focaccia con olive

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FOCACCIACONOLIVE
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 40’
INGREDIENT I
1kgdifarinatipo“0”
100gdilatte
600gdiacqua
20gdilievito
150gdisale
70gdioliveverdi
ST EP1
Metterelalamaperimpastarenellapentola,aggiungereillatte,l’acquaeillievitoepremerePlay.
DopoilbeepaggiungerelafarinaeilsaleepremerePlay.
ST EP2
Toglierel’impastodellapentolaemetterloinunaciotola,farlolievitarecoprendolocondellapellicola
peralmeno3ore.
ST EP3
Stenderel’impastodelicatamentesuunaspianatoia,metterloinunrecipientedacottura,aggiungerele
olive,schiacciareconleditacreandodeisolchiecuocereinfornopreriscaldatoa180°per40minuti.
ALT ERNAT IVA1
Volendosipuòaggiungerenell’impastoalpostodellatteolioextraverginedioliva.
CONSIGLIODELLOCHEF
Sesivuoleunalievitazioneprolungata,dimezzatelaquantitàdilievitoetriplicateiltempodi
lievitazione.
UNARICET T ADIBART OLOMEOERRICO
BartolomeoErrico,casertanodinascita,viveaRomadamoltianni.Ilsuoprimoristorante,aCaserta,si
chiamava“LaCucinotta”.HainauguratoletrasmissionidelcanaletvAlice,conlarubricaGourmet,nella
qualepreparavaricetteeillustravaletecnichedicucina.Sempreattentoacrearepiattiinnovativi
partendodaunasolidabasetradizionale,silasciafortementeconquistaredallamusicajazzcheloispira
nellesuecreazioni.Attualmenteimpegnatoconunasuarubricadicucina"L'ABCincucina"inondasu
RAI1all'internodelprogramma“UnoMattina”.
"IlCookProce ssorè unamacchinarivoluz ionaria.Risponde inmanie raottimale e lousope rlacotturaa
bassate mpe ratura,lacotturaavapore e addiritturape rfrig g e re "