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PASSIONE DI FAMIGLIA,
DAL1956
Baccala’ alla vicentina
Region: Veneto
Il baccala’ alla vicentina è un piatto tipico della cucina della provicnia di Vicenza a base di stoccafisso (merluzzo
essicato).La ricetta è tramandata di generazione in generazione e quasi ogni famiglia utilizza una o più piccole
varianti, in genere custodite gelosamente.Il merluzzo essiccato deve essere di eccellente qualità; la migliore è
considerata quella detta Ragno che proviene dalle isole Loften in Norvegia. Deve essere pestato, poi messo a
bagno per tre giorni, in acqua corrente, perché si ammorbidisca, poi pulito, quindi infarinato e cotto a fuoco
lentissimo con abbondante cipolla in un tegame di coccio, ricoperto di latte e olio in uguali quantità.
Ingredienti
Stoccafisso, cipolla, latte ed olio.
Suggerimenti
Confezione gia’ pronta all’uso. Per la preparazione immergere la vaschetta in abbondante acqua calda e farlo
scaldare. Oppure aprire la confezione e versare il contenuto in padella. In Italia viene servito con abbondante
polenta gialla oppure con molto grana padano grattuggiato sopra ed e’ pronto. 5 minuti il piatto e’ servito.
Peso
Disponibile in confezioni da 250 gr. Solo su ordinazione.
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30.09.2016