Calamari ripieni

Calamari ripieni
Ingredienti:
4 calamari
50 g di pangrattato
4 foglioline di basilico
1 uovo
20 g di formaggio grattugiato
250 g di polpa di pomodoro
1 spicchio di aglio
vino bianco
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Procedimento
Per prima cosa pulite i calamari: tagliate loro la testa, eliminate l'osso cartilagineo e togliete
le interiora. Sciacquate bene sotto l'acqua corrente, tagliate a pezzetti i tentacoli e le alette.
Rosolateli quindi per qualche minuto in padella con olio extra vergine di oliva, poi levateli e
teneteli da parte. Nella stessa padella saltate nell'olio il pangrattato con un po' di pepe e 2
foglioline
di
basilico.
Trasferite poi il pangrattato tostato nel mixer, aggiungete i calamari rosolati
precedentemente, il formaggio grattugiato, l'uovo, il sale, pepe e frullate il tutto.
Con l'impasto ottenuto riempite le sacche di ciascun calamaro e chiudete con uno
s t u z z i c a d e n t i .
Soffriggete in olio extra vergine di oliva lo spicchio di aglio, unite i calamari, rosolateli su
entrambi i lati e sfumate con un po' di vino bianco. Regolate di sale, pepe, aggiungete la
passata di pomodoro; chiudete poi con il coperchio e cuocete per 20 minuti.
Pubblicata
il
08/11/2012