Zuppa di ceci - Fancy Factory

ZUPPA
DI
CECI
L’inverno sta pian pianino sfumando e un po’ mi dispiace… per me inverno vuol
dire camino acceso, coperte di lana, cioccolata calda nonché minestre e zuppe
calde… dato che siamo ancora nella “comfort-zone” possiamo permetterci tutto
ciò per cui oggi prepariamo insieme la zuppa di ceci! I ceci sono legumi
molto energetici, contengono moltissime sostanze fondamentali per il
benessere dell’organismo, dalle proteine vegetali alle fibre, alla vitamina C
e ad alcune vitamine del gruppo B, oltre a minerali e acidi grassi
polinsaturi. Insomma un’esplosione di energie!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora (+ tempo di cottura ceci)
Dosi per: 6 persone
Ingredienti
250 gr di ceci secchi (o 500 gr di ceci precotti)
3 cucchiai di olio evo
2 carote medie
2 coste di sedano
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 lattina di pomodori a pezzetti
1 lt di brodo vegetale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
sale e pepe q.b.
Per preparare la zuppa di ceci mettiamo i ceci secchi in ammollo la sera
precedente. Trascorse 12 ore, scoliamoli e sciacquiamoli. Poniamoli in una
grande pentola e copriamo con abbondante acqua fredda. Chiudiamo il coperchio
e lasciamo cuocere a fiamma dolce per 2-3 ore finché non saranno morbidi ma
compatti. Nel caso in cui usassimo ceci precotti possiamo saltare questo
passaggio.
In un’altra casseruola versiamo 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e
accendiamo il fornello a fiamma bassa. Mentre l’olio si scalda,
tritiamo finemente carote,sedano,cipolla e aglio. Versiamo il trito di odori
nella casseruola e facciamo soffriggere a fiamma bassa 5-8 minuti.
Scoliamo i ceci e versiamoli nella casseruola con il soffritto di
odori. Aggiungiamo il pomodoro a pezzetti, il brodo, il rametto di rosmarino
e il concentrato di pomodoro (se la zuppa vi piace molto brodosa, aumentare
la dose del brodo).
Saliamo, pepiamo e mescoliamo bene, chiudiamo il coperchio e lasciamo cuocere
a fiamma bassa per almeno 1 ora (o finché i ceci non raggiungono la
consistenza desiderata). Girare di tanto in tanto.
Mentre la zuppa di ceci si cuoce, tostiamo qualche fetta di pane da servire
con la zuppa.
Impiattiamo la zuppa di lenticchie con un filo di olio extravergine d’oliva.
Consigli: La zuppa di ceci può essere conservata in frigorifero per 3-4
giorni in un contenitore con coperchio a chiusura ermetica.
Concorso: Rispondete alla domanda: “Cosa ami della divisa di uno chef in
cucina?”. Tra tutti i commenti pervenuti entro il 31 marzo 2016, Siggi e
Fuudly.com (nuova piattaforma social dedicata tutta al food) selezioneranno
n°3 fortunati lettori a cui inviare un kit da cucina dell’esclusiva
collezione MasterChef firmata Siggi.