Salutisti e fruttati i nuovi tè freddi

food&drink / prodotti
bargiornale settembre 10
Salutisti e fruttati
i nuovi tè freddi
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di Rodolfo Guarnieri
Sessanta si molplica il consumo grazie alla diffusione del-
C
le più pratiche e igieniche frigobibite da banco. Nel 1972
onosciuto e apprezzato da sempre nei Paesi di lin-
la Ferrero lancia sul mercato i mitici bicchierini 20 cl di
gua inglese come bevanda rinfrescante, il tè freddo
Estathé al limone con cannuccia. Per quasi vent’anni ri-
si diffonde in Italia del dopoguerra, portato dalle
mangono le uniche confezioni monoporzione (e monogu-
truppe angloamericane. All’inizio in molti bar viene pre-
sto), fino all’avvento dei contenitori in pet, nei formati 50
parato artigianalmente in bottiglioni, quindi negli anni
e 150 cl, con marchi come Belthé Vera e San Benedetto,
AriZona
Nestea Pesca mix
YoTea Thé Verde
Beltè Zero Vera
Twinings Green Tea
Biscaldi
Coca-Cola
conserve italia
Nestlé
Norda
Protagoniste del mercato
Usa, le bevande a base di
tè AriZona si caratterizzano
per le coloratissime confezioni: vetro sleever 47,3 cl e
lattina 56,8 cl. Gusti: Green
Tea (Ginseng, Pomegranate), Iced Tea (Lemon, Peach), Blueberry White Tea.
Accanto al classico gusto
Limone, Nestea propone
gli originali mix con succo
di Mango-Ananas (0,2%) e
Pesca Gialla-Pesca Bianca
(0,2%), confezionati in bottiglie pet 50 e 150 cl. Due
combinazioni che valorizzano il contenuto di frutta.
Disponibile in lattina 33
cl e bottiglia 20 cl, YoTea
Thé Verde si aggiunge ai
tradizionali gusti Pesca e
Limone. Viene ottenuto da
infuso di tè per meglio conservare e valorizzare le caratteristiche antiossidanti
del tè non fermentato.
Zero zuccheri, zero conservanti, zero coloranti. Con
solo 1 kcal per 10 cl, Beltè
Zero è prodotto da Nestlé
con acqua minerale Vera,
ideale per le diete ipocaloriche. Disponibile nei gusti
Pesca e Limone, in bottiglia
pet da 50 e 150 cl.
Famosa per il tè in foglia e
in filtro, Twinings ha affidato a Norda la produzione di
Iced Tea (Limone e Pesca)
e Green Tea in confezioni
pet da 50 e 150 cl. Senza coloranti o conservanti,
sono realizzati con acqua
minerale naturale.
aromatizzati
biscaldi.com
mixing
nestea.it
salutistico
conserveitalia.it
ipocalorico
nestle-vera.it
internazionale
norda.it
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seguiti da Lipton e Nestea (jointventure tra
La Ricetta trendy
Coca-Cola e Nestlè). Al gusto Limone si
aggiungono altri gusti alla frutta come la
royal tea cocktail
Pesca, le versioni deteinate e light (senza
Ingredienti
Beefeater Gin
Lemon Ice Tea
zucchero
limone.
zucchero) e infine i tè a maggiore valenza salutistica come quello verde, bianco
e quelli aromatizzati a erbe e radici come
menta, zenzero e ginseng.
Un mercato in crescita
Oggi il mercato del tè freddo è in costante crescita: dal 2005 al 2009 l’incremento
medio è stato del 3,2% e nell’ultimo anno è
arrivato a quota 670 miliardi di litri consumati, con una media di 11,3 litri pro capite
Preparazione
In un tumbler versare
5 cl di Beefeater Gin,
5 cl di Lemon Ice Tea,
un cucchiaio di zucchero,
rifinire con fette
di limone e spruzzo
di buccia di limone.
Questo ice tea cocktail è stato creato nel 2007 per
il lancio del film “The Queen” (finalista Oscar) sui
rapporti (difficili) tra Elisabetta II e la principessa
Diana, diventato di larga diffusione nei pub inglesi.
Santàl Tea Bianco
Thè Verde
Del Monte Ice Tea
SanAttiva
Lipton Green Tea
Parmalat
san Benedetto
Sirea
Spumador
Unilever
Sinuosa bottiglia sleeverata in vetro per la gamma
Santàl Tea, realizzata con
tè di Ceylon. Bianco (foto)
si distingue per delicatezza
di sapore e potere antiossidante. Verde, Pesca, Limone sono disponibili anche in
lattina 33 cl e pet da 50 cl.
Molto ricca la gamma di tè
pronti in acqua minerale
San Benedetto con prodotti come Limone e Pesca, le
versioni Zero Zucchero e
Deteinato. L’ultimo arrivato
è il Thé Verde con fruttosio
nelle confezionipet 50 cl e
lattina 33 cl (foto).
Da un produttore internazionale noto per i prodotti
di frutta come Del Monte
arrivano gli Ice Tea al Limone e alla Pesca. La bottiglia
in vetro sleeverato da 20 cl
è analoga a quella utilizzata per la vasta gamma dei
succhi di frutta Top Bar.
Tre bevande a base d’infuso di tè, dolcificate con
miele e diversamente aromatizzate: Bianco (con zenzero e cardamomo), Rosso
(con rooibos e melagrana),
Verde (con malva e fico
d’India). In confezione pet
sleeverato da 50 e 100 cl.
Sir Thomas Lipton ha creato il commercio del tè. Per
Ice Tea (Limone e Pesca)
e Green Tea, Lipton (oggi
marchio Unilever) ha scelto
un’immagine dinamica con
il motto “drink positive”. Disponibili in pet 50 e 150 cl,
distribuiti da Pepsico.
elegante
parmalat.it
gamma
sanbenedetto.it
global
aromatizzati
sirea.it
spumador.com
celebre
drinkpositive.com
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(2° posto in Europa dopo la Svizzera), con
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il tè verde in progessione a due
cifre, fino a una quota di mercato
del 7% nel 2009 (dati Lipton).
Anche per i cocktail
Anche le confezioni al bar si mol-
Tra le varianti
di tè freddo, guadagna
uno spazio crescente
il più delicato tè verde
tiplicano e appaiono lattine 33 cl,
bargiornale settembre 10
sa una intrigante variazione del
mojito (lipton.it). Sulla stessa
lunghezza d’onda anche le ricette
elaborate dalla tea house Arte del
Ricevere come Purple Rose: tre
parti di tè verde, una di spremuta
pet 50 cl, bottiglie in vetro 20 cl
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tè filtro Lipton Pyramid, compre-
di pompelmo rosa e gocce di gin
con tappo twist off, spesso ricoperte da coloratissime pel-
e vodka (artedelricevere.com). Anche Twinings punta sui
licole di plastica (sleever). Alcuni produttori le propongo-
Tea Cocktail: Twini Spritz (Prosecco e tè nero aromatizza-
no in frigovetrine brandizzate, accanto ai succhi di frutta
to ai frutti rossi) e Twini Red (Bitter Campari e Earl Grey
trendy. L’abbinamento tè freddo&frutta è presente anche
Tea). Finiamo con uno dei più piacevoli cocktail alcolici,
in molte ricette di cocktail dissetanti, da proporre tutto
Green Martini: in coppetta raffreddata versare 4 cl Mar-
l’anno. A partire dalla sangria non alcolica, con il tè freddo
tini Bianco e 4 cl tè verde, decorare con foglie di menta.
al posto del vino (rosso, bianco, spumante), per passare ai
In queste pagine pubblichiamo alcune recenti confezioni
Cocktail della Salute proposti da Pietro Leeman con i nuovi
monoporzione e attrezzature da banco per il tè.
Ice Tea Misaki
Whittington Shaken I.T.
Ice Tea Master
On Thè Rock Ice Tea
Dulcimea
eraclea
NatFood
Sirea
Linea top di Ercom, Dulcimea propone una frigobibita a due vasche
da 5 lt in cui versare una busta da
400 g di preparato solubile gusto
Limone o Pesca e 4 litri di acqua.
Per il servizo sono disponibili quattro bicchieri personalizzati da 39 cl,
nei quali si può aggiungere ghiaccio e una decorazione alla frutta.
L’unico limite è la fantasia del barman. Grazie a Whittington Shaken
Ice Tea è possibile scegliere tra 18
gusti diversi fra tè e infusi, versare il
contenuto solubile della busta monodose (26 g) nello shaker griffato
insieme ad acqua e ghiaccio, versare nel bicchiere personalizzato
zen da 41 cl. Decorare con frutta.
Permette di realizzare fino a sei gusti. Nella vasca da 8 lt versare una
bottiglia da 70 cl di Ice Tea base
concentrato, aggiungere 5,6 lt di
acqua. Si ricavano 35-40 bicchieri da 20 cl da personalizzare con le
sei bottiglie dosatrici (4 ml) Jungle
Juice: frutti di bosco, limone, mela
verde, menta, pesca, ginseng.
Due le possibilità di preparazione.
Nella frigobibita a 2 vasche da 6 lt
si può versare una bottiglia (70 cl)
di tè concentrato (Pesca o Limone), aggiungere 5,6 lt di acqua per
ottenere 32 bicchieri da 20 cl. In
alternativa utilizzare le buste di tè
granulato da 450 g, 5 lt di acqua
per ricavare 25 bicchieri da 20 cl.
pratico
dulcimea.com
creativo
eraclea.it
multigusto
natfood.it
eclettico
sirea.it