6. birra bt. belgio/olanda/francia - 09/03/2016

Transcript

LA CHOUFFE BLOND
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
8.0 %
6-7° C
Alta
In breve — Birra dal colore giallo intenso con riflessi dorati. Si
presenta con note fruttate e leggermente speziate in bocca.
All’olfatto è floreale e maltata, dall’aroma asciutto e secco che
la rende quasi dissetante.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Sughi di carne bianca, sughi di pesce affumicato, sughi a base
di pomodoro e sughi di verdure miste. Carni bianche, pesce
alla griglia, e verdure. Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
LA CHOUFFE HOUBLON
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Tripel
Belgio
9.0 %
6-7° C
Alta
In breve — Birra belga bionda non filtrata non pastorizzata,
rifermentata in bottiglia, per la quale sono stati impiegati
luppoli che conferiscono l’amarezza di fondo, l’aroma delicato
con note floreali e agrumate. Il corpo è amaro, secco e
asciutto,.La sensazione finale è una birra equilibrata, asciutta,
rinfrescante e che soddisfa il naso e il palato.
Si abbina piacevolmente alle zuppe di farro e orzo, vellutate di
porcini e patate, alle carni bianche arrostite, e ai formaggi
teneri e freschi. a fine pasto, con pastafrolla e frutta secca.
pizza bianca con bresaola, battuto di rucola e fiocchi di
stracchino.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
MC CHOUFFE BRUNE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
8.0 %
8° C
Alta
In breve — Birra scura dal gusto dolce e suadente. Fin dal
primo sorso denota dei toni caldi ed avvolgenti che alla fine
svelano un carattere molto forte.
Piacevoli le sfumature di banana, più chiare nel finale.
Lunga e persistente, lascia intendere sapori di spezie
aromatiche.
Carne alla griglia, carni rosse. Formaggi stagionati. Dessert a
base di cioccolato e frutta secca
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
LA CHOUFFE BLOND
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
8.0 %
6-7° C
Alta
In breve — Birra artigianale doppio malto, dal colore giallo
intenso con riflessi dorati. Si presenta con note fruttate e
leggermente speziate in bocca. All’olfatto è floreale e maltata,
dall’aroma asciutto e secco che la rende quasi dissetante.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________
LA CHOUFFE BLOND BIG
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
8.0 %
6-7° C
Alta
In breve — Birra artigianale doppio malto, dal colore giallo
intenso con riflessi dorati. Si presenta con note fruttate e
leggermente speziate in bocca. All’olfatto è floreale e maltata,
dall’aroma asciutto e secco che la rende quasi dissentante.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
150 CL
€ _________
MC CHOUFFE BRUNE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
8.0 %
8° C
Alta
In breve — Birra scura dal gusto dolce e suadente. Fin dal
primo sorso denota dei toni caldi ed avvolgenti che alla fine
svelano un carattere molto forte. Piacevoli le sfumature di
banana, più chiare nel finale. Lunga e persistente, lascia
intendere sapori di spezie aromatiche.
Carne alla griglia, carni rosse. Formaggi stagionati. Dessert a
base di cioccolato e frutta secca
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________
ST. FEUILLIEN TRIPLE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Tripel
Belgio
8.5 %
7-8° C
Alta
In breve — Birra dall’aroma estremamente ricco, grazie ad una
combinazione unica di luppolo aromatico, di spezie e di lieviti
per la rifermentazione in bottiglia. Colore oro pallido, schiuma
bianca molto abbondante, fine e persistente. Al naso si apre
con notevole bouquet con sfumature erbacee e floreali. Corpo
notevole ma morbido ed elegante. Emergono le note amare
nel finale, lungo e gradevole, che lasciano la bocca asciutta e
gradevolmente amarognola.
Sughi di carne bianca, sughi di pesce misto e crostacei e sughi
di verdure miste. Carni al forno e carni bianche e verdure.
Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
ST. FEUILLIEN BRUNE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Dubbel
Belgio
7.6 %
8° C
Alta
In breve — Birra ad alta fermentazione dal colore tonaca di
frate, dal corpo estremamente delicato ed equilibrato.
Dal gusto leggermente speziato, lascia trasparire una
sensazione fruttata dal retrogusto secco e leggermente
caramellato.
Carni grigliate, carni rosse e formaggi stagionati.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbay Triple
Belgio
8.5 %
7-8° C
Alta
Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Tripel
Belgio
8.5 %
7-8° C
Alta
Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
1,5L 3,0L 6,0L 9,0L
€ _________
KWAK
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
8.0 %
7-8° C
Alta
In breve — Birra dal colore rosso rubino scarico, dal profumo
di cereale maltato con toni caldi in cui si evidenziano il
caramello e un leggero affumicato. Nota finale amabile e
speziata.
Salumi, sughi di carne rossa, carne alla griglia e carne rossa.
Formaggi freschi e stagionati.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
KARMELIET TRIPEL
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Tripel
Belgio
8.0 %
7-8° C
Alta
In breve — La Triple Karmeliet è tuttora prodotta secondo
un’autentica ricetta del 1679 originaria dell’antico monastero
Carmelitano Dendermonde, che prevedeva l’uso di 3 cereali:
orzo ma anche frumento ed avena.
Prodotto di grande complessità a livello olfattivo e gustativo, il
che gli conferisce un corpo di notevole struttura.
Il suo colore è oro carico, a livello olfattivo si evidenziano note
eleganti tendenti al fruttato ma anche al floreale.
Sughi a base di pomodoro e sughi con verdure miste. Carni
bianche e pesce al forno. Formaggi erborinati e freschi.
Dessert a base di crema.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
DEUS BRUT DES FLANDRES
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Biére Brut
Belgio
11.5 %
2° C
Alta
In breve — Straordinaria e spumeggiante, rifermentata in
bottiglia e curata, secondo la tradizione del “metodo
champenoise”.
Le sue caratteristiche floreali così eleganti sono dovute
all’affinamento, per oltre 15 mesi, in fredde e rocciose cantine.
Il suo aroma fruttato, intenso e persistente, unito ad un sottile
perlage, la rendono unica e stimolante.
Insalate di mare/cruditè, carpacci e affumicati di pesce. Sughi
di pesce misto, sughi di molluschi e crostacei, sughi di pesce
affumicato e sughi di verdure miste.
Pesce al forno e crostacei. Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________
BLANCHE DE NAMUR
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian White / Witbier
Belgio
4.5%
3-4° C
Alta
In breve — Le biéres blanches sono state riscoperte
recentemente, ma la loro ricetta ha circa quattro secoli di vita e
contempla lieviti in sospensione. Dal colore molto chiaro, quasi
bianco, dato dall’utilizzo del frumento come cereale di base.
Molto beverina, ricca di suggestioni olfattive dalla buccia di
arancia amara delle Antille (Curaçao) al coriandolo e al
cumino.
Insalate di mare/cruditè, carpacci di pesce, sughi di pesce
misto e sughi di molluschi e crostacei. Pesce alla griglia e
crostacei.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
BLANCHE DE NAMUR
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian White / Witbier
Belgio
4.5%
3-4° C
Alta
In breve — Le biéres blanches sono state riscoperte
recentemente, ma la loro ricetta ha circa quattro secoli di vita e
contempla lieviti in sospensione. Dal colore molto chiaro, quasi
bianco, dato dall’utilizzo del frumento come cereale di base.
Molto beverina, ricca di suggestioni olfattive dalla buccia di
arancia amara delle Antille (Curaçao) al coriandolo e al
cumino.
crostacei.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________
HOEGAARDEN
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Blanche
Belgio
4.6%
4-5° C
Alta
In breve —
Birra blanche , naturalmente velata,
chiarissima, quasi bianca con un cappello di schiuma
bianco e denso. Il suo aspetto deriva dall’uso di grano
non maltato, dalla doppia fermentazione e dall’assenza
di filtrazione. Dal gusto rinfrescante, dolce-amaro e
leggermente speziato mediante l’utilizzo di aromi come il
coriandolo e le bucce d’arancia secca
Insalate di mare/cruditè, carpacci di pesce, sughi di
pesce misto e sughi di molluschi e crostacei. Pesce alla
griglia e crostacei.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
LEFFE ROYALE
WHITBREAD GOLDING
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
7.5 %
7° C
Alta
In breve — La Leffe Royale Whitbread Golding è pura
raffinatezza fatta birra. Il suo colore biondo, la delicata
amarezza, le note di limone e di resine nonché i suoi aromi
floreali definiscono la finezza del suo carattere. Per
apprezzare al meglio tutta l’abilità del nostro mastro birraio,
gustate la Whitbread Golding nel calice in vetro ad hoc della
Leffe Royale.
Carne alla griglia, carni rosse e pesce alla griglia. Formaggi
erborinati e stagionati.
.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________
LEFFE ROYALE
MAPUCHE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
7.5 %
7° C
Alta
In breve — Il luppolo Mapuche viene dagli altopiani della
Patagonia Argentina. L’innovazione per una birra che sa di
storia: la luppolatura a freddo. Con la tecnica della luppolatura
a freddo, la birra, lasciata riposare su un letto di luppolo,
conserva tutti gli aromi autentici dei fiori del luppolo.
Carne alla griglia, carni rosse e pesce alla griglia. Formaggi
erborinati e stagionati.
.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________
LEFFE BLONDE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Blonde Ale
Belgio
6,6 %
7° C
Alta
In breve — Leffe Bionda è un’autentica birra d’abbazia, dal
gusto dolce e al contempo leggermente amaro, che si
può assaporare in ogni momento della giornata.
.Insalate di mare/crudite’, carpacci di pesce e verdure.
Sughi di carne bianca e sughi di verdure miste. Carni
bianche, pesce al forno, crostacei. Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
STRAFFE HENDRIK TRIPEL
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Tripel
Belgio
9.0 %
7-8° C
Alta
In breve — Straffe Hendrik è una Tripel Ale prodotta secondo
un’antica ricetta che comprende un’attenta selezione di sei
varietà di malto e due di luppolo. La sua schiuma è cremosa,
fine e compatta ed in bocca esprime un’ottima complessità di
aromi a livello del fruttato e dello speziato, con un’interessante
sensazione di dolce che termina con note di luppolo.
Sono sei i tipi di malto usati, luppoli Saaz e Styrian Goldings a
profusione; tocco finale: rifermentazione in bottiglia.
Sughi a base di pomodoro e sughi a base di verdure miste.
Carne al forno, carni bianche, pesce alla griglia, crostacei,
verdure. Formaggi erborinati e freschi. Frutta secca
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
STRAFFE HENDRIK QUADRUPEL
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Strong Brown Ale
Belgio
11.0 %
8-10° C
Alta
In breve — imponente strong brown ale belga a quadrupla
fermentazione che al naso sorprende per un equilibrio perfetto
tra note di cioccolato, caffe' e cacao amaro. in bocca una
sensazione vellutata che rilascia una intensita' gustativa
elevata tra' il fruttato della carruba e prugna con note di
liquirizia e vaniglia. la traccia finale e' lievemente amarognola.
.
Carni rosse, formaggi stagionati. Frutta secca.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
STRAFFE HENDRIK TRIPEL
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Tripel
Belgio
9.0 %
7-8° C
Alta
In breve — Straffe Hendrik è una Tripel Ale prodotta secondo
un’antica ricetta che comprende un’attenta selezione di sei
varietà di malto e due di luppolo. La sua schiuma è cremosa,
fine e compatta ed in bocca esprime un’ottima complessità di
aromi a livello del fruttato e dello speziato, con un’interessante
sensazione di dolce che termina con note di luppolo.
Sughi a base di pomodoro e sughi a base di verdure miste.
Carne al forno, carni bianche, pesce alla griglia, crostacei,
verdure. Formaggi erborinati e freschi. Frutta secca.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________
STRAFFE HENDRIK QUADRUPEL
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Quadrupel
Belgio
11.0 %
8-10° C
Alta
In breve — Straffe Hendrik Quadrupel è una birra scura ad alta
fermentazione ricca ed intensa. E’ prodotta utilizzando una fine
selezione di malti speciali, che le donano un colore
estremamente scuro ed una decisa pienezza degli aromi di
malto. Questa Quadrupel combina un gusto definito con
ricchezza e pienezza degli aromi ed un accenno di toni
fruttati. Il processo di rifermentazione in bottiglia permette a
questa birra di essere conservata negli anni, per un gusto in
continua evoluzione che migliora nel tempo
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________
BRUGSE ZOT BLOND
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Blond Ale
Belgio
6.0%
5-6° C
Alta
In breve — Birra chiara ad alta fermentazione dalla ricca
schiuma e dall’aroma fruttato. E’ prodotta utilizzando
quattro varietà di malti speciali e due di luppoli, che la
rendono unica per gusto e caratteristiche. Esprime con
eleganza l’alta qualità degli ingredienti da cui è
composta ed il 6% di gradazione alcolica contribuisce,
unitamente alla rifermentazione in bottiglia, a farne una
birra piacevolmente equilibrata.
Insalate di mare/crudite’, carpacci di pesce e verdure.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
BRUGSE ZOT DUBBEL
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Dubbel
Belgio
7.5%
6-7° C
Alta
In breve — Dubbel Ale belga di colore rosso rubino con
riflessi ramati. E’ la versione scura della birra di Brugse,
prodotta con 6 varietà di malti speciali. Molto amata dagli
intenditori, si affianca egregiamente alla golden blond di
famiglia.
Salumi, carpacci di carne. Sughi di carne rossa,, sughi
di carne selvaggina. Carne alla griglia, carni rosse.
Formaggi stagionati. Frutta secca.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
BRUGSE ZOT BLOND
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Blond Ale
Belgio
6.0%
5-6° C
Alta
In breve — Birra chiara ad alta fermentazione dalla ricca
schiuma e dall’aroma fruttato. E’ prodotta utilizzando
quattro varietà di malti speciali e due di luppoli, che la
rendono unica per gusto e caratteristiche. Esprime con
eleganza l’alta qualità degli ingredienti da cui è
composta ed il 6% di gradazione alcolica contribuisce,
unitamente alla rifermentazione in bottiglia, a farne una
birra piacevolmente equilibrata.
Insalate di mare/crudite’, carpacci di pesce e verdure.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________
BRUGSE ZOT DUBBEL
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Dubbel
Belgio
7.5%
6-7° C
Alta
In breve — Dubbel Ale belga di colore rosso rubino con
riflessi ramati. E’ la versione scura della birra di Brugse,
prodotta con 6 varietà di malti speciali. Molto amata dagli
intenditori, si affianca egregiamente alla golden blond di
famiglia.
Salumi, carpacci di carne. Sughi di carne rossa,, sughi
di carne selvaggina. Carne alla griglia, carni rosse.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________
GENEVIEVE DE BRABANT
BLANCHE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian White (Witbier)
Belgio
5.0%
4-5° C
Alta
In breve — Classica blanche belga non filtrata, dissetante e
fresca con un’intensa nota olfattiva. Note leggermente acidule
e speziate dovute all’uso di coriandolo e scorze di agrumi nella
ricetta. Come tutte le birre della sua categoria, la Blanche de
Brabant si contraddistingue per il suo aspetto leggermente
velato ed è molto dissetante.
crostacei.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
BLANCHE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian White (Witbier)
Belgio
5.0%
4-5° C
Alta
In breve — Classica blanche belga non filtrata, dissetante e
fresca con un’intensa nota olfattiva. Note leggermente acidule
e speziate dovute all’uso di coriandolo e scorze di agrumi nella
ricetta. Come tutte le birre della sua categoria, la Blanche de
Brabant si contraddistingue per il suo aspetto leggermente
velato ed è molto dissetante.
crostacei.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________
ROUSSE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Red Ale
Belgio
5.0%
5-6° C
Alta
In breve — Birra speciale belga prettamente regionale di alta
fermentazione con piacevole sapore caramellato unito a note
speziate e con un retrogusto moderatamente amabile.
Il suo fascino molto delicato deriva dalla sapiente
combinazione di malti pregiati, e dal sapore di caramello
moderatamente amaro.
La Rousse de Brabant non finisce di stupire una volta
sorseggiata lasciando nel palato una sensazione di pienezza.
Carni bianche, pesce al forno. Formaggi freschi. Pesce alla
griglia e crostacei. Salumi, carpacci di carne. Carne alla
griglia, carni rosse.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________
MARTIN’S PALE ALE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
English Strong Ale
Belgio
5.8%
5-7° C
Alta
In breve — I malti caratteristici di questa Ale ambrata
interagiscono armoniosamente con il luppolo aromatizzato che
conferisce all’insieme quel gusto amaro e secco così
particolare che si percepisce al primo sorso ed impartisce
carattere e personalità, ma senza eccessivo rigore.
Salumi misti, carpacci, sughi di carne bianca, sughi a base di
pomodoro, verdure miste.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
MARTIN’S IPA
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
IPA
Belgio
6.9%
4-6° C
Alta
In breve — Martin's IPA si distingue per il pronunciato gusto di
luppolo e il carattere effervescente. I fiori di luppolo, aggiunti
durante la fermentazione, sono il segreto del suo straordinario
aroma. Di corpo medio con una sensazione generale di
"secco" in presenza della dolcezza del malto. Uno stile
decisamente luppolato, una birra moderatamente forte.
Storicamente è nata per sopportare i viaggi dall'Inghilterra
all'India. La birra è rifermentata in bottiglia.
Carpacci di pesce e verdure. Sughi di carne bianca e sughi di
verdure miste. Fritture.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
MARTIN’S IPA
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
IPA
Belgio
6.9%
4-6° C
Alta
In breve — Martin's IPA si distingue per il pronunciato gusto di
luppolo e il carattere effervescente. I fiori di luppolo, aggiunti
durante la fermentazione, sono il segreto del suo straordinario
aroma. Di corpo medio con una sensazione generale di
"secco" in presenza della dolcezza del malto. Uno stile
decisamente luppolato, una birra moderatamente forte.
Storicamente è nata per sopportare i viaggi dall'Inghilterra
all'India. La birra è rifermentata in bottiglia.
Carpacci di pesce e verdure. Sughi di carne bianca e sughi di
verdure miste. Fritture.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________
ABBAYE DES ROCS
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
9.0 %
6-8° C
Alta
In breve — Dal colore rosso rubino scuro, questa birra viene
brassata con sette tipi di malto. Il suo aroma ricorda quello di
un vino rosso, caldo ed avvolgente con un finale fruttato.
Estremamente profonda, matura e mistica. Può essere
classificata tra le più grandi birre d’abbazia.
Salumi, sughi di carne selvaggina, grigliate di carne rosse,
formaggi erborinati e stagionati.
Dessert a base di cioccolato.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
ST. BERNARDUS PATER 6
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Dubbel
Belgio
6.7 %
6-8° C
Alta
In breve — Questa birra ha il colore delle castagne ed è una
vera specialità come birra d’abbazia. La sua schiuma è ricca e
cremosa, i suoi aromi e profumi ricordano la frutta secca come
la noce e le mandorle. L’aroma spazia tra sentori di speziato e
legno di rovere ed il finale è lievemente tostato e secco.
Salumi, carpacci di carne, sughi con carne selvaggina, carne
alla griglia, verdure, formaggi stagionati. Frutta secca.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
ST. BERNARDUS TRIPEL 7
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Tripel
Belgio
8.0 %
7-8° C
Alta
In breve — Birra artigianale a tripla fermentazione dal colore
oro-ambra e dalla schiuma cremosa e persistente.
Possiede un marcato sentore di spezie e un tocco di pepe
finale. Dolce e delicata lascia percepire una nota agrumata di
luppolo secco per lungo tempo.
Sughi di carne bianca e sughi di verdure miste, carni bianche,
pesce alla griglia e al forno e verdure, formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
ST. BERNARDUS ABT 12
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Quadrupel
Belgio
10.5 %
8-10° C
Alta
In breve — Dal color tonaca di frate, molto corposa e forte in
tenore alcolico, ma molto bilanciata tra il dolce del malto e
l’aroma della frutta secca.
Carni grigliate, carni al forno e formaggi stagionati.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
LA BINCHOISE BLONDE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Ale
Belgio
6.3 %
6-7° C
Alta
In breve — Dal colore biondo brillante, presenta una schiuma
fine e cremosa. Si caratterizza per l’aroma deliziosamente
fragrante e fruttato con note floreali molto evidenti.
Il retrogusto è amabile con note floreali.
Carpacci di pesce, affumicati di pesce e verdure. Sughi di
pesce misto e sughi molluschi e crostacei. Pesce in particolar
modo i crostacei.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
BLOEMENBIER
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
7.0 %
6° C
Alta
In breve — Dal colore giallo oro intenso, questa birra è
delicata e dolce con una buona morbidezza. Il suo aroma è
floreale e fruttato, con sentori evidenti di albicocca.
Il retrogusto è rinfrescante e piacevole.
Sughi a base di pomodoro, formaggi erborinati.
Dessert a base di crema e a base di frutta
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
LA TRAPPE BLOND
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Ale
Olanda
6.5 %
7-8° C
Alta
In breve — Bionda dorata, schiuma fine e abbastanza
persistente. L’aroma è robusto di malto, un tocco di alcool e
una abbondante dose di note secche di luppolo. Di media
frizzantezza, ha corpo rotondo e non robusto, con la
prevalenza abboccata del malto e una sensazione conclusiva
di amarognolo e asciutta, derivante dall’uso abbondante di
luppolo
Sughi di carne bianca, sughi a base di pomodoro e sughi di
verdure miste. Carni bianche e verdure. Formaggi freschi.
Frutta secca.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
LA TRAPPE BLOND
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Ale
Olanda
6.5 %
7-8° C
Alta
In breve — Bionda dorata, schiuma fine e abbastanza
persistente. L’aroma è robusto di malto, un tocco di alcool e
una abbondante dose di note secche di luppolo. Di media
frizzantezza, ha corpo rotondo e non robusto, con la
prevalenza abboccata del malto e una sensazione conclusiva
di amarognolo e asciutta, derivante dall’uso abbondante di
luppolo
Sughi di carne bianca, sughi a base di pomodoro e sughi di
verdure miste. Carni bianche e verdure. Formaggi freschi.
Frutta secca.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________
LA TRAPPE DUBBEL
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Dubbel
Olanda
7.0 %
7-8° C
Alta
In breve — Birra a doppia fermentazione, presenta un color
rubino intenso ed una schiuma ricca e cremosa. Possiede un
carattere aromatico di prugna matura ed un profumo di lievito.
Il finale è secco e rinfrescante.
Salumi, carpacci di carne. Sughi di carne rossa, sughi di carne
selvaggina,. Carne alla griglia e carni rosse. Formaggi
stagionati. Frutta secca.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
LA TRAPPE TRIPEL
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Tripel
Olanda
8.0 %
6-8° C
Alta
In breve — Specialità a tripla fermentazione, dal bellissimo
colore dell’ambra, dal profumo lievemente speziato.
In bocca è ricca e complessa e al tempo stesso dolce e
amara. Il finale ricorda la banana ed il retrogusto è
piacevolmente secco
Sughi di carne rossa, sughi di carne bianca. Carni bianche e
verdure. Formaggi freschi e stagionati.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
LA TRAPPE QUADRUPEL
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Quadrupel
Olanda
10.0 %
7-9° C
Alta
In breve — Birra trappista dal colore ambrato scuro "mogano"
con una schiuma fine, non molto copiosa ma di buona
persistenza. Il corpo è possente e ricco di sfumature che
spaziano dal malto dolce alla cannella e zenzero.Il gusto è
ricco, avvolgente, pungente, con l'alcol che regala una
sensazione vinosa elegante in cui la frutta è bel presente,
regalando un finale che fa pensare di trovarsi quasi davanti ad
una macedonia molto alcolica.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
ORVAL
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Ale
Belgio
6.2 %
7-9° C
Alta
In breve — Bellissimo colore dell’arancio e dalla candida
schiuma.Retrogusto secco e persistente dovuto al processo di
“dry-hopping” che prevede l’impiego di fiori freschi di
luppolo.La costruzione del monastero di Notre Dame d'Orval
risale al 1070 ad opera di monaci cistercensi provenienti dalla
Calabria. Il simbolo dell'Abbazia, una trota con l'anello d'oro in
bocca, ricorda un episodio di cui fu protagonista la contessa
Matilde di Canossa che seduta sulla riva della sorgente del
monastero, inavvertitamente lasciò cadere il suo anello
nuziale. Implorò la Vergine Maria ed una trota emerse in
superficie portando in bocca il prezioso anello. Meravigliata la
contessa esclamò: "Questo luogo è veramente una valle
d'oro!", in francese "val d'Or", che col tempo è diventata Orval.
Verdure, sughi di verdure miste. Carni bianche e carni di
selvaggina. Crostacei. Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
WESTMALLE DUBBEL
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Dubbel
Belgio
7.0 %
8-10° C
Alta
In breve — Birra di colore bruno scuro dai riflessi rossicci
ambrati, con una schiuma particolarmente copiosa e
persistente, dalla caratteristica tonalità di caffelatte. Al naso
l'aroma risulta ampio e complesso, con note di malto e frutta
(banana matura), oltre che di tostatura, mentre al palato il
gusto è secco, deciso e ben luppolato, con sentori di malto,
spezie, cioccolato e frutto della passione
Il motto attribuito a San Benedetto "Ora et labora" (preghiera e
lavoro) non è un semplice incoraggiamento ma una
fondamentale regola della vita monastica. I monaci devono,
pertanto, essere in grado di provvedere al proprio
sostentamento ed il surplus viene donato in opere caritatevoli.
Salumi, carpacci di carne. Sughi di carne rossa e carne di
selvaggina. Carne alla griglia. Formaggi stagionati.
.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
CHIMAY DORÉE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Ale
Belgio
4.8 %
4-5° C
Alta
In breve — E’ la birra consumata quotidianamente dai
frati, dalla gradazione alcolica meno elevata delle altre
birre prodotte. Birra dal colore dorato carico molto
nebbioso, per non dire “torbido”, con schiuma molto fine
e poco persistente. Pur non avendo un’alta gradazione
alcolica, questa birra ha un corpo relativamente
consistente, buona frizzantezza e sensazioni fruttate,
astringenti, e luppolo in evidenza, mentre malto e lievito
si avvertono solo in un secondo momento.
Carpacci di pesce e verdure. Sughi di carne bianca e
sughi di verdure miste. Carni bianche, pesce al forno,
crostacei. Formaggi freschi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
CHIMAY ROUGE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Dubbel
Belgio
7.0 %
10-11° C
Alta
In breve — Birra dal colore rosso mogano che sviluppa una
schiuma molto compatta e persistente. Al naso propone
un'intensa profumazione fruttata con precise sensazioni di
frutti di bosco, spezie e di aromi di sottobosco. La dolcezza
iniziale del malto si fonde con l'amaro gradevole del luppolo,
che resta la lunga nota finale. Nell'insieme è equilibrata e
tutt'altro che difficile da apprezzare.Birra prodotta sin dal 1862
presso l'abbazia di Chimay, sull'altopiano di Scourmont, in
Belgio, grazie alla lavorazione dei monaci cistercensi secondo
l'antica tradizione monastica.
Carni rosse, formaggi stagionati.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
CHIMAY TRIPEL
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Tripel
Belgio
8.0 %
9-10° C
Alta
In breve — La famosissima birra trappista conosciuta in tutto il
mondo dal leggero aroma fruttato di albicocca prodotto dalla
fermentazione.
E’ una birra ad alta fermentazione con rifermentazione in
bottiglia non pastorizzata.
Birra prodotta sin dal 1862 presso l'abbazia di Chimay,
sull'altopiano di Scourmont, in Belgio, grazie alla lavorazione
dei monaci cistercensi secondo l'antica tradizione monastica.
Sughi di carne bianca. Carni bianche e verdure.
Formaggi freschi.
.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
CHIMAY BLEU
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
9.0 %
11-12° C
Alta
In breve — Birra dalla schiuma fitta e cremosa. Sentori di
fresche note fruttate e persistenti che si integrano con le note
dolci del malto. Corpo fantastico molto ben strutturato.
La produzione della Chimay fu avviata dai monaci cistercensi
nel lontano 1863 ed è tuttora dislocata all'interno dell'Abbaye
de Notre Dame de Scourmont, località belga ai confini con la
Francia. La prima fermentazione della birra viene ancora
effettuata all'interno delle mura del convento anche se poi
l'imbottigliamento, prima della rifermentazione in bottiglia,
avviene in uno stabilimento esterno.
Carni rosse, formaggi stagionati. Dessert a base di cioccolato.
.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
ROCHEFORT 6
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
7.5 %
10-11° C
Alta
In breve — storica e pregiata, questa birra trappista ti cattura
per i9ntensi aromi di cioccolato e vaniglia, mentre in bocca
arrivano evidenti note speziate con sentori di frutta matura e
miele. il finale equilibrato lascia al palato il piacere del luppolo.
Salumi, carpacci di carne. Sughi di carne rossa e sughi di
carne selvaggina. Carne alla griglia e carne rossa.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
DELIRIUM TREMENS
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
8.5 %
7-8° C
Alta
In breve — La Delirium Tremens è una ale dall’aroma molto
intenso, dalla spuma fine e abbondante, con un corpo
decisamente pieno ben sostenuto dalla componente alcolica,
colore dorato carico (dato dai 3 lieviti con cui viene realizzata.
Il retrogusto è speziato, dato dalle tracce di coriandolo ed
arancia
utilizzati
nella
sua
produzione.
E’ una birra a tripla fermentazione e ad alta gradazione
prodotta dalla birreria belga Huyghe, le cui origini risalgono al
1654 e che ora esporta all'estero il 65% della sua produzione.
Carni ai ferri; crostacei.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
DELIRIUM NOCTURNUM
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
8.5 %
7-8° C
Alta
In breve — Versione scura della famosissima Delirium
Tremens è una birra doppio malto di alta gradazione
rifermentata con tre tipi di lievito. Aroma luppolato, retrogusto
alcolico e note calde e vellutate. buon bouquet con note di
caramello, moca e cioccolato puro. Trovano espressione
anche spezie come il coriandolo e la liquirizia.
Carni ai ferri; crostacei.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
DESPERADOS
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Pale lager
Francia
5.9 %
5-7° C
Bassa
In breve — Prodotta dalla Brasserie Fischer, in Alsazia,
Desperados rappresenta al meglio lo spirito innovativo della
birreria stessa. L’aroma di tequila che rende trasgressivo il
tipico gusto di una Lager e il look accattivante hanno lanciato
in molti paesi europei una nuova tendenza nel bere giovane.
Bolliti, arrosti, carni bianche alla griglia. Formaggi freschi non
stagionati,
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
LIEFMANS KRIEK CUVEE BRUT
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Lambic Fruit Bier
Belgio
6%
8-10° C
Alta
In breve — sorprendente birra lambic alla ciliegia rifermentata
in bottiglia. le note fruttate e speziate che regala all'olfatto, in
bocca si trasformano in immediata freschezza e pulizia data
anche dalla sua piacevole e delicata frizzantezza.
Ottima col polpettone con le ciliegie settentrionali, con salumi
di cervo e quelli affumicati della foresta nera, con cacciagione
accompagnata dalle composte di frutta, col bollito misto con
mostarda dolce di Cremona, ideale con pizze molto farcite.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
LIEFMANS GOUDENBAND
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Sour Ale
Belgio
8%
8-10° C
Alta
In breve — "Liefmans Goudenband è una birra bruna ad
alta fermentazione, brassata con malti speciali. Questa
birra matura dai quattro agli otto mesi nelle cantine di
conservazione. E' una tipica biére de garde (""birra di
conservazione"") da cui deriva la lunga durata della sua
conservazione e il fatto che il suo gusto evolve
positivamente col trascorrere del tempo. Presenta un
aroma maltato, speziato e alcolico. Corpo morbido, con
un gusto di malto caramellato, secco e complesso e note
di nocciola e uva passa Montilla. "
Formaggi caprini e ricotte stagionate. pasta con peperoni e
ricotta salata. pizze molto farcite
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
TIMMERMANS OUDE GUEUZE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Lambic
Belgio
5.5 %
6-8° C
Spontanea
In breve — Oude Gueuze è una denominazione controllata, e
quindi protetta. È conosciuta anche come champagne delle
birre, tanto più che è disponibile solo in "limited edition”. Il
gusto particolare della Timmermans Oude Gueuze nasce da
una preparazione tradizionale che rispetta le regole dell’arte
birraia. Si tratta di un melange di vecchia lambic, maturata per
3 anni in fusti di legno, e di una lambic giovane, che permette
la fermentazione spontanea in bottiglia. Il maestro birraio
seleziona amorevolmente le diverse lambic per ottenere un
gusto perfetto. Una volta prodotta, la Timmermans Oude
Gueuze, rifermentata per quattro mesi in bottiglia, continua a
maturare per 20 anni.
Molluschi , gamberi , pesci grassi al forno.
.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
37,5 CL
€ _________
TIMMERMANS TRADITION
BLANCHE LAMBICUS
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Lambic
Belgio
4.5 %
4°-6° C
Spontanea
In breve — La Timmermans Tradition BlancheLambicusè una
birra assolutamente unica al mondo. Viene prodotta su una
base di lambic, alla quale si associa il processo di
birrificazione delle birre a base di malto di frumento. Attraverso
l’aggiunta di ingredienti speziati, come il coriandolo o delle
bucce di arancia seccate, si ottiene una birra dal sapore
fruttato, leggera, sapientemente ‘torbida’ e sottilmente
‘speziata’. Idealmente, va bevuta in un tradizionale boccale in
ceramica. Il suo sapore leggermente asprigno è lenito
dall’aggiunta di scorza di limone provvidenziale per l’effetto
dissetante.
Piatti a base di pesce.
.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
37,5 CL
€ _________
TIMMERMANS FARO
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Lambic
Belgio
4.0 %
7-8° C
Spontanea
In breve — è la birra più giovane che si ottiene dalla
fermentazione spontanea. subito dolce, fruttata con note di
albicocca e miele, regala leggere note acidule per poi chiudere
con una buona salivazione .
Formaggi stagionati, formaggi erborinati.
.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
37,5 CL
€ _________
TIMMERMANS PECHE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Lambic
Belgio
4.0 %
5-6° C
Spontanea
In breve — Il potente aroma fruttato della lambic si ricongiunge
spontaneamente al gusto della pesca, ineluttabile in questa
birra originale fatta maturare e macerare con pesche. Il sapore
fruttato e dolce lascia trapelare una punta di amaro derivante
dal nocciolo e dalla buccia del frutto
Temperatura di servizio 5/6C°
Dolce a base di crema, di frutta e di cioccolato.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
TIMMERMANS KRIEK
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Lambic
Belgio
4.0 %
5-6° C
Spontanea
In breve — Il sapore inconfondibile della ciliegia si avverte dal
profumo molto forte. Prodotta con l’uso di tre etti e mezzo di
ciliegie ogni litro d’acqua, il suo sapore predominante è
chiaramente quello di ciliegia. La nota acida che
contraddistingue ogni lambic la rende dissetante, rinfrescante
e mai stucchevole.
Dolce a base di frutta e a base di cioccolato.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
GIACENZE
NON
COSTANTI
HANSSENS OUDE GUEUZE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Lambic
Belgio
5%
8-10° C
Spontanea
In breve — Come per tutte le Geuze, la Hanssens Oude
Geuze è un blend di Lambic di annate diverse, dall'aroma
piacevolmente fruttato e gusto acidulo. La seconda
fermentazione avviene all'interno delle bottiglie , che vengono
conservate e fatte maturare per un minimo di sei mesi in
cantina a temperatura costante.
Molluschi , gamberi , pesci grassi al forno.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
37,5 CL
€ _________
GROTTEN SANTE’
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Ale
Belgio
6.5 %
8-10° C
Alta
In breve — questa elegante birra belga viene fatta maturare
nelle botti di rovere in grotte di tufo sotto le mura della città di
Ypres. Tutto questo si tramuta in sentori speziati e piacevoli
note di muffa e legno. Il finale è piacevolmente amabile.
Carpacci di pesce, affumicati di pesce e verdure. Sughi di
pesce misto e sughi molluschi e crostacei. Pesce in particolar
modo i crostacei.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
HERCULE STOUT
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Imperial stout
Belgio
9%
8-10° C
Alta
In breve — Il nome di questa birra è ispirato al famoso
detective belga Hercul Poirot, nato dalla penna di Agatha
Christie. Fatta maturare in botti di quercia tedesca, per questa
birra vengono impiegati soltanto malto e luppoli senza
aggiunta di spezie o zuccheri. Da molti considerata un vero e
proprio must, vero classico esempio di stout belga, ha
schiuma fine e abbastanza persistente, colore nero caffè, lo
stesso caffè che si ritrova dolcemente nell’aroma, insieme a
note ricche di cioccolato, frutta secca e malto tostato.
Nonostante la robusta gradazione alcolica, ha corpo rotondo e
molto beverino, morbido e non gommoso, con note al gusto di
uva passa, melassa, oltre a quelle classiche di una stout. Non
eccessivamente frizzante, ha finale morbido, equilibrato e
discretamente
lungo.
La
migliore
delle
stout
belghe assaggiate.
dessert al cioccolato, molluschi, formaggi stagionati
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
KASTEEL ROUGE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Fruit beer
Belgio
8%
6° C
Alta
In breve — Kasteel Rouge è una miscela unica di Kasteel
Donker e un liquore dolce ciliegia. E 'certamente una birra per
gli amanti di ciliegie dolci con un aroma irresistibile del frutto
con tocchi di cioccolato e pepe.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
DE DOLLE ARABIER
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
8.0 %
6-7° C
Alta
In breve — L’ara è il pappagallo dell’etichetta. Birra stagionale
estiva, intensamente aromatica di esteri fruttati e di luppolo
(dry hopping). Corpo leggero e ben attenuato, amarezza
morbida. Complessa ma con carattere delicato e caldo.
Termina fruttata e secca con punte di zenzero e pepe, con un
robusto retrogusto di luppolo.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
DE DOLLE OERBIER
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Brown Ale
Belgio
7.5 %
6-7° C
Alta
In breve — Ricorda la barley wine inglese. All’inizio i campioni
venivano stabilizzati a caldo per tre mesi; prodotta con sei tipi
di malto e zucchero candito, luppolo Goldings per l’amarezza,
Spalt e Saaz per l’aroma. Poiché il mosto di malto viene fatto
bollire per tre ore nel bollitore, il colore che ne risulta è
marrone scuro con riflessi rame chiaro. Presenta aromi erbosi
e fruttati intensi, spuma fine e abbastanza persistente, molto
frizzante. Il palato è morbido e cremoso, con qualità vinose
dolci su di un insieme complesso di gusti, a strati di frutta
aspra (ricorda le susine o le prugne), con un lungo e
complesso finale in cui la dolcezza è controbilanciata dalle
note di liquirizia. Esiste anche la versione “Reserva” che viene
fatta maturare per 18 mesi in botti già usate per il Bordeaux.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
DE STRUISE PANNEPOT
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
10.0 %
6-7° C
Alta
In breve — Questa serie di birre prende il nome dai
pescherecci sui quali gli uomini rischiavano quotidianamente
la propria vita per sfamare le loro famiglie. Si distingue per le
diverse annate in cui la birra è stata fatta invecchiare nelle
botti dove precedentemente erano stati distillati sia bourbon
che calvados (acquavite di sidro). Si tratta di una birra molto
aromatica dall'aroma complesso di banana, cannella, mela
caramellata, vaniglia, malto, caffè, scorze di arancia dolce e
coriandolo. Il gusto è originale e estremamente bilanciato con
note iniziali di malto tostato, banana, spezie e mela e nelle
note successive sono presenti accenni di caffè, tè, creme
brulée e ciocolato. Una vera delizia... Eletta di recente tra le
migliore 10 birre del mondo, avvicinando le "intoccabili"
trappiste. Provare per credere...
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
DE STRUISE PANNEPOT
RESERVA
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
10.0 %
6-7° C
Alta
In breve — Birra invecchiata in botti di quercia per i primi 14
mesi, per i successivi 2 anni viene invecchiata in botti di rovere
francesi. Dal colore marrone molto scuro al nero con una testa
beige, che si assottiglia molto rapidamente. Al naso molto
complessa, sentori di cioccolato, caramello, banane, frutta
matura, prugna e prugna secca, cacao, cioccolato fondente,
torta di frutta, cannella, uva nera, uva passa. Come si riscalda
c'è qualche ciliegia e mandorle nel finale.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
CHIMAY GRAND RESERVE
MAGNUM
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
9.0 %
12° C
Alta
In breve — Questa autentica Trappista belga è una birra forte
dal profumo di lievito fresco, con sentori floreali e un gusto
secco, che svela una nota di caramello. Non filtrata né
pastorizzata, può essere conservata a lungo per affinarne il
carattere.
La chimay blu sposa i gusti forti, insaccati stagionati, formaggi
grassi e molto gustosi come il formaggio di chimay, primi con
sughi complessi di carne e carni grasse, sia al forno che
grigliate. ideale con dolci cremosi al mascarpone o allo
zabaione. ottima con la pizza ai formaggi, al salame piccante,
patate lesse e salsiccia, speck e gorgonzola.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
150 CL
€ _________
DUCHESSE DE BOURGOGNE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Flemish Red
Belgio
6,20 %
8° C
Alta
In breve — Birra brillante di colore rosso rubino, dalla schiuma
abbondante e moderatamente persistente. Al naso colpisce
per una piacevole fragranza di ciliegia, spezie e un ricordo di
mosto d'uva per poi arricchirsi in bocca di note legnose e
vagamente agro-dolci. Corpo pieno e ricco che rimane
piacevole e dissetante. Lunga e persistente. Le sue
inconfondibili note tanniniche le vengono donate dal lungo
affinamento in botti di rovere.
Taglieri di speck e salame di cinghiale da accompagnare a
formaggio saporito e pane nero. carpacci di tonno e salmone
accompagnati da burro e pane ai cereali. come secondi si
sposa bene a carre di maiale, costolette d'agnello o pesci
grassi come il trancio di salmone. come dessert si può ben
accostare al cioccolato fondente o a crostate di frutta.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
BIÈRE DU BOUCANIER
GOLDEN ALE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
11.0 %
12° C
Alta
In breve — Il profumo risulta leggermente fruttato con
particolari note di pera e agrumi che invitano al primo
assaggio. In bocca la Biere Du Boucanier sprigiona i gusti
fruttati già notati all´olfatto, inoltre il tasso alcolico che si
assesta sugli 11% vol. non uccide i sapori, anzi, accompagna
con note dolciastre verso il finale dove il liveito fa da sovrano
indiscusso. Piacevolissima da bere e dissetante, occhio però
all´elevato tasso alcolico che può giocare brutti scherzi.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
DUVEL
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
8.5 %
5° C
Alta
In breve — Duvel è una birra naturale con una amarezza
sottile, un gusto raffinato e un carattere distintivo . Il processo
di fermentazione unico, che richiede circa 90 giorni, garantisce
una delicata effervescenza e un sapore dolce piacevole con
un retrogusto leggermente amaro.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
LA CHOUFFE HOUBLON
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Triple
Belgio
9.0 %
6-7° C
Alta
In breve — Birra belga bionda non filtrata non pastorizzata,
rifermentata in bottiglia, per la quale sono stati impiegati
luppoli che conferiscono l’amarezza di fondo, l’aroma delicato
con note floreali e agrumate. Il corpo è amaro, secco e
asciutto,.La sensazione finale è una birra equilibrata, asciutta,
rinfrescante e che soddisfa il naso e il palato.
Si abbina piacevolmente alle zuppe di farro e orzo, vellutate di
porcini e patate, alle carni bianche arrostite, e ai formaggi
teneri e freschi. a fine pasto, con pastafrolla e frutta secca.
pizza bianca con bresaola, battuto di rucola e fiocchi di
stracchino.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________
LA TRAPPE ISID’OR
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Ale
Olanda
7.5 %
9-10° C
Alta
In breve — Prodotta in occasione del 125° anniversario della
Birreria Koningshoeven, la birra del giubileo riprende il nome
del Fratello Isidorus, il primo birraio di La Trappe.
E' una birra ambrata, piacevolmente dolce, con note di
caramello; ha un gusto leggermente amaro con un finale
fruttato. Il suo speciale aroma è dato dall'utilizzo del luppolo
Perle proveniente dalla Birreria.
Sughi di carne rossa, sughi di carne bianca. Carni bianche e
verdure. Formaggi freschi e stagionati.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
DOMINUS TRIPLE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Tripel
Belgio
8.0 %
6-8° C
Alta
In breve — Birra d’abbazia a tripla fermentazione di forte
intensità aromatica e morbidezza con sentori di fruttato e
speziato. Pregna della secolare arte birraria dei monaci,
questa triplo malto a dominanza amara sviluppa sapori dolci
esotici che rievocano l’uvetta bianca. Di raffinata concezione, il
retrogusto conferma un amaro secco, ma al tempo stesso
fruttato.
Formaggi stagionati di pasta semi dura. Secondi piatti di carni
bianche.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________
DIABOLICI
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
8.0 %
6-8° C
Alta
In breve — La Diabolici è sicuramente una birra dal carattere
forte e deciso. È una triple bionda ad alta fermentazione.
Questo elisir leggendario è degno di un mondo magico, erede
della mitologia popolare belga. Da sempre prodotta alle porte
dell’inferno, la divina Diabolici è il compagno familiare e
birichino delle serate più festose.
Formaggi stagionati di pasta semi dura. Secondi piatti di carni
bianche.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________
KARMELIET TRIPEL
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Triple
Belgio
8.0 %
7-8° C
Alta
In breve — La Triple Karmeliet è tuttora prodotta secondo
un’autentica ricetta del 1679 originaria dell’antico monastero
Carmelitano Dendermonde, che prevedeva l’uso di 3 cereali:
orzo ma anche frumento ed avena.
Prodotto di grande complessità a livello olfattivo e gustativo, il
che gli conferisce un corpo di notevole struttura.
Il suo colore è oro carico, a livello olfattivo si evidenziano note
eleganti tendenti al fruttato ma anche al floreale.
Sughi a base di pomodoro e sughi con verdure miste. Carni
bianche e pesce al forno. Formaggi erborinati e freschi.
Dessert a base di crema.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL 1,5L
€ _________
KWAK
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Strong Ale
Belgio
8.0 %
7-8° C
Alta
In breve — Birra dal colore rosso rubino scarico, dal profumo
di cereale maltato con toni caldi in cui si evidenziano il
caramello e un leggero affumicato. Nota finale amabile e
speziata.
Salumi, sughi di carne rossa, carne alla griglia e carne rossa.
Formaggi freschi e stagionati.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________
SAISON DUPONT
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Saison
Belgio
6.5 %
6-7° C
Alta
In breve — Il colore è dorato brillante e opaco, il perlage è di
una vivacità quasi selvaggia. L’aroma, fresco e inebriante, è
di lievito belga, inconfondibile, con un tocco fruttato e fiorito,
quasi dolciastro, di margherita. Il gusto è di agrumi e spezie,
delicato ma allo stesso tempo deciso, ricco di lievito gustoso,
più luppolato sul finale. Il retrogusto è di frutta ed erbe
aromatiche, davvero squisito.
Insalate di mare/crudite’,carpacci di pesce e verdure. Sughi di
carne bianca e sughi di verdure miste. Secondi piatti di carni
bianche.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________
ST. BERNARDUS PRIOR 8
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Dubbel
Belgio
8.0%
8-10° C
Alta
In breve — dal colore scuro con riflessi rossastri, questa
specialità si ispira alla tradizione trappista, profuma di frutta
matura. Il suo corpo è ricco e setoso, il suo gusto è dolce con
sentori di ciliegia e prugna.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
ST BERNARDUS BLANCHE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian White/ Witbier
Belgio
5.0%
4-5° C
Alta
In breve — Birra blanche dalla schiuma candida e compatta,
presenta un colore opalescente dovuto ai lieviti ancora attivi in
sospensione. Profuma di fiori d’arancio e il suo aroma ricorda
la pera e il limone. Il corpo è morbido e vellutato grazie
all’avena impiegata nella produzione. Il retrogusto è
piacevolmente rinfrescante.
crostacei.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
CHOUFFE SOLEIL
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Belgian Ale
Belgio
6.0 %
7° C
Alta
In breve — Fresca e dissetante come una tedesca, ricca e
profumata come una belga. Ottima servita fredda in un ampio
calice in grado di far emergere la complessità aromatica di
questa birra dal colore del sole di primavera, Chouffe Soleil ha
una facilità di bevuta tale da nascondere quasi il suo 6% di
volume alcolico.
Insalate di mare/crudite’,carpacci di pesce e verdure. Sughi di
carne bianca e sughi di verdure miste. Secondi piatti di carni
bianche.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
STRAFFE HENDRIK WILD
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Tripel
Belgio
9.0 %
8-10° C
Alta
In breve — Versione “selvaggia” della Tripel Ale di famiglia, è
rifermentata in con i lieviti selvaggi Brettanomyces, che le
donano un prezioso aroma fruttato, in piena armonia con il
luppoli aromatici utilizzati. L’impiego di questa particolare ed
impegnativa tecnica, permette a Straffe Hendrik Wild di
continuare ad evolvere in bottiglia per gli anni a venire.
Prodotta una volta l’anno e lasciata maturare in botte per 3
mesi, viene proposta soltanto in primavera, in edizione limitata.
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
33 CL
€ _________
STRAFFE HENDRIK HERITAGE
TIPOLOGIA:
NAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
TEMP SERVIZIO:
FERMENTAZIONE:
Abbey Quadrupel
Belgio
11.0 %
8-10° C
Alta
In breve — E’ una versione speciale della Quadrupel di casa
De Halve Maan. Deve il suo colore scuro e la sua forza alla
maturazione per più di un anno in botti di rovere risalenti al
medio evo, che le conferisce un gusto complesso e speciale.
Il gusto tannico si combina armoniosamente ai ricchi aromi dei
malti speciali. Indicata per essere conservata per anni,
lasciando evolvere sapore ed aromi nella bottiglia.
Carni rosse, formaggi stagionati. Frutta secca
CARATTERISTICHE
Luppolato
Dolce
75 CL
€ _________

6. birra bt. belgio/olanda/francia - 09/03/2016

Transcript

Documenti analoghi

st. feuillien

5. birra bt. usa/uk/mondo - 13/04/2016

OMD per la linea di sughi pronti Barilla

Scarica qui il catalogo

Linea Feudo Montoni

rodenbach - Radeberger

Malvasia Lombardini

BEBEER SAISON

MONTIANO I Cru

SCHEDE_RODENBACH ok.indd

- Liceo Galilei