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FunghiAmici
Bollettino quadrimestrale di informazione micologica … e non solo
a cura del Gruppo Ecologico Micologico Alto Lazio
E-mail: [email protected]
Anno V • gennaio-aprile 2014 • N.16
Imperdonabile errore
alla “Prova del Cuoco”
Pubblichiamo quanto pervenuto da Carmine Siniscalco
del Comitato Scientifico Nazionale AMB
Sommario
1 Imperdonabile
errore alla “Prova
del Cuoco”Editoriale
Sotto la lente
l referente nazionale
per la micotossicologia dell’Associazione
Micologica Bresadola (Amb)
Luigi Cocchi non ha dubbi.
I funghi cucinati durante la
puntata su Rai1 del 22
maggio scorso nella trasmissione La prova del Cuoco,
programma condotto da
I
lettera-denuncia, sottoscritta
anche dal Centro Antiveleni
dell’Ospedale Niguarda di
Milano, dove si specificava:
«Quando si parla di funghi
bisogna evitare la superficialità che, durante ‘La Prova
del Cuoco’ ha portato a realizzare un piatto con una
specie velenosa. Nelle im-
Antonella Clerici, erano
funghi velenosi. «Si tratta
di Gyromitra esculenta, una
specie considerata velenosa, come si può anche verificare sull’opuscolo pubblicato dal ministero della
Salute ‘I funghi: guida alla
prevenzione delle intossicazioni’ dove a pagina 13
c’è l’immagine del fungo
con un teschio rosso.
È una specie che non può
essere commercializzata,
quindi, anche se fosse commestibile, non potrebbe comunque essere presentata
per essere cucinata in una
trasmissione televisiva».
Cocchi, per protestare, ha
quindi inviato alla Rai una
Sopra vediamo: esemplari di
Gyromitra esculenta a sinistra e
Gyromitra gigas a destra
entranbe velenose
2 Storia e biologia
fungina
A lezione di micologia
3 Funghi a confronto
Dimmi che foglia hai
6 Il Platano
Didattica
8 Parliamo di erbe
e non solo...
9 Orientarsi nel bosco 4°
Le nostre attività
11 Anche quest’anno
a Pescopennataro
12 Giornate Mediche
Storiche Romane
Osservando e Raccontando
13 Lassù in cima
alla salita
13 Alberi.
14 Casa mia…
Casa mia!
15 Un fungo per volta
“Inonotus dryadeus”
16 Il Quizzone
Redazione: G. Abbatangelo
N. Amati - A. Arisci
P. Di Giuseppe - A. Pinelli
Veste grafica: G. Maccari
Stampa: PROMO PUBBLICITÀ
di Stefano Subiaco
Via del Fornaccio 22 - Bracciano
Tel.: 06 99809091
Sotto una Morchella rotunda e a
destra una Morchella conica
entrambe commestibili
magini – si legge – abbiamo
identificato funghi appartenenti alla specie Gyromitra
esculenta. Il nome popolare
errato citato nella trasmissione è spugnola, ma quello
corretto sarebbe falsa spugnola o falsa morchella”. Non
è la prima volta che alla Rai
si fa confusione sui funghi.
Cocchi segnala un vero e
proprio problema nell’informazione: “Troppo spesso ci
si rivolge al primo venuto”.
Abbiamo provato a contattare telefonicamente Antonella Clerici per un commento, ma la conduttrice ci
è stato risposto essere “in
vacanza”.
Riportiamo ancora la dichiarazione del cuoco Luigi
Fontana, che ha partecipato alla trasmissione, pubblicata sul quotidiano “Il Gazzettino” «In Val d’Ossola
quei funghi si mangiano
abitualmente, non sapevamo fossero velenosi altrimenti non li avremmo mai
portati. Dico solo che la
stessa sera abbiamo cenato
usando lo stesso tipo di
funghi ma ora non li mangerò più». Pubblichiamo la
foto del fungo incriminato.
La Redazione
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