stampo

Panettone gastronomico
Ingredienti
• 1,160 kg di farina
• 20 g di sale
• 30 g di zucchero
• 20 g di latte in polvere
• 60 g di olio
• 40 g di lievito fresco
• per panificazione (o 3 bustine
di lievito disidratato)
• 750 g di acqua
Preparazione
• Versare tutti gli ingredienti nel recipiente dello sbattitore- miscelatore e mescolare il tutto a velocità 1.
• Lavorare l’impasto a velocita 2 per circa 10 minuti.
• Metterlo in una ciotola e coprirlo con pellicola trasparente.
• Far lievitare l’impasto nel forno impostando la funzione "Lievitazione" a 40°C per 45 minuti.
• Lavorare nuovamente l’impasto per 1 minuto e metterlo nello stampo circolare per panettone imburrato e
posato sulla piastra smaltata del forno (se non si dispone dell’apposito stampo, utilizzare una pentola di
ghisa rotonda imburrata).
• Lasciar nuovamente lievitare l’impasto nel forno a 40°C finche il volume non raddoppia.
• Avviare la funzione universale "Multilivello" a 180°C e cuocere per circa 45 minuti.
• Sfornare e lasciar raffreddare sulla griglia.
• Lasciar asciugare il panettone per un’intera giornata: scavare poi l’interno con il quale ricavare dei toast
da farcire a piacimento.
• Date le dimensioni della muffola, e possibile cuocere panettoni veramente molto grandi che delizieranno
un gran numero di commensali.