Le Grandi Origini

Le Grandi Origini
Un viaggio alla scoperta della qualità e del
gusto unico dei tè mono-origine. 12 classici foglia intera selezionati tra i raccolti di
quattro grandi paesi produttori: Cina, India, Ceylon e Giappone. 12 simboli, 12 storie, 12 assoluti “signori” tra i tè.
A journey to discover the quality and unique taste of single-origin loose leaf teas.
12 classics selected from the best crops of
four top producing countries: China, India,
Ceylon and Japan. 12 symbols, 12 stories,
12 absolute “lords” among teas.
NC1 Lung Ching
NC2 Pu Erh
NC3 Special Oolong
NC4 Lapsang Souchong
NC5 Special Jasmine
NC6 Keemun
Tè verde cinese .
Chinese green tea .
lattina X 100 g |100 g tin
Tè post-fermentato cinese.
Chinese post-fermented tea.
lattina X 100 g |100 g tin
Tè semi-ossidato cinese.
Chinese semi-oxidized tea.
lattina X 100 g |100 g tin
Tè nero affumicato cinese.
Chinese smoked black tea.
lattina X 100 g |100 g tin
Tè verde cinese al gelsomino
Chinese Jasmine green tea.
lattina X 100 g |100 g tin
Tè nero cinese.
Chinese gongfu black tea.
lattina X 100 g |100 g tin
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NC7 Yin Zhen
NC8 Darjeeling TGFOP
NC9 Assam TGFOP1
NC10 Sencha
NC11 Gyokuro
NC12 Orange Pekoe OP1
Tè bianco cinese Silvery Pekoe.
Chinese Silvery Pekoe white tea.
lattina X 50 g | 50 g tin
Tè nero indiano.
Indian black tea.
lattina X 100 g |100 g tin
Tè nero indiano.
Indian black tea.
lattina X 100 g |100 g tin
Tè verde giapponese.
Japanese green tea.
lattina X 100 g |100 g tin
Tè verde d’ombra giapponese.
Japanese shaded green tea.
lattina X 50 g | 50 g tin
Tè nero di Ceylon.
Ceylonese black tea.
lattina X 100 g |100 g tin
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Sencha
Gyokuro
The crowned crane or “tsuru” is considered a Japanese
national symbol and treasure, as well as green tea Sencha wich represents the 80% of all country’s tea production. The process involves the steaming of the leaves and
buds to prevent the oxidation and then the rolling in the
shape of emerald green pine needles.
The result is a well structured infusion with intense vegetal aroma and sweetish flavour with marine notes and
velvety texture.
The flowering of cherry blossoms – “sakura” in Japanese
– reaches its peak between late March and early April,
exactly when the plantations destined to processing
Gyokuro are shaded with mats to increase the sweetness
in tea.
“Tears of jade” is one of the names of this amazing green
tea, harvested only by hand in early spring. The overwhelming aroma is of flowery meadow and ocean;
the flavour is round, soft and longlasting sweet.
Orange Pekoe OP1
Darjeeling TGFOP
Whole leaf black tea coming from the tropical island of
Sri Lanka, whose symbol is the lion. Sri Lanka is one of
the major producing countries in the world thanks to the
mild climate that allows for nearly year-round harvesting. Ceylon teas are appreciated for the copper brew,
the strong aroma with notes of wood and fruits and the
full and balanced flavor. Despite its name, this tea does
not contain orange flavour, “Orange Pekoe” being a term
to grade it.
Solely hand plucked it is regarded as the “champagne”
among black teas. Darjeeling comes from the homonymous region in West Bengal, India, at the Himalayan
foothills. Literally meaning “Land of the thunderbolts”,
legends say to be originated from the scepter of Indra,
God of rain. The letters tgfop state a top grade with apical
buds, the most prized part of the tea plant. The infusion
is slightly astringent with rich aroma of spices and muscatel grapes.
Yin Zhen
Assam TGFOP
In Giappone la gru coronata o “tsuru” è considerata
tesoro e simbolo nazionale così come il tè verde Sencha che costituisce l’80% di tutta la produzione di tè
del paese. La lavorazione prevede l’inibizione della ossidazione sottoponendo foglie e germogli al vapore e
successivamente arrotolandole a forma di aghi di pino.
Il risultato è una bevanda strutturata dall’aroma vegetale e intenso, dal gusto dolciastro con note marine e
texture vellutata.
Tè nero foglia intera proveniente dall’isola tropicale di
Sri Lanka, il cui simbolo è il leone. Sri Lanka è uno
dei maggiori paesi produttori al mondo grazie al clima
favorevole che consente di raccogliere quasi tutto l’anno. I tè di Ceylon sono apprezzati per il colore ramato
in tazza, l’aroma deciso con note di legno e frutta e il
gusto pieno ed equilibrato. Nonostante il nome, questo tè non è aromatizzato all’arancio. Orange Pekoe è
un termine che indica il grado.
Il tè bianco cinese Yin Zhen, alla lettera “Aghi d’Argento” è uno dei tè più rari e pregiati al mondo. Prodotto
in Fujian in una limitatissima zona, è costituito dalle
sole perfette gemme apicali di inizio primavera, ancora ricoperte di una morbida e bianca peluria. Un tempo
bevanda destinata unicamente all’imperatore di cui la
fenice era uno dei simboli, il tè bianco dona in tazza un
infuso chiarissimo e soave, dall’aroma fiorito e retrogusto zuccherino a lungo persistente.
Chinese white tea Yin Zhen or, literally, “Silver Needles”
is one of the rarest and most precious tea in the world.
Produced in Fujian in a very limited area, it consists of the
only perfect early spring buds, still covered with a white
downy hairs. Once beverage solely suitable to Emperors
– whose symbol was the Phoenix, the legendary bird that
is cyclically reborn – gives a clear and mellow infusion
with flowery aroma and long lasting sugary aftertaste.
La fioritura dei ciliegi – “sakura” in giapponese – raggiunge l’apice tra la fine di marzo e gli inizi di aprile, esattamente quando si ombreggiano con le stuoie
le piantagioni destinate alla lavorazione del Gyokuro
per aumentare la dolcezza del tè. “Lacrime di giada”
è uno dei nomi di questo incredibile tè verde, raccolto
unicamente a mano agli inizi di primavera. L’aroma è
penetrante, di prato fiorito e oceano e il gusto rotondo,
morbido e dolce.
Raccolto unicamente a mano è considerato lo “champagne” tra i tè neri. Proviene dalla regione omonima
nel West Bengala, India, alle pendici dei contrafforti
himalayani. Darjeeling significa alla lettera “Terra delle saette” nata secondo la leggenda dallo scettro di
Indra, dio della pioggia. Il grado TGFOP indica la presenza di gemme, la parte più pregiata della pianta del
tè. L’infuso è appena astringente, l’aroma penetrante
con note di spezie e uva da moscato.
L’Assam, uno stato nel nord est dell’India che comprende la valle del fiume Brahmaputra, è tuttora habitat naturale di tigri e elefanti e la più grande regione
produttrice di tè al mondo. Il tè nero Assam TGFOP regala un infuso rosso arancio, dalle note aromatiche di
malto e tabacco. Il gusto forte e deciso lo rende un tè
perfetto per la colazione, dolce o salata e consente
l’aggiunta di una nuvola di latte. TGFOP è l’acronimo di
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe e indica il grado
del tè.
The north eastern state of Assam lies on either side of
the Brahmaputra River and is still the natural habitat of
tigers and elephants and the largest tea producing region
in the world. Assam TGFOP black tea yelds a red orange infusion with aromatic notes of malt and tobacco. The
strong taste makes it the perfect tea for breakfast, both
sweet or savory and can be enjoyed with a dash of milk
and sugar. TGFOP means Tippy Golden Flowery Orange
Pekoe.
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Special Jasmine
Il tè al gelsomino è una specialità originaria del Fujian
in Cina, ottenuto dalla miscelazione di fiori freschi con
le foglie di tè verde. Il tè – igroscopico – assorbe naturalmente il profumo dei fiori e regala in tazza un infuso fresco e intenso, con retrogusto dolce e floreale a
lungo persistente. Apprezzatissimo in tutto il mondo,
è ottimo anche freddo e accompagna mirabilmente piatti di pesce, pollo, verdure al vapore e riso, così
come biscottini da tè e dolci al cucchiaio.
Jasmine tea is a specialty originating in Fujian Province
in China, made by blending fresh flowers with the green
tea leaves. The tea – hygroscopic – naturally absorbs the
scent of the flowers and yelds an infusion fresh and brisk,
with a long lasting floral aftertaste. Appreciated all over
the world, Jasmine tea is also excellent iced and wonderfully accompanies fish dishes, chicken, steamed vegetables and rice, as well as cookies and desserts.
Lung Ching
Uno dei famosi “Dieci Inestimabili Tè” cinesi, il tè verde Lung Ching o Longjing, è prodotto in Zhejiang nella
bellissima zona del lago dell’Ovest. Il suo nome, Fonte
del drago, è legato a una leggenda locale che parla di
un dragone benevolente e di una lunga siccità. Un tè
amato al punto da ricevere nel XVII secolo lo status di
tè imperiale. La lavorazione è ancora manuale e l’essiccazione a fuoco dolce è fatta in padelle di metallo.
Tè di estrema morbidezza, l’aroma ricorda la castagna
cotta.
One of the famous “Ten Teas” of China, Lung Ching or
Longjing green tea is produced in Zhejiang province, in
the area of the magnificent West Lake. The name, meaning Dragon’s Well refers to a local legend talking of a
long drought and a benevolent dragon. The tea was granted imperial status in the 17th century. Processing is still
done by hand and tea is carefully pan-fired in woks. The
flavor is extremely soft, with a full aroma with chestnut
notes.
Special Oolong
Puerh
Special Oolong or Wu Long, literally Black Dragon, is a
semi-oxidized tea – an intermediate category between
green and black tea – produced mainly in Fujian, China.
Much appreciated for the remarkable, vegetal aroma and
the harmonious and slightly fruity taste as well as for the
fairly modest caffeine content. Oolong teas are traditionally prepared in China using the Gonfu Cha method and
repeated infusions on the same leaves.
Once transported overland through the so-called “Road
of tea and horses”, Pu Erh tea is a specialty originating
in Yunnan, China. It undergoes a unique manufacturing
process, a prolonged microbial fermentation that gives
the full and sweetish flavor and the distinctive fragrance of underbrush. Great accompaniment to charcuterie
and cheeses, it is highly reputed in China for the healthful
properties.
Keemun
Lapsang Souchong
One of the best Chinese black tea, Keemun is produced
in Anhui Province, famous for bamboo forests and the
mild and humid climate. It was a civil servant suddenly
unemployed, Yu Quianchen, to fine-tune the process in
1875. Valued for the distinctive floral aroma reminiscent
of rose and orchid, Keemun produced a soft, slightly
astringent red infusion, with notes of cocoa and a fruity
flavor that makes it referred to as the “Burgundy” of teas.
Lapsang Souchong is one of the most popular black tea
produced in Fujian province in China and probably one of
the oldest. The distinctive smoky character is obtained
from a still artisan drying process of the tea leaves over
burning pine firewood. The flavor is rich and full-bodied,
not very much astringent. Pair it with cheeses, smoked
salmon, charcuterie and let it becomes a surprising ingredient in risottos, sauces, roasts.
Special Oolong o Wu Long, alla lettera Drago Nero, è
un tè semi-ossidato – una categoria intermedia tra tè
verde e tè nero – prodotto principalmente in Fujian in
Cina. È molto apprezzato per l’aroma intenso, vegetale e il gusto armonioso leggermente fruttato oltre
che per il contenuto di caffeina abbastanza modesto. I
tè Oolong vengono tradizionalmente preparati in Cina
con il metodo Gonfu Cha e infusioni ripetute sulle
stesse foglie.
Uno dei migliori tè neri cinesi, prodotto nella provincia dell’Anhui, famosa per le foreste di bambù e per il
clima mite e umido. Fu un impiegato pubblico rimasto senza lavoro, Yu Quianchen, a metterne a punto
la lavorazione nel 1875. Apprezzato per il particolare
aroma floreale che ricorda rosa ed orchidea, in tazza
regala un infuso morbido, poco tannico, con note di
cacao e un particolare spunto fruttato che lo fa definire il “Borgogna” tra i tè.
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Un tempo trasportato via terra attraverso la cosidetta
“Via del tè e dei cavalli”, il tè Pu Erh è una specialità
originaria dello Yunnan, in Cina. Subisce un processo
unico di lavorazione, una prolungata fermentazione
microbica che gli conferisce il gusto pieno e dolciastro
e il caratteristico profumo di sottobosco.
Ottimo pasteggiando, in abbinamento a salumi e formaggi, è altamente reputato in Cina come tè dalle proprietà salutari.
Lapsang Souchong è uno dei tè neri più rinomati prodotti nella provincia del Fujian in Cina e probabilmente
il più antico. Il particolare aroma affumicato che lo caratterizza è ottenuto da una essiccazione ancora artigianale delle foglie di tè sopra fascine fumiganti di legno resinoso di pino. Il gusto è deciso e corposo, poco
tannico. Perfetto in abbinamento a formaggi, salmone
affumicato, salumi, diventa ingrediente a sorpresa di
insoliti risotti, salse, arrosti.
SNAK srl
via Ponte a Iozzi,8/1
Loc.Cascine del Riccio
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