Arancini di riso al forno

Arancini di riso al forno
TEMPI DI PREPARAZIONE
30 minuti
TEMPO DI COTTURA
45 minuti
Ingredienti per 4 persone
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g 300 di riso
g 200 di IL MACINATO SURGELATO VALSOIA (mezza confezione)
1 scalogno
g 140 di piselli al naturale, ben sgocciolati
2 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
g 50 di OLIO DI SOIA VALSOIA (5 cucchiai)
1 albume
g 100 di pangrattato
½ litro di brodo vegetale
Sale
Pepe (facoltativo)
Procedimento
1. Mondate e tritate finemente lo scalogno, quindi mettetene metà in un tegame antiaderente con 2 foglie di salvia e 1 cucchiaio
di OLIO DI SOIA VALSOIA. Unite IL MACINATO SURGELATO VALSOIA e fate insaporire per 5 minuti mescolando spesso.
Aggiungete i piselli, regolate di sale e di pepe e cuocete per circa 15 minuti, fino a ultimare la cottura.
2. In una casseruola antiaderente, scaldate lo scalogno rimasto, con un rametto di rosmarino e 2 cucchiai di OLIO DI SOIA
VALSOIA. Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Portate a cottura il riso bagnando con il brodo vegetale e procedendo
come per un normale risotto.
3. Fate raffreddare il riso, quindi formate le “bombe” nel modo seguente: prendete un po’ di riso e mettetelo nel palmo della
mano tenuta a cucchiaio, in modo da formare una mezza bomba, con un piccolo incavo al centro. Riempite la concavità con il
composto di IL MACINATO SURGELATO VALSOIA, quindi chiudete con una quantità analoga di riso pressando leggermente.
4. Sbattete leggermente l’albume e passatevi la bomba di riso, infine passatela nel pangrattato. Proseguite in questo modo,
preparando altre bombe fino ad esaurimento degli ingredienti.
5. Rivestite una teglia con carta forno, adagiatevi le bombe di riso, irroratele con l’OLIO DI SOIA VALSOIA rimasto e infornate a
180 °C fino a quando in superficie si sarà formata una crosticina dorata.
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