Parole di vino 01/2016

Parole di vino
01 | 2016
In breve
Carissimi appassionati,
mancano ormai pochi mesi al lancio del nostro Lagrein Riserva “Abtei Muri”, proveniente dallo
storico quartiere di Moritzing e destinato a marcare un momento davvero speciale per il team della
nostra cantina.
Nel frattempo, la natura non conosce momenti di riposo e le nostre uve stanno maturando in vista
del prossimo raccolto. Come scoprirete scorrendo questa newsletter, non ci stanno a cuore solo i
vini rossi: cogliamo questa occasione per presentarvi la Cuvée Alto Adige Bianco “Abtei Muri”.
Vi auguro una piacevole lettura!
L‘enologo Christian Werth
MURI-GRIES – Tenuta Cantina Convento
“M” come Moritzing
Mentre l’annata 2015 matura nelle nostre cantine, a breve
sarà possibile per gli appassionati e per i nostri clienti affezionati assaggiare il Lagrein Riserva “Abtei Muri” 2014. Il Lagrein
Riserva, prodotto utilizzando le uve provenienti dallo storico
quartiere di Moritzing, è espressione della tipicità di questo
vitigno e del suo terroir e rappresenta pienamente lo sviluppo
della linea “Abtei Muri”. Troviamo nel Lagrein Riserva l’unione
di uve di altissima qualità coltivate in due vigneti della storica
zona Moritzing, una delle aree di produzione più importanti
di questa varietà nella conca di Bolzano. Brindiamo insieme
ad un nuovo capitolo nella storia del Lagrein della Cantina
Convento MURI-GRIES!
Il nostro consiglio:
Alto Adige Bianco Abtei Muri
In veste di unico vino bianco della linea “Abtei
Muri”, la Cuvée Alto Adige Bianco è da più di 15
anni una componente fondamentale di questo
assortimento. Il Pinot Bianco, varietà classica
dell’Alto Adige, ha una lunga tradizione nella
nostra Cantina Convento e gioca un ruolo
basilare nella Cuvée Alto Adige Bianco “Abtei
Muri”. Pinot Grigio (25 per cento) e Gewürztraminer (5 per cento) si uniscono al Pinot Bianco
(70 per cento) per creare questo vino armonico,
dalla spiccata mineralità e dal retrogusto lungo
e avvolgente. Dopo un anno di affinamento in
botti di legno, nasce un vino bianco pieno, dalle
ottime potenzialità.
Lo sapevate già?
I vini bianchi rappresentano il 20 per cento
della produzione della Cantina Convento
MURI-GRIES. La maggioranza di questi proviene
dal comune di Appiano e cresce tra i 500 e i 630
metri di altitudine. L’Altopiano dell’Oltradige,
grazie ai suoi terreni calcarei con esposizione
a sud-est, è il luogo ideale per la produzione
dei vini bianchi, specialmente per i vitigni Pinot
Bianco e Pinot Grigio.
ALTO ADIGE BIANCO ABTEI MURI
DOC 2014
Uve:
Pinot Bianco (70 %), Pinot Grigio (25 %),
Gewürztraminer (5%)
Colore:
giallo dorato intenso
Profumo:
aromi maturi di mele cotogne, uva matura, note di paglia e fieno, sentori di miele
d’acacia, burro e caramello
Sapore:
elegante con acidità equilibrata, spiccata
mineralità, pieno e amabile, invitante e
di pronta beva, retrogusto lungo ed elegante; con la struttura base di un Pinot
Bianco, il Bianco “Abtei Muri” si presenta
come un’interpretazione riuscita di una
grande cuvée bianca
Abbinamenti:
petto di vitello, filetto di vitello arrosto,
arrosto di coniglio, brasati di carne, pollame e fagiano, polipo alla griglia, gamberi
di mare, varietà di formaggi stagionati
Temperatura di servizio:
12 –14°C
Conservabilità:
fino a 5 anni
Vita in monastero
Continuità in monastero: Benno Malfèr ricopre l’incarico di abate del monastero benedettino di Muri-Gries da ormai un quarto di secolo.
Il venticinquesimo anniversario della sua nomina è stato celebrato dalla comunità di Gries lo scorso febbraio. Uno dei momenti più sentiti dei festeggiamenti è stato il concerto tenutosi nella chiesa collegiata di Gries, durante il quale è stata messa in scena per la prima volta l’opera di Heinrich Walder,
composta espressamente per l’occasione.
Nel 1991, Malfèr fu eletto 59° abate di Muri e decimo priore di Gries in veste di successore dell’abate Dominikus Löpfe. Inoltre, il professore di teologia
morale e presidente della CISM Alto Adige, l’organismo che raggruppa tutti gli ordini religiosi maschili in provincia, festeggerà a settembre il cinquantesimo anniversario della pronuncia della sua professione solenne. In quanto superiore della comunità monastica, l’abate Malfèr rappresenta un’importante persona di riferimento per la Cantina Convento MURI-GRIES.
Vino & abbinamenti
R E S TA U R A N T | H OT E L
Con i suoi 150 anni di storia, il ristorante Eggentalerhof, situato all’ingresso della Valle d’Ega, è un luogo di
incontro tra tradizione e modernità.
Potrete godere della specialità della
casa: la particolare carne di manzo
dry aged beef, preparata sulla griglia
a carbonella “Hajatec”, alla quale
sarà possibile abbinare l’eccellente
selezione di vini proposta dalla loro
cantina storica
CONSIGLIO
Scegli l’Alto Adige
Bianco Abtei Muri
per un abbinamento
perfetto!
Rombo con funghi porcini
ed erbe aromatiche per 4 persone
Ingredienti:
- Un rombo intero (circa 1 kg), pulito
e suddiviso in 4 filetti
– Funghi porcini freschi
– Olio d’oliva
–Burro
– Sale e Pepe
– Vino bianco
– Erbe aromatiche fresche – timo,
maggiorana, basilico, rosmarino,
menta
Scottare i filetti di rombo dalla parte
della pelle in una padella molto calda con dell’olio d’oliva. Aggiungere i
porcini freschi, che avrete precedentemente tagliato a fette dello
spessore di ca. 1 cm, sale e pepe.
Rosolare per 5 minuti a fuoco vivace,
fino a quando la pelle del rombo avrà
un bel colore dorato.
Girare continuamente i porcini con
delicatezza.
Dopo circa 5 minuti, girare i filetti di
rombo ed unire del burro. Sfumare
la preparazione con un po’ di vino
bianco facendolo evaporare ed aggiungere le erbe aromatiche (timo,
maggiorana, basilico, rosmarino,
menta). Lasciar cuocere per 2/3
minuti.
MURI-GRIES – WEINGUT KLOSTERKELLEREI | TENUTA CANTINA CONVENTO | WINE ESTATE MONASTERY CELLAR
Grieser Platz 21 - BOZEN - ITALIEN | Piazza Gries 21 - BOLZANO - ITALY
T +39 0471 282287 - [email protected]
Servire i filetti di rombo accompagnati dai porcini e dalle erbe
aromatiche.
www.muri-gries.com