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Ricetta Krapfen con Top Krapfen Burro Preparazione Impastare
Benetti S.r.l. Via Ugo Foscolo 24, 35010 – Vigonza (PD) Tel: +39 049 625851 - Fax: +39 049 8932691 [email protected] - www.benettisrl.it Ricetta Krapfen con Top Krapfen Burro Preparazione Impastare bene tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio e cordoso. Temperatura dell’impasto: 25°C circa. Tempo d’impasto: nell’impastatrice a spirale 3 minuti in Ia velocità, 8 minuti circa in IIa velocità. Produzione di krapfen Togliere l’impasto dalla macchina e farlo puntare 10-15 minuti sul tavolo. Pezzare a piacere ed arrotolare. Adagiare su teglia infarinata, infarinare anche la parte superiore e con l’aiuto di un’altra teglia comprimere le palline. Lievitazione: 50 minuti circa a 30°C con 70% di umidità. Cottura: Friggere a 170-180°C. Ingredienti Top krapfen burro 1.000 gr Acqua 300 - 350 gr Uova 150 gr Lievito di Birra 50 - 70 gr Aromi a piacere q. b.
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