monitoraggio e controllo degli alimenti con il filth test

Iscrizione
Per iscriversi al corso visitare il sito www.centuria-agenzia.it
Termine iscrizioni: 10 Novembre 2014
Quota di partecipazione
Le iscrizioni sono accettate in ordine cronologico di presentazione
e fino al raggiungimento del numero massimo di 16 iscritti.
Quota di partecipazione € 480,00 + IVA (22%)
Quota riservata ai Soci Centuria € 390,00 + IVA (22%)
MONITORAGGIO E CONTROLLO
DEGLI ALIMENTI
CON IL FILTH TEST
(La quota Soci Centuria è riservata per n.1 partecipante per azienda)
(il corso sarò attivato a partire da un minimo di 10 iscritti)
Modalità di pagamento:
Bonifico Bancario su c/corrente:
Centuria Agenzia per l’Innovazione della Romagna soc. cons. a r.l.
Cassa di Risparmio di Cesena - Sede Centrale - Cesena, C.so Garibaldi 18
ABI 06120 CAB 23901 CIN S c/c CC0010023372
Cod. IBAN : IT51S0612023901CC0010023372
L’iscrizione si ritiene valida a seguito del ricevimento del bonifico bancario
A seguire l’amministrazione emetterà regolare fattura
20
E
21 NOVEMBRE 2014
ORE
Segreteria organizzativa:
Centuria Agenzia per l’Innovazione della Romagna
Tel. 0546 670307 - e-mail: [email protected]
9.00 - 17.00
Sede Corso: LABORATORIO SICURAL
Via Dismano, 2855 - 47522 Cesena (FC)
PROGRAMMA
Gli Insetti (Artropodi ed Acari) e i Roditori sono tra i principali fattori di
contaminazione dei prodotti lungo le diverse filiere agroalimentari ed in
particolare nei cereali e sfarinati ed in quella dei vegetali. Sulla base di diversi
decreti legislativi in vigore, le aziende alimentari hanno introdotto piani per il
controllo degli infestanti all’interno degli ambienti di lavorazione (monitoraggi)
e sulle produzioni (analisi di filth-test).
Il filth-test è un'analisi degli alimenti che mira a rilevare la presenza di impurità
solide leggere di natura animale, vegetale o sintetica e fornisce indicazioni utili
circa la salubrità dell’alimento, le condizioni e modalità di preparazione,
conservazione e distribuzione, e permette pertanto di stabilire l’idoneità o
meno dell’alimento stesso al consumo umano.
Il corso ha lo scopo di fornire sia una panoramica sui principali infestanti e le
normative tecniche in vigore per attuare adeguati monitoraggi degli ambienti,
sia conoscenze di base sul procedimento di analisi del filth-test e
sull’interpretazione dei risultati, al fine di poter valutare le condizioni igieniche
degli alimenti.
Il procedimento di analisi con filth-test verrà illustrato sia in termini teorici,
attraverso ore d’aula, che pratici, attraverso alcune ore in laboratorio, dove
verranno fornite quelle conoscenze di base per introdurre e valutare in termini
consapevoli ed autonomi questo tipo di analisi.
A CHI E’ RIVOLTO
Il corso è rivolto ad operatori del settore alimentare (OSA), addetti al controllo
fornitori di materia prima, ispettori ufficiali dei servizi di igiene pubblica e
veterinaria, consulenti ed ispettori di istituti di certificazione, ecc.
I° giorno - 20 novembre 2014
09.00
Registrazioni
09.15
Saluti e apertura lavori
Alessandra Folli - Agenzia Centuria Innovazione Romagna
09.30
Cenni di entomologia e biologia dei principali infestanti le filiere
agroalimentari dei cereali e sfarinati e dei vegetali surgelati
Claudio Venturelli - DSP, AUSL della Romagna
11.30
Riferimenti normativi e sistemi per il monitoraggio degli infestanti nelle
industrie alimentari
Paolo Guerra - Membro in Commissione UNI e Relatore Tecnico
UNI 11381:2010
13.00
Pausa pranzo
14.30
Case history: infestazioni ed esperienze sul filth test nel pastificio
Silvia Minetti - Delverde Alimentari
15.30
Case history: infestazioni ed esperienze sul filth test nei surgelati
Silver Giorgini - Orogel
16.15
Filth test: la metodologia per il controllo analitico sull’igiene dei prodotti
alimentari.
Paolo Radeghieri - Università di Bologna
II° giorno - 21 novembre 2014
09.00
Metodologia e prova pratica per l’analisi del filth test in laboratorio
Paolo Radeghieri - Università di Bologna e Silvia Zuccherelli - Sicural
(Le prove pratiche saranno condotte in parallelo all’interno dei laboratori Sicural)
13.00
Pausa pranzo
15.00
Osservazioni e riconoscimento delle impurità e dei frammenti di insetti
(Osservazione di vetrini e/o immagini con audiovisivo relativi a insetti, frammenti impurità
e/o casistiche)
Paolo Radeghieri - Università di Bologna
16.00
La partecipazione al corso prevede il rilascio
di un attestato di partecipazione
Il ruolo dell’Ente Pubblico e i criteri di controllo ufficiale nelle industrie
alimentari
Manlio Della Ciana - DSP Area Veterinaria, AUSL della Romagna