Arista di maiale con guanciale e mela

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Arista di maiale con guanciale e mela
Difficoltà*: Intermedio
Tempo di preparazione (in minuti)*: 50
Numero di porzioni*: 2
Tempo di cottura (in minuti): 40
Ingredienti:
1 Pink Lady® apple
800 g circa 1 arista di maiale
200 g guanciale
olio evo
sale
pepe
rosmarino
1 bicchieri vino bianco
Preparazione
Pulire le mela (lasciate da parte le bucce) e tagliarla fettine sottili 2/3 mm.
Aprire l'arista in modo da ricaverne una tasca. Foderarla di guanciale ed aggiungere le fettine di mela. Salare e
Pepare. Chiudere la tasca e legare l'arrosto con un filo da cucina inserendo alcuni rametti di rosmarino.
Scaldare 3 cucchiai di olio in una casseruola alta e far rosolare l'arista su tutti i lati a fiamma alta, poi sfumare on il vino
e salare.
Abbassare la fiamma e coprire con il coperchio: far cuocere per almeno 40 min (dipende da quanto è grande il pezzo
di carne). Se necessario aggiungere acqua tiepida fino alla cottura ultimata.
Togliete l'arrosto dalla casseruola e fatelo raffreddare su un piatto. Fate ritirare il sughino. Tagliate il filo da cucina,
eliminate il rosmarino ed affettate la carne.
Servite l'arrosto affettato su un piatto da portata irrorato con il suo sugo e guarnito con le bucce delle mele tagliate a
modo (la forma decidetela voi!).