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Le menu du Buddha-Bar se compose d`une - Monte
Le menu du Buddha-Bar se compose d’une sélection de plats de style Pacific Rim, un subtil mélange d’ingrédients et d’épices dont les saveurs raffinées, venues de Chine, du Japon, de Thaïlande et de l’Asie du Sud-Est se conjuguent parfaitement à celles de l’Occident. Notre objectif est de constamment revisiter cette “Nouvelle Cuisine“ avec passion et modernité en proposant des recettes élaborées et inspirées, tant pour ravir votre palais que pour le plaisir des yeux. Tous les plats sont préparés en accord avec notre concept de cuisine de partage. Ils sont servis dans des plats disposés au milieu de la table afin d’être partagés parmi les convives. Préparés uniquement à partir des meilleurs produits, cette carte de cuisine fusion est équilibrée, saine, fruitée et épicée. Cette sélection de recettes traditionnelles et de créations nouvelles, aux noms enchanteurs, reflète ainsi les diverses inspirations de nos Chefs. Il menù del Buddha-Bar si compone di una scelta di piatti stile Pacific Rim, una delicata miscela d’ingredienti e di spezie, i cui sapori raffinati, provenienti dalla Cina, dal Giappone, dalla Tailandia e dall’Asia Sud-Orientale si coniugano perfettamente a quelli dell’Occidente. È nostro obiettivo rivisitare continuativamente questa “Nouvelle Cuisine”, con passione e modernità, proponendovi ricette elaborate, ispirate, appositamente ideate per deliziare le vostre papille e incantare il vostro sguardo. Tutte le pietanze sono preparate in armonia con il nostro concept di gastronomia da condividere. Sono disposti al centro della tavola per permettere ai commensali di servirsi a piacere. Basato unicamente sui migliori prodotti, questa carta di cucina fusion è equilibrata, sana, saporita e speziata. L’ampia scelta di ricette tradizionali e di nuove creazioni, dai nomi affascinanti, riflette perfettamente le diverse fonti d’ispirazione dei nostri Chef. BuddhaBar - Intérieur CarteSoir FR_IT MAI16.indd 1 13/05/2016 11:48 DlNER “ESPRlT DE PARTAGE PRESTlGE” CENA “SPIRITO DI CONDIVISIONE” 88 e DlNER “ESPRlT DE PARTAGE DÉGUSTATlON” CENA “SPIRITO DI CONDIVISIONE DEGUSTAZIONE” par personne, à partir de 4 personnes 140 e per persona, a partire da 4 persone par personne, à partir de 4 personnes per persona, a partire da 4 persone ENTRÉES | PRIMI PIATTI Assortiment de Maki SUSHl Ceviche de Turbot Traditionnel | Ceviche di Rombo Tradizionale Tiradito de Saumon Sauce Miso-Aubergine | Tiradito di Salmone, Salsa Miso-Melanzana Umeboshi Yellowtail Roll Caesar Soft Shell Crab Roll Assortiment de Sashimi ENTRÉES | PRIMI PIATTI Rouleaux de Printemps Frits à la Vietnamienne «V» Involtini Primavera Fritti alla Vietnamita Salade de Poulet Buddha-Bar Insalata di Pollo Buddha-Bar Assortimento di Maki Assortimento di Sashimi Salade de Homard Exotique | Insalata Esotica di Astice New Style Samossa | Samosa New Style «V» Asperges Grillées, Shiso Salsa | Asparagi alla Griglia, Salsa Shiso Salade de Bœuf Laotienne PLATS | SECONDI Canard Laqué aux Fruits Confits «V» Anatra Laccata alla Frutta Candita Bœuf Sauté au Basilic Thaï PLATS | SECONDI Manzo Saltato al Basilico Thai Entrecôte de Bœuf “Wagyu” Grillée, Sauce Antikucho Loup Grillé à la Chinoise Entrecôte di Manzo “Wagyu” Grigliata, Salsa Antikucho Branzino Grigliato alla Cinese Bar du Chili à la Thaïe | Branzino del Cile alla Thai Camerone Grillée, Nouilles Sautées aux Asperges, Beurre aux Kisami Wasabi Curry Rouge de Crevettes à la Thaïe Curry Rosso di Gamberetti alla Thai Gamberone Grigliato, Tagliolini Saltati agli Asparagi, Burro alle Kisami Wasabi Canard Laqué aux Fruits Confits | Anatra Laccata alla Frutta Candita GARNlTURE | CONTORNI Riz Vapeur GARNlTURE | CONTORNI Riso al Vapore Salade de Saison, Vinaigrette Jalapenos Insalata di Stagione, Vinaigrette Jalapenos «V» Riz Vapeur | Riso al Vapore Salade de Saison, Vinaigrette Jalapenos Insalata di Stagione, Vinaigrette Jalapenos «V» DESSERTS | DESSERT Gaufres en Domino Fruité DESSERTS | DESSERT Allumettes Croustillantes au Chocolat et Sésame Coupe Lychee Fraise | Coppa Litchi Fragola Crémeux Caramel Beurre Salé, Sorbet Chocolat Cialda in Domino Fruttato Bastoncini Croccanti al Cioccolato e Sesamo Cremoso di Caramello al Burro Salato, Sorbeto Cioccolato Café | Caffè «V» = végétarien / vegetariano BuddhaBar - Intérieur CarteSoir FR_IT MAI16.indd 2-3 Café | Caffè = épicé / speziato = contient des noix / contiene noci = sans gluten / senza glutine 13/05/2016 11:48 EXPÉRlENCE SUSHl | SUSHI EXPERIENCE CRÉATlONS SASHlMl CREAZIONI SASHIMI New Tiradito de Saumon,20 e Sauce Miso-Aubergine - 6 p. Tiradito di Salmone, Salsa Miso-Melanzana New Tiradito de Yellowtail - 6 p. 23 e Tiradito di Ricciola New Ceviche de Turbot 25 e Traditionnel - 6 p. Ceviche di Rombo Tradizionale New Style Tako Sashimi New Style Yellowtail Tataki 25 e à l’Huile de Truffe - 6 p. New Style Tataki di Ricciola Giapponese all’Olio di Tartufo SÉLECTlON “BUDDHA-BAR” SELEZIONE BUDDHA-BAR SASHlMl Shake, Suzuki, Hamachi, Shake Tataki SUSHl Shake, Suzuki, Hamachi, Ebi, Hirame Tataki CRÉATlONS ROLLS CREAZIONI ROLLS Salade de Wakame «V» 7e Salade de Poulet Buddha-Bar 21 e New Summer Roll à la Mangue 25 e New Salade Coréenne 20 e Insalata di Alghe Wakame Insalata di Pollo Buddha-Bar Summer Roll al Mango «V» Buddha-Bar Roll - 6 p. 20 e Wild Shrimp Tempura Roll23 e Insalata di Papaia Verde alla Thai Tartare de Saumon Epicé à l’Avocat et au Pamplemousse Rose - 6 p. New Umeboshi Yellowtail Roll 25 e - 8 p. New Tama-Unagi Roll - 5 p. 24 e New Special Rainbow Roll - 8 p. 24 e 22 e New Spicy Salmon Roll - 8 p. Spicy Crab & Mango Roll 21 E - 8 p. New Caesar Soft Shell Crab Roll 25 E - 5 p. Lobster Tempura Roll - 6 p. 30 e Salmon Philadelphia Tempura Roll - 5 p. 22 e 19 e New Veggie Roll - 8 p. «V» ROLL New Style California Roll, Kappa, Shake 2 personnes minimum - 34 pièces Minimo 2 persone - 34 pezzi 92 e ENTRÉES FROlDES & SALADES PRIMI PIATTI FREDI & INSALATE New New Style Tako Sashimi22 e - 6 p. Salmone Speziato e Riso Croccante Salade de Papaye Verte à la Thaïe «V» 22 e 26 e Salade de Homard Exotique (½ homard) 55 e Insalata Esotica di Astice (½ astice) 30 e Salade de Crabe à la Chilienne Insalata di Granchio alla Cilena ENTRÉES CHAUDES PRIMI PIATTI CALDI Edamame «V» Haricot de Soja | Fagioli di Soia New Petits Farcis Asiatiques Piccoli Ripieni Asiatici New Style Samossa 6e 25 e 17 e «V» Samosa New Style New Style Calamars Frits 19 e Calamari Fritti New Style Salade de Poulpe Sauté, Vinaigrette Red Yuzu Kosho Insalata di Polpo Saltato con Salsa Red Yuzu Kosho Rouleaux de Printemps Frits à la Vietnamienne «V» 16 e Asperges Grillées, Shiso Salsa 20 e Involtini Primavera Fritti alla Vietnamita «V» Asparagi alla Griglia, Salsa Shiso Tom Yum Soup Zuppa Tom Yum New Gâteau de Tofu et Quinoa Personne supplémentaire New New 15 e Salade de Bœuf Laotienne Insalata di Manzo del Lao 16 e Tartara di Salmone Speziata all’Avocado e al Pompelmo Rosa SPÉClAL Saumon Epicé et Riz Croustillant - 4 p. Insalata Coreana Torta di Tofu e Quinoa 24 e 29 e 22 e Per ogni persona supplementare 46 e «V» = végétarien / vegetariano BuddhaBar - Intérieur CarteSoir FR_IT MAI16.indd 4-5 = épicé / speziato = contient des noix / contiene noci = sans gluten / senza glutine 13/05/2016 11:48 SUSHlS CLASSlQUES | SUSHI CLASSICI POlSSONS, VlANDES | PESCE, CARNI SUSHl la pièce, minimum de 2 pièces par commande | al pezzo, minimo 2 pezzi per ordinazione Hirame Tataki Shake Suzuki Shake Tataki Ebi Kani Unagi Amaebi Homard Ikura Hamachi NewTako Turbot mi-cuit | Rombo semicotto 6e New Saumon | Salmone 5e Loup | Branzino 6e Saumon mi-cuit | Salmone semicotto 5e Crevettes | Gamberetti 5e New Crabe | Granchio 6e Anguille Grillée | Anguilla grigliata 6e Crevettes Douces | Gamberetti d’acqua dolce 5e Astice 7e New Œufs de Saumon | Uova di Salmone 5e Yellowtail | Ricciola Giapponese 6e New Poulpe | polpo 5e Assortiment 8 pièces | Assortimento 8 pezzi Shake, Suzuki, Hamachi, Amaebi 32 e SASHlMl Hirame Tataki Shake Hamachi Suzuki Unagi Shake Tataki NewTako Turbot mi-cuit | Rombo semicotto Saumon | Salmone Yellowtail | Ricciola Giapponese Loup | Branzino Anguille Grillée | Anguilla grigliata Saumon mi-cuit | Salmone semicotto Poulpe | polpo 3 p. 5 p. 12 e 10 e 13 e 12 e 12 e 10 e 10 e 17 e 15 e 18 e 17 e 17 e 15 e 15 e Assortiment 12 pièces | Assortimento 12 pezzi Shake, Suzuki, Hamachi, Shake Tataki 37 e MAKl Shake Kappa «V» Saumon Avocat California New Style California Red Fire Dragon Pink Lady Philadelphia Salmon Saumon | Salmone Concombre | Cetriolo Salmone Avocado 4 p. 8 p. 10 e 8 e 11 e 11 e 12 e 12 e 12 e 12 e 18 e 15 e 20 e 20 e 22 e 22 e 22 e 22 e Assortiment 12 pièces | Assortimento 12 pezzi New Style California, Red Fire Dragon, Saumon Avocat 34 e Sauce Soja Sans Gluten | Salsa di soia senza glutine 5e «V» = végétarien / vegetariano BuddhaBar - Intérieur CarteSoir FR_IT MAI16.indd 6-7 = épicé / speziato Curry Rouge de Crevettes à la Thaïe 29 e Curry Rosso di Gamberetti alla Thai Tataki de Saumon aux Graines de Sésame Ume et Wasabi, 30 e Sauce Teriyaki au Shiso Rouge Tataki di Salmone ai Semi di Sesamo, Ume e Wasabi, Salsa Teriyaki allo Shiso Rosso 42 e Black Cod Rôti, Sauce Miso et Yuzu Merluzzo Nero Arrosto, Salsa di Miso e Yuzu Loup Grillé à la Chinoise Branzino Grigliato alla Cinese 40 e Tempura de Petites Crevettes et Mayonnaise Epicée Tempura di Gamberetti alla Maionese Speziata Bar du Chili à la Thaïe Branzino del Cile alla Thai 29 e 40 e Camerone Grillée, Nouilles Sautées aux Asperges, Beurre aux Kisami Wasabi 59 e Filet Mignon de Bœuf façon “Teppan-Yaki” (200 g) 45 e Poulet Grillé aux Cinq Parfums 29 e Bœuf Sauté au Basilic Thaï 32 e 44 e Gamberone Grigliato, Tagliolini Saltati agli Asparagi, Burro alle Kisami Wasabi Filet Mignon di Manzo, alla “Teppan-Yaki” Pollo alla Griglia ai Cinque Profumi Manzo Saltato al Basilico Thai Canard Laqué aux Fruits Confits Anatra Laccata alla Frutta Candita New Côtes d’Agneau Char Suy, Riz Sauté à la Pâte de Piment Rouge 34 e New Ribs de Porc Caramélisés aux Épices, Salade Japonaise 28 e 27 e Cotolette d’Agnello Char Suy, Riso Saltato alla Pasta di Peperoncino Rosso Braciole di Maiale alle Spezie, Insalata Giapponese Magret de Canard au Curry Vert Anatra al Curry Verde New Entrecôte de Bœuf “Wagyu” Grillée, Sauce Antikucho (250 g) Entrecöte di Manzo “Wagyu” Grigliata, Salsa Antikucho 96 e Curry de Légumes 22 e Curry di Verdure miste «V» ACCOMPAGNEMENTS | CONTORNI Riz Vapeur | Riso al Vapore Riz Gluant | Riso Colloso Riz à la Shanghaïenne | Riso alla Shangaiana Nouilles Sautées Buddha-Bar | Taglierini Saltati Buddha-Bar Salade de Saison, Vinaigrette Jalapenos «V» Insalata di Stagione, Vinaigrette Jalapenos 6e 7e 10 e 10 e 7e Légumes Sautés au Wok | Verdure Saltate al Wok 12 e = contient des noix / contiene noci = sans gluten / senza glutine 13/05/2016 11:48 CARTE VEGETALIENNE 16 € Salade de Papaye Verte à la Thaïe Thaï Style Green Papaya Salad 19 € Asperges Grillées, Shiso Salsa Grilled Asparagus, Tamarind Chutney 20 € Salade Coréenne Korean-style Salad 22 € Gâteau de Tofu et Quinoa Tofu and Quinoa Cake 22 € Légumes Sautés au Tofu Sautéed Vegetables and Tofu 19 € Grilled Vegetables Roll – 8 p. Grilled Vegetables Roll 22 € Curry de Légumes Vegetable Curry 16 €€ New Style Samossa New Style Samossa 6€ Riz à la Vapeur Steamed Rice 6€ Riz Gluant Sticky Rice Salade de Saison, Vinaigrette Jalapenos 7€ Seasonal Salad, Jalapenos Vinaigrette DESSERTS Assiette de Fruits Exotiques 18 € Exotic Fruit Assortment 25 € Assiette de Fruits Rouges Red Fruit Assortment 10 € Palette de Sorbets Sorbet Selection = Spicy = Gluten free ESPRIT DE PARTAGE PRESTIGE ENTREES | STARTERS Rouleaux de Printemps Frits à la Vietnamienne «V» Vietnamese Spring Rolls with Sweet & Sour Sauce Salade de Poulet Buddha Bar Buddha Bar Chicken Salad Assortiment de Sashimi Assortment of Sashimi Assortiment de Maki Assortment of Maki PLATS | MAIN COURSES Canard Laqué aux Fruits Confits Peking Style Duck with Fruit Compote Loup Grillé façon Chinoise Grilled Sea Bass Chinese Style Bœuf Sauté au Basilic Thaï Wok Fried Beef with Thaï Basil Curry Rouge de Crevettes à la Thaïe Thaï Style Red Shrimp Curry GARNITURES | SIDES Riz à la Vapeur «V» Steamed Rice Salade de Saison, Vinaigrette Jalapenos «V» Mixed Seasonal Salad, Jalapenos Dressing DESSERTS Gaufres en domino fruité Fruity Waffle Domino Allumettes Croustillantes au Chocolat & Sésame Chocolate & Sesame Bars Café | Coffee Composition du menu sous réserve de nos changements de carte Prix : 88 € par personne, taxes et service inclus (hors boissons) Content may vary upon seasonal changes Price : 88 € per person, taxes and services included (except drinks) «V» = Vegetarian = Spicy = Nuts = Gluten Free ESPRIT DE PARTAGE DÉGUSTATION SUSHIS | SUSHIS Ceviche de Turbot Traditionnel Classic Turbot Ceviche Tiradito de Saumon Sauce Miso-Aubergine Salmon Tiradito, Miso Eggplant Sauce Umeboshi Yellowtail Roll Umeboshi Yellowtail Roll Ceasar Soft Shell Crab Roll Caesar Soft Shell Crab Roll ENTREES | STARTERS Salade de Homard Exotique Exotic Lobster Salad New Style Samossa «V» New Style Samossa Asperges Grillées, Shiso Salsa «V» Grilled Asparagus, Shiso Salsa Salade de Boeuf Laotienne Laotian Style Beef Salad PLATS | MAIN COURSES Entrecote de Boeuf “Wagyu” Grillée, Sauce Antikucho Grilled Wagyu Beef Rib Steak, Antikucho Sauce Bar du Chili à la Thaïe Thai-style Chilean Sea Bass Camerone Grillée, Nouilles Sautées aux Asperges Grilled prawn, sautéed noodles with asparagus Canard Laqué aux Fruits Confits Peking Style Duck with Candied Fruits GARNITURES | SIDES Riz Vapeur Staamed Rice Salade de Saison, Vinaigrette Jalapenos «V» Mixed Seasonal Salad, Jalapenos Dressing DESSERTS Coupe Fraises, Litchis Lytchee and Strawberry Sweetness Crémeux Caramel Beurre Salé, Sorbet Chocolat Salted Butter Caramel Creamy Cake, Chocolate Sorbet Café | Coffee Composition du menu sous réserve de nos changements de carte Prix : 140 € par personne, taxes et service inclus (hors boissons) Content may vary upon seasonal changes Price : 140 € per person, taxes and services included (except drinks) «V» = Vegetarian = Spicy = Nuts = Gluten Free ESPRIT DE PARTAGE ENTREES | STARTERS Rouleaux de Printemps Frits à la Vietnamienne «V» Vietnamese Spring Rolls with Sweet & Sour Sauce Salade de Poulet Buddha-Bar Buddha-Bar Chicken Salad Assortiment de Sashimi Assortment of Sashimi Tartare de Saumon Epicé à l’Avocat et au Pamplemousse Rose Spicy Salmon Tartar with Avocado and Pink Grapefruit PLATS | MAIN COURSES Poulet Grillé aux Cinq Parfums Five Spices BBQ Chicken Tataki de Saumon aux Graines de Sésame, Ume et Wasabi, Teriyaki au Shiso Rouge Salmon Tataki with Sesame Seeds, Ume and Wasabi, Red Shiso Teriyaki Sauce Bœuf Sauté au Basilic Thaï Wok Fried Beef with Thaï Basil Tempura de Petites Crevettes et Mayonnaise Epicée Rock Shrimp Tempura with Spicy Mayonnaise GARNITURE | SIDES Nouilles Sautées Buddha-Bar «V» Buddha-Bar Noodles Salade de Saison, Vinaigrette Jalapenos «V» Mixed Seasonal Salad, Jalapenos Dressing DESSERTS Allumettes Croustillantes au Chocolat & Sésame Chocolate & Sesame Bars Cheesecake aux Fruits Rouges Cheesecake with Seasonal Red Fruit Café | Coffee Composition du menu sous réserve de nos changements de carte Prix : 78 € par personne, taxes et service inclus (hors boissons) Content may vary upon seasonal changes Price : 78 € per person, taxes and services included (except drinks) «V» = Vegetarian = Spicy = Nuts =Gluten free BOlSSONS | BEVANDE JUS DE FRUlTS & SODAS | SUCCHI DI FRUTTA & BIBITE Nectars de Fruits “Alain Milliat” | Nettare di frutta “Alian Milliat” Fraise | Fragola Pêche de vigne | Pesca di vigna Fruit de la Passion | Frutto della passione Litchi | Litchi Mangue | Mango Mandarine | Mandarino 8e Coca-Cola, Coca-Cola Light, Coca-Cola Zéro Schweppes : Indian Tonic, Bitter Lemon 7 up, Orangina Red Bull, Red Bull Light 6e 6e 6e 7e BlÈRES BOUTElLLES | BIRRE IN BOTTIGLIA Singha Thaïlande | Singha Tailandia Kirin Japon , Coedo Japon, Asahi Japon 8e 8e Kirin Giappone, Coedo Giappone, Asahi Giappone Heineken Premium Pays-Bas | Heineken Premium Olanda Corona Extra Mexique | Corona Extra Messico 8e 8e EAUX MlNÉRALES | ACQUE MINERALI 7e 7e 05 - XVI Pure Evian 75 cl. Badoit 75 cl. BuddhaBar - Intérieur CarteSoir FR_IT MAI16.indd 8 13/05/2016 11:48
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