Carpaccio of Tuna fish marinade with Olive oil,

Antipasti
Pesci e crostacei
piccola
porzione
Crostini misti
12
Insalata di rucola con parmigiano reggiano
13
Rucolasalat mit Parmesan
16
Gegrilltes Saisongemüse
18
Büffelmozzarella mit Datteltomaten und Basilikum
39
Tagliata di tonno alla griglia con erbette aromatiche
41
Sogliola al burro, aglio ed erbette aromatiche
52
Petto di pollastra al timo
35
Scaloppine di vitello al limone
39
Costoletta di vitello alla salvia
48
Filetto di manzo al rosmarino
49
Carré di agnello al forno
42
Ganze Seezunge mit Butter, Knoblauch und frischen Kräutern, Reis mit Pinienkernen
Prosciutto di Parma Limonta dop, 24 mesi – dalla Berkel
con mozzarella di bufala
20
26
28
32
Finissima di tonno con finocchio e limone
22
28
Carpaccio di manzo con rucola e parmigiano reggiano
22
28
Rindscarpaccio mit Rucola und Parmesan
Filetti di branzino al limone
Geschnittenes, gegrilltes Thunfischsteak mit frischen Kräutern auf Rucola, Bratkartoffeln
Mozzarella di bufala con pomodorini datteri e basilico
Thunfisch-Carpaccio mit Fenchel und Zitronensaft
44
Riesencrevetten mit Knoblauch, Olivenöl und Peperoncini, Tomatenreis
Gebratene Wolfsbarschfilets an Zitronensauce, Blattspinat
Verdure di stagione alla griglia
mit Büffelmozzarella
Gamberoni all’aglio, olio e peperoncino
Carni
Gegrillte Maispoulardenbrust mit frischem Thymian, Bratkartoffeln und Blattspinat
Kalbsschnitzel an Zitronensauce, Tagliolini
Gebratenes Kalbskotelett (350 g) mit frischem Salbei, Safranrisotto
Minestra
Minestrone alla milanese
Rindsfilet (200 g) mit frischem Rosmarin, Knoblauch und Peperoncini, Bratkartoffeln
13
Gemüsesuppe «Mailänder Art»
Lammkarree im Ofen gebraten mit Bratkartoffeln und gegrilltem Gemüse
Paste, gnocchi e risotto
Contorni
Spaghettini aglio, olio e peperoncino
20
Spaghettini mit Knoblauch, Olivenöl und Peperoncini
21
Spaghettini mit Speckstreifen, Eigelb und Rahm
Spaghettini mit frischen Datteltomaten, Rosmarin und Knoblauch
18
22
30
Gnocchi al gorgonzola
18
22
Tagliolini al burro, zucchine e scampi
33
Risotto con bocconcini di filetto di manzo
35
Hausgemachte Tagliolini mit Buttersauce, Zucchini und Scampi
Risotto mit Rindsfilet-Würfeln, Rosmarin und Frühlingszwiebeln
7
Insalata di stagione, pomodorini con basilico o insalata verde
9
Saisonsalat, kleine Tomaten mit Basilikum oder grüner Salat
26
Gnocchi mit Gorgonzolasauce
Spinaci, zucchine o verdure alla griglia
Blattspinat, Zucchini oder gegrilltes Gemüse
Spaghettini alle vongole veraci e lupini
Spaghettini mit Venusmuscheln
6
Tagliolini, Risotto, Safranrisotto, Reis, Rosmarin-Kartoffeln oder Bratkartoffeln
Spaghettini alla carbonara
Spaghettini alla campagnola
Tagliolini, risotto, risotto allo zafferano, riso, patatine al rosmarino o patatine
Per i bambini
Bitte verlangen Sie unsere Kinderkarte.
Antipasti
Pesci e crostacei
piccola
porzione
Crostini misti
12
Insalata di rucola con parmigiano reggiano
13
Rucolasalat mit Parmesan
16
Gegrilltes Saisongemüse
18
Büffelmozzarella mit Datteltomaten und Basilikum
39
Tagliata di tonno alla griglia con erbette aromatiche
41
Sogliola al burro, aglio ed erbette aromatiche
52
Petto di pollastra al timo
35
Scaloppine di vitello al limone
39
Costoletta di vitello alla salvia
48
Filetto di manzo al rosmarino
49
Carré di agnello al forno
42
Ganze Seezunge mit Butter, Knoblauch und frischen Kräutern, Reis mit Pinienkernen
Prosciutto di Parma Limonta dop, 24 mesi – dalla Berkel
con mozzarella di bufala
20
26
28
32
Finissima di tonno con finocchio e limone
22
28
Carpaccio di manzo con rucola e parmigiano reggiano
22
28
Rindscarpaccio mit Rucola und Parmesan
Filetti di branzino al limone
Geschnittenes, gegrilltes Thunfischsteak mit frischen Kräutern auf Rucola, Bratkartoffeln
Mozzarella di bufala con pomodorini datteri e basilico
Thunfisch-Carpaccio mit Fenchel und Zitronensaft
44
Riesencrevetten mit Knoblauch, Olivenöl und Peperoncini, Tomatenreis
Gebratene Wolfsbarschfilets an Zitronensauce, Blattspinat
Verdure di stagione alla griglia
mit Büffelmozzarella
Gamberoni all’aglio, olio e peperoncino
Carni
Gegrillte Maispoulardenbrust mit frischem Thymian, Bratkartoffeln und Blattspinat
Kalbsschnitzel an Zitronensauce, Tagliolini
Gebratenes Kalbskotelett (350 g) mit frischem Salbei, Safranrisotto
Minestra
Minestrone alla milanese
Rindsfilet (200 g) mit frischem Rosmarin, Knoblauch und Peperoncini, Bratkartoffeln
13
Gemüsesuppe «Mailänder Art»
Lammkarree im Ofen gebraten mit Bratkartoffeln und gegrilltem Gemüse
Paste, gnocchi e risotto
Contorni
Spaghettini aglio, olio e peperoncino
20
Spaghettini mit Knoblauch, Olivenöl und Peperoncini
21
Spaghettini mit Speckstreifen, Eigelb und Rahm
Spaghettini mit frischen Datteltomaten, Rosmarin und Knoblauch
18
22
30
Gnocchi al gorgonzola
18
22
Tagliolini al burro, zucchine e scampi
33
Risotto con bocconcini di filetto di manzo
35
Hausgemachte Tagliolini mit Buttersauce, Zucchini und Scampi
Risotto mit Rindsfilet-Würfeln, Rosmarin und Frühlingszwiebeln
7
Insalata di stagione, pomodorini con basilico o insalata verde
9
Saisonsalat, kleine Tomaten mit Basilikum oder grüner Salat
26
Gnocchi mit Gorgonzolasauce
Spinaci, zucchine o verdure alla griglia
Blattspinat, Zucchini oder gegrilltes Gemüse
Spaghettini alle vongole veraci e lupini
Spaghettini mit Venusmuscheln
6
Tagliolini, Risotto, Safranrisotto, Reis, Rosmarin-Kartoffeln oder Bratkartoffeln
Spaghettini alla carbonara
Spaghettini alla campagnola
Tagliolini, risotto, risotto allo zafferano, riso, patatine al rosmarino o patatine
Per i bambini
Bitte verlangen Sie unsere Kinderkarte.
Wasser –
das grösste Geschenk der Natur
Hinweise zu einzelnen Lebensmitteln
in der Küche
Prosciutto di Parma Limonta dop, 24 mesi – dalla Berkel
Alle Teigwaren werden täglich frisch zubereitet,
ausser den Spaghettini und den Penne aus Hartweizengriess – Barilla.
Riso superfino Carnaroli – Tenuta di Margherita
Parmigiano reggiano – stagionatura di almeno 30 mesi
Olio extra vergine di oliva dell’Andalusia – De Mendieta
Grana padano
Wasser.
Ursprung von Leben, Wachstum, Entwicklung.
Es fliesst, anschmiegsam und flink.
Findet seinen Weg, passt sich an.
Es umhüllt, schafft Geborgenheit.
Bewahrt auf, vermittelt und transportiert.
Sein Anblick fasziniert.
Weite. Grosszügigkeit. Fülle.
Schillernd. Funkelnd. Strahlend.
Wasser heilt und belebt.
Beruhigt…
…«und strömt und ruht.» (C.F. Meyer)
Wasser.
am Tisch
Olio extra vergine di oliva di Italia – De Carlo
Aceto balsamico di Modena – Serego Alighieri
Grana padano in der Käseraffel
Fleisch-Herkunft
Kalb aus der Schweiz
Geflügel aus Frankreich
Rindsfilet* aus Australien
Lamm aus Australien
*Kann mit Hormonen, Antibiotika und/oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern
erzeugt worden sein.
Auf Wunsch servieren wir Ihnen gerne glutenfreie Spaghetti und Penne.
Preise in CHF inkl. 8% MwSt./862/03.15
Franziska John und Beat Kaufmann
haben die Wasserwand erschaffen –
nach der antiken marokkanischen
Kalktechnik «Tadelakt». Sie fördert
den Energiefluss ins Untergeschoss.