Riso giallo alla cantonese

Riso giallo alla cantonese
Portata: Primi Piatti
Tempo di preparazione: Da 0 a 30 Minuti
Difficolta': Media
Ingredienti per 4 persone:
- 200 riso parboiled
- 200 piselli sgranati
- 120 prosciutto cotto a dadini
- q.b. olio di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 burro
- 1 zafferano
- 1 cipolla piccola
- 4 uova
Preparazione:
In una piccola pentola fate saltare i piselli con la cipolla e l'olio per 4-5 minuti e metteteli da parte. Cuocete il
riso in abbondante acqua salata, scolatelo e fatelo raffreddare.
Sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e versatele in una padella in cui avrete scaldato l'olio e, con una
paletta, strapazzatele energicamente.
Mettete nella padella con le uova, il burro, il riso lessato, i piselli e il prosciutto cotto e fate saltare il tutto,
lasciando insaporire per qualche minuto. Regolate di sale a piacere e aggiungete lo zafferano precedentemente
sciolto in poca acqua calda. Mescolate con cura. Spegnete il fuoco e servite subito ben caldo.
RICETTA TRATTA DAL "RICETTARIO TRE CUOCHI"