www.trattorialacurt.it ARTOGNE MENÙ AUTUNNO INVERNO 2016

ARTOGNE
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MENÙ AUTUNNO INVERNO
2016
Via IV Novembre, 6 Artogne(BS)0364.590694 - 3483162791 - seguici su Facebook
ANTIPASTI
ARTOGNE
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Il flan di zucca su crema di fatulì e lamelle
di porcini
E11
L’insalata di baccalà con petali di cipolla
di Tropea, spinacino e maionese al prezzemolo
E15
Le code di gambero in veste croccante
di pasta kataifi
E14
Le rose di culatello artigianale, gnocco fritto
alla pizzaiola e crema di burrata
E14
La tartare di fassona al tartufo con tuorlo d’uovo
tiepido e maionese all’erba cipollina
E16
PRIMI PIATTI
L’orzotto alla zucca mantecato al tartufo
E15
Il risotto ai formaggi camuni
con ristretto di vino passito
E13
I tagliolini viola al mirtillo spadellati
con funghi porcini, calamaro e scorzetta di limone
E14
I maccheroncini trafilati al bronzo alla crema
di zucca e vongole veraci
E14
I ravioli di pesce di persico saltati con code di
gambero, pomodoro fresco e mandorle tostate
E13
Gli gnocchi ripieni al silter con emulsione di bacon
e salvia
E10
Coperto
E 2
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SECONDI PIATTI DI PESCE
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Il calamaro scottato al wok, emulsione al nero
di seppia, purea di patate e
crumble alla paprika
E15
Il trancio di ombrina in brodetto di vongole
veraci alla romagnola
E15
La tempura di baccalà alla farina di castagne
su crema di zucca
E14
SECONDI PIATTI DI CARNE
La guancialina di manzetta brasata a bassa
temperatura con purea di patate
E15
Il carrè d’agnello scottato al punto rosa con porri
gratinati alla crema
E18
La trippa mantecata alla parmigiana con fagioli
borlotti e code di gambero croccanti
Il filetto di vitella in crosta di grissino
sbriciolato con spinaci al burro e scalogni in
agrodolce
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MERCOLEDÌ “SERATA RISOTTI”
Il risotto ai formaggi valligiani con ristretto di vino
passito
Il risotto all’amalfitana con crema di burrata
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L’orzotto /risotto alla zucca mantecato al tartufo
(+ grattugiata tartufo fresco E 4)
Il risotto al polpo e salsa di prezzemolo con
brunoise di pomodoro fresco
Il risotto allo zafferano con calamari e funghi
porcini profumati alla scorzetta di limone
Il risotto alla scamorza affumicata lucanica
e broccoletti
Il risotto al roquefort spicchi di carciofo e
code di gambero
Scegli la tua formula:
3 risotti
4 risotti
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GIOVEDÌ “SERATA PASTA”
“I grandi primi della cucina italiana”
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Maccheroni all’Amatriciana
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Spaghetti
alla Carbonara
Maccheroncini
all’Arrabbiata
Tagliolini Cacio e pepe
Spaghetti alle vongole veraci
Tagliolini alle code di gambero e julienne di
zucchine in crema al curry
Tortellini caserecci con ripieno di carne in brodo
Scegli la tua formula:
3 paste
4 paste
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OCCASIONI SPECIALI
Siamo a Vostra disposizione per la creazione
di menù personalzzati per le vostre occasioni
speciali:
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battesimi
cresime
comunioni
matrimoni
anniversari
feste di laurea
addii al nubilato/celibato
feste di classe
NOVITÀ:CHEF A DOMICILIO
Hai un’occasione speciale? Lo chef è a tua
disposizione per menù di alta cucina creativi
ed originali nell’intimità della tua casa.
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