Cucina bulgara Colazione bulgara

Cucina bulgara
Descrizione: cucina bulgara è un rappresentante della cucina del sud-est Europa. In sostanza
condivide caratteristiche con altre cucine Balcani. Geografia A causa del clima relativamente caldo e
diversificata che offrano condizioni di crescita eccellenti per una varietà di verdure, erbe e frutti,
cucina bulgara è vario.
Perché il gusto della cucina bulgara così buono? Cibo bulgaro è alimenti biologici. I piatti sono
preparati con prodotti naturali che porta il gusto unico dei pasti. Quando la preparazione dei pasti a
base di carne si comincia con la cottura della carne e gradualmente aggiungere il resto degli
ingredienti.
La combinazione di latte o yogurt con altri prodotti è anche molto tipico per la cucina nazionale
bulgara. Arricchisce la tecnologia di preparazione del cibo e rende i piatti sani. Un'altra caratteristica
distintiva è il trattamento termico dei prodotti - sono bollire lentamente a fuoco basso, che consente
loro qualità nutritive da conservare e, ancora una volta, rendere il sapore del cibo molto meglio.
Uno dei marchi di fabbrica della cucina bulgara è Cheverme - un agnello intero arrostito allo spiedo.
Le patate sono un ingrediente principale di molte ricette bulgare. I piatti di patate più popolari
includono Ogreten, Patatnik (nella regione del Rodopi), stufato di patate e patate fritte.
Colazione bulgara
Descrizione: Il cibo più comune spuntino bulgara è banitsa (spesso identificato con il suo diminutivo,
banichka, o conosciuto in alcune zone come byurek), una pasta sfoglia ripiena di formaggio o, a volte,
la carne. Al suo meglio, il banitsa è un boccone prelibato, anche se è sempre abbastanza pesante nel
momento in cui raggiunge le strade. Mlechna banitsa (letteralmente "latte banitsa") è una più ricca,
versione più dolce realizzato con uova e spolverata di zucchero a velo, mentre il banitsa Rhodopska,
che si trova solo nei monti Rodopi, è più come un soufflé con ripieno di formaggio. Altrettanto
popolare è il kifla, un panino piccolo di solito a base di pasta leggermente zuccherato e con una vena
di marmellata che attraversa il centro, anche se probabilmente si incontrano più varianti salate,
ripieni o con formaggio (sas sirene), o un piccolo hot- cane-salsiccia di tipo (s krenvirsh). Simile è il
sirenka, un panino piccolo pane con un ripieno di formaggio. Altri favoriti tra i venditori ambulanti
sono ponichki, fritti grumi di pasta, non diversamente da ciambelle, e palachinki o frittelle, di solito
ripieni di formaggio.
Bulgari Oggi la maggior parte non fanno colazione a casa. Mamme preparare qualcosa di facile per i
loro bambini al mattino. A scuola i bambini hanno spuntino gratuito (panini o frutta). Durante il fine
settimana sono in ritardo e prima colazione molto ricca.
Colazione tipica bulgara:
banitsa, yogurt, mekitsi, frittelle, kifla, panini, Popara, toast, uova sode, formaggio, burro,
marmellata, prosciutto, frutta e verdura.
Bevande: latte, tè, cioccolata calda, ayran
1.Banitsa
Ingredienti:
* 1 confezione di pasta philo
* 300gr di formaggio bianco
* Olio o burro fuso
* 4 uova
* 150ml di acqua minerale gassata
Indicazioni:
1. In un luogo teglia imburrata due strati di pasta.
2. Cospargete con il formaggio sbriciolato e mettere altri due strati.
3. Questo viene fatto eseguendo i prodotti.
4. Con un coltello affilato tagliare la torta in pezzi quadrati e versare 100 ml di olio caldo o burro fuso.
5. Whip 4 uova e aggiungere acqua gassata-150 ml
6. La miscela versare sopra pasta sminuzzata e scuotere la padella in modo che il liquido si
distribuisce uniformemente.
7. Cuocere fino a doratura in forno preriscaldato
Pranzo bulgaro
Descrizione: La gente nelle zone rurali coltivare ortaggi che sono particolarmente gustosa, che è il
motivo per insalate occupare un posto centrale nella nostra tradizione culinaria. L'insalata più
popolare bulgara è l'insalata Shopska, ma ci sono anche altre insalate da provare - Insalata del
pastore, Insalata Harvest, Snezhanka, insalata di Monk, insalata Dobrugia, arrosto insalata Peperoni,
e molti altri.
Uno degli antipasti più popolari è Tarator (Soup cetriolo freddo).
Zuppe, minestre o brodi sono anche zuppe di fagioli popular.Delicious sono serviti nella regione del
Smilyan villaggio, nella montagna Rodopi. Zuppe di pesce sono serviti nelle regioni del Mar Nero e del
Danubio.
Alcuni dei piatti più popolari bulgari sono alla griglia - polpette di carne, kebapches, pezzi di carne alla
griglia, salsicce alla griglia, e altri. Vari stufati e piatti in vasi di terracotta sono anche una parte
regolare della cucina Bulgaria (hotchpotch e casseruole). Questi includono Chomlek, Kavarma, e
Kapama (nella regione Bansko).
Un altro piatto preferito bulgaro è preparato con cavolo ripieno o foglie di vite - le foglie utilizzati
possono essere sia piccola o larga. Il piatto, che viene preparato avvolgendo il ripieno nelle foglie, è
molto popolare nella regione della Tracia.
Durante la settimana i genitori non hanno pranzato a casa. I bambini hanno il pranzo alla mensa
scolastica (zuppa, piatto principale e dessert). Durante il fine settimana tutta la famiglia ha pranzato a
casa.
Uno dei piatti più famosi sono:
Antipasti: insalata Shopska, insalata verde,
insalata di Pastore
Minestre: Tarator, Zuppa di fagioli, zuppa di pollo, zuppa di polpett
Secondo: Polpette
, Moussaka, Kavarma
Dolci-Torta, crema al caramello, budino di riso, yogurt con marmellata
Shopska Salad
Ingredienti
* 4 pomodori maturi
* 2 cetrioli lunghi
* 1 cipolla
* 1 peperone rosso o verde
* 1/3 mazzetto di prezzemolo
* 2 cucchiai (d'oliva) olio
* 3 cucchiai di aceto di vino rosso
* 1 tazza (1/2 lb) di formaggio bulgaro (o formaggio feta)
Preparazione
1. Tritare tutti i pomodori (si consiglia di lasciare i pezzi più grandi), cetrioli e il pepe e mettere in una
ciotola.
2. Aggiungere le cipolle tritate finemente e il prezzemolo. Cospargere con l'olio e l'aceto e mescolare
tutto insieme. Grattugiare la feta sulla parte superiore.
Chi Shopska Salad
Insalata Shopska è un tradizionale insalata bulgara fredda a base di pomodori, cetrioli, cipolla,
peperoni greggio o torrefatto e sirene (formaggio bulgaro, formaggio feta, formaggio bianco
salamoia). Shopska insalata è un piatto molto particolare bulgaro. Prende il nome da un gruppo di
persone molto frugali chiamati Shopi che vivono nella capitale della Bulgaria, Sofia.
Bulgaro Zuppa fredda Cetriolo - Tarator
Bulgaro zuppa di cetriolo fredda è fatta con yogurt, noci e aneto. Questo è un non-cuoco offerta
estiva rinfrescante che può anche essere lasciata più spessa e servito come un tuffo.
Ingredienti:
• 1 cetriolo grande, pelati, privati dei semi e tritati
• 4 spicchi d'aglio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di tazza più 1/2 tazza di noci
• 2 fette di pane raffermo midolla panino bianco, fatto a pezzi
• 2 cucchiai e 1 1/2 cucchiai di girasole, noce o olio d'oliva
• 1 1/2 tazze di yogurt
• 1 a 2 cucchiaini di succo di limone, o per gustare
• acqua 1/2 tazza di freddo
• 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva
• Aneto fresco
Preparazione:
1. Utilizzando un robot da cucina (o mortaio e pestello, se lo si desidera), purea di aglio, sale, noci 1/4
tazza e pane. Lentamente aggiungere olio attraverso il cibo e il processo di ripresa fino a ben
combinati.
2. Trasferimento miscela in una grande ciotola e battere in yogurt, cetriolo e succo di limone. A
questo punto, la miscela può essere servito come dip. In caso contrario, per la zuppa, aggiungere
acqua e lasciare grosso o purea fino a che liscio.
3. Mettete in frigorifero fino al momento di servire. Versare zuppa in ciotole refrigerate e guarnire
con 1/2 tazza di noci tritate grossolanamente, un filo di olio e aneto fresco.
Kavarma
Ingredienti:
• pollo 1/2 kg
• 2 cipolle
• 1 porro
• 200 g di funghi
• 1 carota
• 2 peperoni verdi
• 250 gr di pomodori
• 2 cucchiai di olio da cucina
• sale
• pepe
• timo
Indicazioni:
1. Tagliare la carne (1/2 kg) a pezzi di medie dimensioni, cipolle (2 capitoli) e porri (1 gambo) tagliare i funghi (200g) - fette, carota (1 pz) - cerchi.
2. Tutti questi prodotti sono soffocati in olio bollente per 10 minuti con le spezie.
3. Quindi mescolare con pomodori (250 g) e versare nella casseruola con coperchio.
4. Mettere il piatto nel forno e cuocere a fuoco medio 40 minuti.
Moussaka
Piatto tradizionale con patate e carne macinata
Ingredienti
* 2 patate lb, tagliate a cubetti
* 1 £ carne macinata
* 1 cipolla tritata
* 4 uova
* 2 tazze di latte
* 2 cucchiai di paprica
* 1 cucchiaio di sale
* 1 cucchiaino di pepe nero schiacciato
* Olio 1/2 tazza
Preparazione
Cuocere la cipolla in olio 1/4 tazza in una padella fino a doratura. Aggiungere la carne, la metà del
sale, il pepe e la paprica. Friggere finché la carne diventa marrone. Togliere la padella dal fuoco.
Aggiungere le patate, aggiungere l'altra tazza 1/4 di sale e mescolare bene. In casseruola padella
mettere il resto dell'olio e aggiungere il composto. Cuocere circa 40 minuti a 425 C. Mescolare le
uova e il latte e versare separatamente sulla parte superiore. Cuocere per altri 10 minuti o fino a
quando la parte superiore diventa marrone.
Chi Moussaka
Moussaka è piuttosto famoso sui Balcani e in Medio Oriente. La sua ricetta è diversa a seconda della
regione, ma in generale si basa sia su patate (Bulgaria) e lo strato superiore è spesso una crema.
Grattugiati briciole di formaggio o pane sono spesso spruzzato sulla parte superiore.
Biscotto con le mele
Ingredienti:
* 1 bustina di burro - 125 g
* 2 mele medie, noci (e altra frutta a guscio può)
* 1 pacco di biscotti da tè circa 200-250 g (preferibilmente rotonda)
* 4 uova
* 1 tazza di farina
* 1 tazza di zucchero
* Bustina di lievito per dolci
* Bustina di vaniglia
Indicazioni:
1. Sciogliere il burro in una teglia da forno.
2. Disporre i biscotti su il burro fuso.
3. Grattugiare le mele, strizzarli e diffondere sui biscotti ordinati e mettere le noci sulla parte
superiore.
4. In separati ciotola sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere la farina e la vaniglia.
5. Versare il composto su un vassoio i biscotti ordinati coperte di mele e noci.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi, circa 25 minuti.
7. Dopo la cottura, lasciate raffreddare la torta, poi capovolgere su un altro vassoio.
8. Spolverare con zucchero a velo.
Cena bulgaro
Descrizione: La cena è il pasto più importante, perché raccoglie le famiglie e gli amici.
Come antipasti abbiamo insalate, o sottaceti, formaggio e meze (vari salumi e specialità a base di
carne di altri). Queste prelibatezze sono di solito accompagnati da un vino bulgaro, dal momento che
la Bulgaria è giustamente famosa per i suoi vini. Grazie al clima unico del paese e terreni, una varietà
di uve prosperano qui - Gamza (North Bulgaria), la Vite Ampio Melnik (nella regione di Melnik e
Sandanski), Dimyat (nelle regioni di Varna, Shumen e Stara Zagora), Mavrud (Plovdiv, Pazardzhik,
Asenovgrad), Rosso Misket (Straldzha e Sungurlare), Ruby (Plovdiv e Septemvri) e Pamid (Pazardzhik,
Pamidovo e Plovdiv).
I piatti principali sono: griglia, patatine fritte, kebapche, peperoni ripieni, bistecche,
spezzatino, kebab e molti altri
Torte o diversi tipi di dolci o frutta sono per i dolci.
Kebapche
.
Salsiccia macinata alla brace
Ingredienti
*2 libra di carne macinata (60% carne di maiale, carne di manzo 40%)
*1 cucchiaio di sale
*1 cucchiaio di pepe nero macinato
*1/2 cucchiaino di cumino
*1 spicchio guanto, tritato (noi lo preferisco con l'aglio ma non è necessario)
Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti, mescolare bene. Lasciare in frigo per almeno 30 minuti. Estrarre e
rotolare in salsiccia come pezzi. Rende circa 30 pezzi.
Peperoni ripieni con formaggio
Ingredienti
* 6 peperoni rossi o verdi
* Carne 1/2 libbra macinate
* 1 tazza di riso bianco
* 2 cucchiai di olio
* 1 pomodoro, pelati e tritati
* 1 carota, tritata
* 1 cipolla, tritata
* 1 cucchiaino di paprika
* 1 spicchio d'aglio, tritati
* 1 cucchiaio di prezzemolo italiano, tritati
* Pizzico di origano, cumino, santoreggia, pepe nero
Preparazione
Soffriggere la cipolla fino a doratura in olio, aggiungere l'aglio, la carota, peperoncino, origano,
cumino, santoreggia, pepe nero e la carne.
In una padella a parte, cuocere il riso in poco olio per circa 5 minuti, quindi aggiungere un bicchiere
d'acqua e lasciate cuocere a fuoco lento fino a che il riso assorbe tutto. Quando si è pronti
aggiungere tutto insieme.
Aggiungere il pomodoro e mescolare bene fino a quando ben miscelati. Togliete dal fuoco e utilizzare
la miscela per imbottire i peperoni. Mettete i peperoni ripieni in una casseruola o in una pentola,
riempire con acqua appena sotto la parte superiore dei peperoni e cuocere / cuocere per circa 30
minuti a 400 F.
Torta
Ingredienti:
* 300 g di biscotti
* 1 tazza di caffè con latte
* 4tablespoons cognac
* 250 g di burro morbido
* 4 cucchiai di zucchero in polvere
* 5 uova
* 100 g di zucchero
* 3 cucchiai di cacao
* 2 vaniglia
Croco
* 1 tazza di zucchero
* 1 tazza di noci tritate
Descrizione:
1. Caramellare lo zucchero e versarlo nelle palle. Mescolare e versare il caramello su una tavola
ricoperta di carta forno. Break in piccoli pezzi.
2. Sbattere le uova e lo zucchero crema soffice di spessore.
3. In una ciotola a parte, sbattere il burro e aggiungere lo zucchero a velo come indicato. Mescolare
la panna due.
4. Versate il brandy nel latte. Rompere biscotti a metà e cospargere con il latte. Mescolare con la
panna. Mescolare delicatamente tutto.
5. Versare il composto finale in una teglia con un anello removibile.
6. Lisciare la parte superiore e lasciare la torta in frigorifero un giorno per stringere e incollare
qualsiasi cosa.
7. Prima di servire, togliere l'anello e guarnire a piacere.
Qui è molto facile e deliziosa torta veloce senza cottura. Da signore Burgas vecchie!
Buon appetito!