessere.
un contorno sano e gustoso,
pronto in pochi minuti
Una fonte inesauribile di Vitamina
C e fibre alimentari, grazie alle
proprietà benefiche dei vegetali che
lo compongono: cavolo romanesco,
cavolfiore, broccoli e cavolini di Bruxelles.
un vero e proprio
concentrato di energia
e di benessere
Il benessere dentro un delizioso mix
di verdure. Fonte di fibre e vitamine,
ideali per mantenere un buono stato
di salute.
otto gustose
verdure in foglia
Il Gran Contorno Fogliotto,
per un piatto da condire a piacere,
con olio e sale oppure con una
vinaigrette di agrumi.
anche per deliziose paste
ripiene o torte salate
Spinaci, bieta erbetta e cicoria catalogna
sono gli ingredienti delle Verdure
Campagnole, un mix gustoso da provare
come contorno.
www.orogel.it