Kg. 5 81 Fusilli ITALPASTA SPECIFICHE TECNICHE

MOD 3 / 7.2
SPECIFICHE TECNICHE / FICHE TECNIQUE
DENOMINAZIONE / DENOMINATION
PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO ALL' UOVO
PATES DE SEMOULE DE BLE DUR DE QUALITE SUPERIEURE AVEC 4 OEUFS / KG.
Descrizione : Prodotto ottenuto dall'impasto, trafilazione ed essiccamento di semola di grano duro e acqua.
Description :Produit de semoule de blé dur de qualité superieure, oeufs et eau
Ingredienti : Semola di grano duro, uovo 19,4 %
Ingredients : Semoule de blé dur de qualité superieure, oeuf 19,4 %
Riferimento di legge : Legge 4 Luglio 1967, n° 580 modificata con DPR n° 187 / 2001.
Reference de la Loi : Loi du 4 juillet 1967, n° 580 modifiée DPR n° 187 / 2001.
Formato / Reference
ITALPASTA
Marchio / Marque
Codice / Code
81
Kg. 5
Confezione / Emballage
Nome / Nom
Tracciabilità / Traçabilité
EAN 128 étiquette sur chaque palette
Caratteristiche
Caracteristiques
Chimiche / Chemical
Umidità / Umidité
Ceneri / Cendres
Proteine / Proteins (N x 5,70)
Grassi / Lipides
Acidità / Acidité (H+)
Grano tenero / Blé tendre
Microbiologiche / Microbiological
Carica totale / Charge totale
Coliformi totali / Coliformes totales
Stafilococchi / Staphilococcus Aureus
Salmonella spp / Salmonelle
Muffe / Moisissures
Lieviti / Levures
U. M.
M. U.
Valore
Valeur
Tolleranza
Tolerance
%
% ss
% ss
% ss
12,50
1,10
12,50
2,80
5
<2
max
max
min
max
max
Gradi
%
Fusilli
Dimensioni / Dimensions
(mm)
Diametro / Diametre
7,5-8
Lunghezza / Longueur
30
Larghezza /Largeur
Altezza / Hauteur
ufc / g
ufc / g
ufc / g
ufc / 25 g
ufc / g
ufc / g
Filth test
Frammenti totali/Total Fragments
n° / 225g
Peli di roditori / Poils de rongeurs
n° / 225g
Nutrizionali / Nutritional (media su 100g)
Carboidrati / Carbohydrates
%
Proteine / Proteins (N x 6,25)
%
Lipidi / Lipides
%
Sodio / Sodium
%
Valore Energetico / Valeur Energetique kj / kcal
Organolettiche / Organoleptic
Colore / Couleur
Odore / Odeur
Sapore / Saveur
50000
max
100
max
100
max
Assente / Absent
500
max
500
max
40
max
Assenti / Absents
71,0
13,0
3,0
0,05
1539 / 363
Jaune ambré
Typique
Agréable
Conservazione / Stockage:
In ambiente fresco (max 25°C), asciutto, pulito, senza odori e lontano dai legumi e riso.
En lieu frais (max 25°), sec, propre, sans odeurs et loin des legumes et riz
Spessore /Epaisseur
1,1
Tempo Cottura / Cuisson
min.
8
Shelf-life
min: 2 ans et 4 mois
max: 3 ans et 4 mois
Emesso da:
Assicurazione Qualità
STD 02-4
Approvato da:
Direzione
Rev.
Data / Date
Verifica
Note
5
11/05/2009
11/2011