MORENO CEDRONI Moreno Cedroni, nasce ad Ancona nel 1964

MORENO CEDRONI
Moreno Cedroni, nasce ad Ancona nel 1964 ed approda al mondo della ristorazione nel 1984
quando apre il ristorante Madonnina del Pescatore.
È considerato uno dei più creativi e innovativi chef italiani e internazionali.
Dal 1992 frequenta corsi di alta cucina, fa esperienze di stage e soprattutto segue Ferran Adrià
“l'alchimista che rivoluziona l'arte culinaria” che gli apre nuove prospettive sulla preparazione e
sulla decorazione dei piatti.
La "Madonnina del Pescatore", a Marzocca di Senigallia, è il suo ristorante di punta, affiancato
dalla salumeria ittica "Anikò" nel centro di Senigallia, il sushi bar "Clandestino" nella baia di
Portonovo, il laboratorio chiamato "Officina" a Marina di Montemarciano e “Il Clandestino” a
Milano nella Maison Moschino.
Moreno Cedroni ha il grande merito di aver aperto la prima salumeria di pesce al mondo.
Oltre alla ristorazione e ai tanti libri scritti, si è dedicato ad un progetto insolito, quello di creare
delle conserve utilizzando la migliore materia prima, come il pesce.
Nasce così un modernissimo laboratorio "Officina Laboratorio" dotato di una linea di produzione e
di confezionamento, dove con il suo nome si producono diverse ricette di pesce in scatola, oltre
che confetture di marmellate e conserve pronte per essere gustate da tutti in tutto il mondo.
Le caratteristiche della sua cucina sono la creatività e la fantasia, le sue creazioni sono piatti insoliti
che tengono sempre conto dei valori nutrizionali degli alimenti e, per quanto originali, hanno tutte
in comune i ricordi, i sapori, i profumi e i cibi dell’infanzia.
----Il palmares di Moreno Cedroni comprende tutti i più importanti riconoscimenti .
• È stato Presidente italiano di Jeunes Restaurateurs d’Europe.
• Nel 2008 vincitore del premio svedese Kungsfenan Seafood Awards.
• Nel 2012, The Wall Street Journal inserisce la “Madonnina del pescatore” tra i migliori 10
ristoranti di pesce d’Europa.
• Relatore in numerosi congressi gastronomici, molteplici le collaborazioni e le consulenze.
• Nell’olimpo della gastronomia italiana con “tre forchette” per la Guida del Gambero Rosso.
• Ai vertici della ristorazione italiana secondo la guida dell’Espresso “I ristoranti d’Italia”.
• 2 stelle Michelin.
• Ambassador per l’Expo2015.