PIZZA CALZONE

PIZZA CALZONE
MEHR ALS 1 STUNDE
BACKWAREN
HAUPTSPEISE
EASY FLIP - INDIREKT
Indirekte Hitze
DECKEL
geschlossen
VORHEIZEN
15 Minuten auf höchster
Stufe bei geschlossenem
Deckel
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
OPERAZIONI PRELIMINARI
L'IMPASTO
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Mescolare farina e sale in una
ciotola, praticare un‘insenatura al centro, versare lievito e olio d‘oliva
nell‘insenatura e mescolare con la farina, aggiungendo gradualmente l‘acqua
tiepida e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Coprire l‘impasto con
un panno umido e lasciare riposare per circa un‘ora. Spianare l‘impasto in
forma circolare (circa 2 cm oltre la pressa per calzone su tutta la
circonferenza). Posizionare l‘impasto sulla pressa per calzone e coprire un lato
con gli ingredienti. Spennellare il bordo dell‘impasto con acqua e richiudere le
due metà. Comprimere bene.
300
180
10
5
30
g
g
g
g
g
farina
acqua (tiepida)
lievito fresco
sale
olio d'oliva
RIPIENO
100 g
100 g
50 g
50 g
10 g
salsa di pomodoro (pomodori
macinati)
ricotta, schiacciata con una
forchetta
prosciutto cotto
mozzarella
erbe fresche (basilico,
prezzemolo e origano) tritate
finemente
PREPARAZIONE
Posizionare il calzone sulla pala per pizza aiutandosi con un foglio di carta da
forno. Posizionare il calzone sulla pietra e lasciar cuocere a temperatura
massima fra 12 e 15 minuti. Dopo alcuni minuti, rimuovere la carta da forno.
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