riso alla cantonese - La cucina di Valentina

RISO ALLA CANTONESE
Dosi per 4 persone
Tempo: mezz’ora
Difficoltà: Bassa
INGREDIENTI
250 gr di riso
Mezza cipolla
125 gr di prosciutto cotto a dadini
3 uova
250 gr di piselli
1 cucchiaio di salsa di soia
Olio di semi e sale q.b.
PREPARAZIONE
Sbollentate i piselli in acqua salata e scolateli quando saranno ancora al dente.
Sbattete le uova in una terrina con un pizzico di sale.
Intanto in una padella fate soffriggere la cipolla con un po’ d’olio, e quando sarà imbiondita
aggiungete le uova e mescolate continuamente fino a che non si saranno strapazzate.
Traferite le uova in un piatto e tritatele finemente con una forchetta.
Intanto in una padella con dell’olio fate saltare per qualche minuto a fiamma vivace i piselli con il
prosciutto, con un pizzico di sale.
Fate bollire il riso in abbondante acqua salata, e quando sarà cotto scolatelo.
Versate il riso in un’ampia padella dove avrete fatto soffriggere la restante cipolla con un filo
d’olio, aggiungete la salsa di soia e fatelo saltare sulla fiamma per qualche minuto fino a che sarà
un po’ croccante.
Al termine aggiungete le uova, il prosciutto ed i piselli e mescolate tutto sulla fiamma ancora per
un paio di minuti.
Servire caldo.
Buon appetito!
ALTERNATIVE PROPOSTE
Essendo anche questa una ricetta originale non sono consigliate alternative, proprio per poter
gustare al meglio la cultura e la tipicità della cucina cinese.
L’unica cosa che posso dirvi, se non la gradite, è di non utilizzare la cipolla, anche se la ricetta
originale richiede proprio il sapore della cipolla per poter rendere la ricetta davvero unica e
speciale.
In alternativa all’olio di semi, potete usare l’olio d’oliva.
CONSIGLI PREZIOSI
Si raccomanda di far cuocere tutto bene: le uova, i piselli con il prosciutto ed il riso, sulla fiamma,
perché la vera ricetta deve risultare il più “croccante” possibile.
UN TOCCO IN PIU’
Per chi gradisse la salsa di soia si consiglia di aggiungerne ancora nel piatto preparato, per poter
rendere il riso… con un tocco in più!