Parisienne 50

Parisienne 50
Mix al 50% per la produzione di pane tipo baguette.
Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per 6 min. in 1^ velocità e 6 min. in 2^
velocità - Temperatura dell’impasto 26°C - Lasciare riposare l'impasto per 20 min - Spezzare in
pezzi da g. 300 ed arrotondare - Lasciare riposare altri 20 min.- Conferire la forma di baguette Lasciar lievitare per 60/70 min. (35°C e 80% di umidità) - Incidere le forme con dei tagli
sottopelle - Cuocere con vapore a 230°C per 25/28 minuti circa - Gli ultimi 15 min. aprire i
tiraggi.
Packaging
Product
Weight / Volume
Sacco
15 kg
Code