Innocenti Evasioni

 Innocenti Evasioni
Lugano
Cena di sabato 26 Marzo 2016
Capesante rosolate al tartufo nero pregiato, asparagi all’arancia, avocado allo zenzero
Piccoli tortelli farciti di pane al timo, carciofi in zuppetta, prosciutto crudo e chips di carciofi
Gnocchetti di patate mantecati con sugo di anatra crogiolata dolcemente e croccante al parmigiano
Lombatina di agnello al forno, melanzana alle fave di cacao, purea di mandorle al miele
Crema catalana alla colomba pasquale, banane caramellate, gelato al cioccolato
CHF 150 per persona, bevande escluse
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Pranzo di Pasqua, domenica 27 Marzo 2016
Carpaccio di gambero rosso, puntarelle al limone candito, mayonnaise alla bottarga
Raviolo aperto, capesante rosolate, asparagi e crema di cannellini al rosmarino e scaglie di caviale
Filetto di branzino rosolato, passata di fave all’extra vergine, finocchi rosolati al limone candito,
crema di basilico
Costoletta di agnello arrostita, carciofo rosolato alle erbe, tuorlo d’uovo e riduzione di cottura alle olive
Millefoglie di colomba pasquale, soffice di mascarpone alla vaniglia, gelato al miele e zenzero
CHF 160 per persona, bevande escluse